Szybkie pierniczki nadziewane/ Polish little gingerbreads

Z przepisu poslyszanego, ktory dostalam od mojej Mamy  :)

Pierniczki ktore nadziewamy powidlami. Lukrowane albo pokryte glazura czekoladowa. Pyszne!

Z ponizszego przepisu wychodzi okolo setki pierniczkow.

Szybkie pierniczki nadziewane powidlami 

2 kg maki pszennej 

szczypta soli 

340 g cukru 

600 g miodu wielokwiatowego 

1/4 szklanki mleka 

1 1/2 lyzki sody oczyszczonej 

1 1/2 lyzki amoniaku 

3 opakowania przyprawy do piernika (ok. 60 g) 

1/2 lyzeczki cynamonu 

szczypta galki muszkatolowej 

szczypta imbiru 

szczypta swiezo zmielonego pieprzu

lyzka kakao holenderskiego 

250 g masla lub margaryny 

2 lyzeczki aromatu migdalowego 

3 jajka 

2-3 zoltka 

1-2 sloiczki dobrych powidel  

dodatkowo:

lukier

i/lub glazura czekoladowa

Make przesiewamy z przyprawa do piernika i pozostalymi przyprawami. Odstawiamy.

W dosyc duzym garnku laczymy: miod, cukier, maslo/ margaryne. Zagotowujemy, tluszcz powinien sie rozpuscic, odstawiamy do przestygniecia.

W podanej wyzej ilosci mleka rozprowadzamy energicznie sode i amoniak.
Make przesiana z przyprawami ( i polaczona ze sola) wysypujemy na stolnice, okolo 1,5 kg na poczatek.

Robimy w mace ''dolek''. Do dolka wbijamy jajka i zoltka. Dodajemy stopniowo przestudzona mase, nastepnie sode i amoniak rozrobiony w mleku. Wyrabiamy ciasto tak aby bylo gladkie. Ciasto na poczatku sie klei wiec dosypujemy wiecej maki. Idealnie wyrobione ciasto odrywa sie od reki, jest latwe w rozwalkowywaniu. Ciasto juz przygotowane rozwalkowujemy, najlepiej po kawalku. Z rozwalkowanego ciasta wycinamy pierniczki, parami, np. dwa serduszka, dwoch chlopkow, dwie choinki. Na jeden pierniczek wykladamy niewielka ilosc powidel, przykrywamy drugim pierniczkiem (od pary) i delikatnie sklepiamy brzegi, po czym wykladamy na blache, smarujemy rozkloconymi bialkami (jakie pozostana od zoltek), zostaawiamy niewielkie odstepy. Podobnie postepujemy z reszta ciasta. Pieczemy pierniczki w 190 stopniach Celsjusza az beda zlotobrazowe. Studzimy je na kratce. Po wystudzeniu lukrujemy albo pokrywamy polewa czekoladowa.