Frytki z selera

Tak jak ostatnio odkrywam owoc granatu, tak też zafascynował mnie seler. W domu rodzinnym znałam jego zastosowanie jedynie jako warzywe gotowane do sałatki warzywnej. I przyznam że żałuję że występował u nad tylko pod taką postacią, bo jest smaczny, zdrowy, i wszechstronny. I tak ostatnio zagościł u nas mash z selera z mięsem a dzisiaj chciałabym się podzielić z Wami przepisem na frytki selerowe podawane z tymiankiem, solą morską i grubym czarnym pieprzem.


Frytki selerowe
na 3 niewielkie porcje

2 bulwy selera
sól w płatkach
ok. 2 łyżeczek świeżego tymianku
łyżeczka grubego pieprzu
olej, do smażenia

Korzeń myjemy, osuszamy, odcinamy brzydkie końce i obieramy. Kroimy na pół, następnie na plastry grubości 6-8 mm, a te na słupki, dokładnie takie jak na tradycyjne frytki.
Olej na patelni rozgrzewamy do temp. 180 stopni Celsjusza. Na rozgrzany olej wykładamy po 2 garście pokrojonego selera. Smażymy na kolor złotobrązowy. Następnie odsączamy z nadmiaru oleju na sitku, sprawnie wykładamy frytki na papierowe ręczniczki kuchenne, aby dodatkowo pozbawić się tłuszczu. W małej miseczce łączymy posiekany tymianek, natkę pietruszki (opcjonalnie), gruby pieprz i sól w płatkach. Ziołami i przyprawami obtaczamy dokładnie frytki i podajemy ciepłe.  

Czy ktos to jeszcze robi? Domowe frytki./ Home-made French fries

Domowe frytki naleza do tych potraw z dziecinstwa, do ktorych wracam z sentymentem.

Ale czy ktos je jeszcze robi?

Tutaj gdzie mieszkam, dziwnym jest przygotowanie frytek w domowych warunkach. Wielu wierzy w to, ze niewarto bo przeciez ''gotowiec'' w sklepie juz za rogiem mozna kupic za przyslowiowe grosze.

Moze w tym troche racji: latwiej, moze taniej, ale najlepsze i tak sa te domowe :)

Frytki, jakie jadlam w dziecinstwie, byly nieco grubsze, od tych,  jakie przygotowuje sama. A i tez lubie je jesc z kolorowym pieprzem i odrobina chilli i koniecznie z sola w platkach.

Domowe frytki

okolo 4 duze ziemniaki

okolo 500-700 ml oleju slonecznikowego

sol

pieprz, opcjonalnie

chilli  w platkach, opcjonalnie

Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plasterki, nastepnie w paseczki, mniej wiecej 6-10 mm grubosci.

Rozgrzewamy olej w garnku. Jak tylko bedzie bardzo goracy ( sprawdzmy wrzucajac kawalek ziemniaka, jezeli zacznie sie smazyc i wyplywac na wierzch, temperatura oleju jest idealna).

Smazymy frytki na mniej wiecej trzy tury, do zlotobrazowego koloru. Nastepnie, bardzo ostroznie, wykladamy je na sitko, odsaczamy z tluszczu, pozniej na serwetki papierowe, odciskamy nadmiar tluszczu. Podajemy cieple, z sola, ewentualnie pieprzem i chilli. Smacznego :)