Sernik czekoladoholika.

Powrocila do nas zima. I kiedy jest tak zimno i nie chce mi sie po prostu wychodzic nigdzie, wieczorem, kiedy dzieci juz spia, nastawiam ulubiona plyte i albo ucze sie do kolejnych egzaminow ( ktorych oblana sni mi sie po nocach) albo zakladam fartuch i biegne do kuchni.

Ostatnio upieklam ponad setke kruchych ciastek z przepisu mojej Mamy (cierpliwie czekajacych na wpis), najlepsze bulki z sosem pomidorowym  (cierpliwie czekajacych na wpis), wilgotna babke drozdzowa, idealna na Wielkanoc (cierpliwie czekajaca na wpis)  i wymyslilam ten oto sernik.

Sernik-marzenie, kulinarne spelnienie dla czekoladekochajacych tak ja ja :-)

Prosty w przygotowaniu, tak jak milion innych sernikow, pod warunkiem ze znamy ogolne zasady pieczenia sernika i mamy na tyle silnej woli aby nie wbijac noza w deser przez minimum 24 h po pieczeniu.*

Sernik czekoladoholika.

*konieczne bo sernik musi stezec ale jakie to czekanie jest trudne! ( bo tuz po pieczeniu kleksy czekolady sa jeszcze gorace wiec neca i kreca aby dotknac, sprobowac, zanurzyc opuszek palca i zapomniec sie na kilka sekund. To jeszcze nie koniec. Okazuje sie ze w kilka godzin po wstawieniu formy z sernikiem do lodowki, czekolada na wierzchu twardnieje, co kusi jeszcze bardziej.

Moja rada: wstawic forme z deserem do lodowki, przykryc talerzem aby oczy nie widzialy i do zla nie namawialy.

Sernik czekoladoholika

na forme o sr. 22- 25cm

500 g sera quark

750 g serka kremowego,np. Philadelphia

240 g cukru

2 lyzeczki aromatu waniliowego

5 jajek

3 lyzki maki pszennej

70 g kakao 

100 ml smietanki kremowki

90 ml advocaat'u

300- 500 g czekolady, dobrej jakosci (min. 60 % kakao)

6-12 lyzek smietanki kremowki

maslo, do natluszczenia bokow formy

niewielki arkusz papieru do pieczenia

kilka metrow folii aluminiowej

forma okragla

forma prostokatna

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni Celsjusza.

Forme okragla (srednica 22-25 cm) wykladamy papierem do pieczenia, ten wypuszczamy na zewnatrz, zamykamy obracz i od srodka natluszczamy boki lekko, najlepiej maslem.

Forme od zewnatrz owijamy folia aluminiowa. Ja zwykle nakladam okolo 4-5 warstw tak by miec pewnosc ze woda, podczas kapieli wodnej, w jakiej bedziemy przygotowywac sernik, nie dostanie sie do srodka masy serowej. Owinieta forme wstawiamy do formy prostokatnej.

Przygotowujemy mase serowa:

Ser laczymy z cukrem za pomoca blendera tak aby powstala idealnie gladka masa. Dodajemy make, 100 ml smietanki, advocaat, aromat i kakao.Miksujemy dokladnie aby w masie nie bylo grudek maki czy kakao.

W miedzyczasie czekolade lamiemy na male kawaleczki i wkladamy do malego zaroodpornego garnuszka, laczymy z 6 lyzkami smietanki kremowki i podgrzewamy w mikrofalowce na sredniej mocy (do rozpuszczenia, nie zagotowywac!) albo w kapieli wodnej (trzymamy garnuszek nad nieco wiekszym garnuszkiem wypelnionym do 1/2 wysokosci woda).

Czekolade mieszamy i laczymy z smietanke, powinna byc blyszczaca, miec lekko gesto konsystencje (gdyby byla za gesta mozna dodac nieco wiecej smietanki, nie zaszkodzi).

Czekolade odstawiamy na bok i nie laczymy jej bezposrednio z masa.

Do masy wbijamy jajka i miksujemy jak najkrocej ale do polaczenia.

1/2  masy serowej wlewamy do okraglej formy. Na wierzch masy wykladamy lyzeczka roztopiona czekolade, okolo polowy, kleksami. Wylewamy pozostala mase i na to wykladamy lyzeczka czekolade, tak aby powstaly kleksy, zostawiamy miedzy kleksem a kleksem pewne odstepy. Wykalaczka robimy wzorek tzw. swirl tak by kleksy przypominaly listki, liscie, moze i kwiaty. Sernik tak przygotowany wstawiamy do piekarnika na srodkowa polke i pieczemy okolo 150-160 min. tj.ponad 1.5 h. Jak sprawdzamy ze sernik jest gotowy i mozna go wyjac i studzic? Nie patyczkiem a potrzasamy delikatnie bokiem formy aby wizualnie ocenic ze sernik jest sciety, jezeli drzy jak galareta, powinnien nieco dluzej posiedziec w piekarniku.

Sernik upieczony studzimy w formie i w formie wstawiamy do lodowki na min. 24 h.

Smacznego :)