Sernik klasyczny/ Simple cheesecake

Sernik klasyczny, bez spodu. Przygotowany tylko z bialego polskiego sera. Prosty w przygotowaniu.

Sernik klasyczny

1200 g tlustego/ poltlustego sera twarog

270 g cukru

6 jajek

20 g soku z swiezo wycisnietej cytryny

200 g smietanki kremowki, min. 30 % tluszczu

2 lyzki maki, z lekkim czubem

lyzka ekstraktu waniliowego

potrzebne beda:

praska/ blender

mikser i duza misa

waga

papier do pieczenia

folia aluminiowa

maslo do natluszczenia obreczy formy

forma okragla, z wyjmowanym dnem, o sr. ok. 24 cm i wysokosci min.7 cm

duza forma prostokatna

Ser przeciskamy przez praske (najlepiej trzykrotnie)  lub blenderujemy dokladnie.

Gotowy ser wkladamy do misy miksera i laczymy z cukrem. Miksujemy. Dodajemy smietanke, laczymy krotko. Wlewamy sok, miksujemy. Mase laczymy z aromatem, miksujemy ponownie i krotko.

Wbijamy cale jajka, miksujemy bardzo krotko, tylko do polaczenia. Na koncu wsypujemy make, laczymy z cala masa.

Forme okragla o srednicy 24-25 cm wykladamy papierem do pieczenia (dno). Wypuszczamy papier luzno poza dno formy, zamykamy obrecz i te, od wewnatrz, natluszczamy lekko samym maslem. Od zewnatrz mase ''otulamy'' mocna folia aluminiowa, najlepiej 3-4 wartstwami po to aby sernik pieczony w tzw. kapieli wodnej nie nasiakl woda. Do duzej prostokatnej wstawiamy ptzygotowana okragla forme m (natluszczona i owinieta od zewnatrz folia aluminiowa).

Mase serowa wylewamy do przygotowanej formy. Wyrownujemy wierzcz szpatulka.

Zagotowujemy wode w czajniku.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni Celsjusza (z termoobiegiem).

Wlewamy goraca wode do polowy wysokosci prostokatnej formy. Bardzo ostroznie wstawiamy forme na srodkowa polke piekarnika. Pieczemy 45 minut w podanej wyzej temperaturze, po czym obnizamy temperature do 140 stopni (termoobieg) i pieczemy kolejne 45 minut.

Sernik studzimy kilka minut w piekarniku, wyjmujemy z piekarnika, studzimy okolo 30 minut i wkladamy do lodowki na okolo 24 h.

Po tym czasie mozna przygotowac lukier i udekorowac nim sernik.

Przygotowanie lukru: okolo 3/4 szklanki cukru pudru laczymy z kilkoma lyzkami (zaczynamy od 2-3) goracej wody. Ucieramy az powstanie gladki, bialy lukier. Jezeli jest zbyt gesty, dodajemy odrobine wody, jezeli zbyt rzadki, dosypujemy cukier i ucieramy do gladkosci.

Smacznego :)