Sernik jagodowy

Mini-sernik jagodowy z puree jagodowym, białą czekoladą i świeżymi owocami- tak bardzo byłam ciekawa jego smaku, że nie pozwoliłam mu dobrze stężeć, stąd na zdjęciach sernik w samym środku jest lekko rozsypany. Wierzę jednak że cierpliwi są wynagradzani i tym, którzy sernik przygotują i odstawia do stężenia na te kilka godzin, sernik bardzo mocno zasmakuje.
Uwielbiamy jagody a ten serniczek jest pyszny. Kremowy i delikatny, z dodatkiem białej czekolady, która komponuje się bardzo dobrze z wieloma owocami sezonowymi. Bardzo mocno polecam :)

Mini-sernik jagodowy

z puree jagodowym, białą czekoladą i świeżymi owocami

Uwaga: z poniżej podanych składników otrzymamy mały sernik, podzielny na około 8-10 niewielkich kawałków. Do jego upieczenia korzystałam z formy o średnicy 16 cm.

Aby upiec duży sernik, w formie o średnicy 23-25 cm należy podwoić wszystkie składniki,

wydłużyć czas pieczenia.  

składniki na spód:

100 g ciasteczek typu digestive

40 g masła

składniki na masę serową:

500 serka kremowego typu Philadelphia

150 g białej czekolady

120 ml śmietanki słodkiej, 36 %

100 g jagód, zmiksowanych/zblenderowanych na puree

25 g mąki ziemniaczanej

3 jajka, średniej wielkości

łyżeczka aromatu waniliowego

składniki na wierzch:

około 3 łyżek świeżych jagód

150 ml jogurtu greckiego

30 g cukru

Przygotowanie:

1. Dno formy okrągłej ze zdejmowaną/ odpinaną obręczą wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni Celsjusza, program góra, dół albo 120 stopni, program z termoobiegiem.

Ciasteczka miksujemy na piasek i łączymy z masłem. Powinna powstać zbita masa. Masę kruszymy i wykładamy nią dno formy. Następnie wstawiamy formę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

2. Czekoladę łamiemy w kosteczkę i wrzucamy do garnka o mocnym dnie. Zalewamy ją śmietanką. Podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu tak aby czekolada rozpuściła się i połączyła ze śmietaną, co jakiś czas mieszając.. Nie doprowadzamy do zagotowania. Jak tylko składniki się połączą, garnek zestawiamy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

3. Masę serową łączymy z puree jagodowym i ostudzoną rozpuszczoną czekoladą. Miksujemy. Wbijamy jajka i łączymy z masą za pomocą miksera, bardzo krótko, tylko do połączenia. Następnie wsypujemy mąkę i ponownie miksujemy. Na końcu dodajemy aromat, mieszamy szpatułką/ łyżką. Wlewamy masę, dosyć płynną, do formy, w której będziemy piec sernik. Wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy 1h 35 minut albo do momentu kiedy to wierzch sernika będzie ścięty.

4. Wierzch sernika przygotowujemy przez wymieszanie składników: jogurtu greckiego z cukrem. Jak tylko piekący się sernik będzie ścięty z wierzchu, wyjmujemy formę z sernikiem, wylewamy masę jogurtową na sernik i na to wykładamy owoce. Następnie wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy przez kolejne 18-20 minut. Po upieczeniu wyjmujemy ostrożnie formę z sernikiem i odstawiamy do stężenia na minimum 6-8 h. Mojemu sernikowi na zdjęciach nie pozwoliłam tężęc tak długo- byłam bardzo ciekawa smaku :) Jednak najlepiej będzie jeżeli sernik odczeka swoje w chłodnym  miejscu a wtedy nabierze właściwej konsystencji. Smacznego :)