Puszyste placuszki z jabłkami

Od kilku dni te placuszki są moje uzależnieniem. Powstały trochę przez przypadek jako że w lodówce zostało odrobinę mleka zagęszczonego i ponad szklanka mleka sojowego. 

Puszyste, mięciutkie placuszki z jabłkami - najlepsze na niedzielne, rodzinne śniadanie. 

Puszyste placuszki z jabłkami 

dla 4 osób 

4 jajka, białka i żółtka oddzielnie 

150 g mąki pszennej luksusowej 

1 szklanka mleka sojowego 

około 20 ml mleka zagęszczonego 

5 łyżek cukru krysztal 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli 

3 łyżki oleju słonecznikowego 

ponadto: 

2-3 większe jabłka, obrane ze skórki, pokrojone w cieńkie plasterki

olej słonecznikowy do smażenia 

cukier puder 

Żółtka miksujemy z mlekiem i cukrem w dużej misie miksera aż masa nabierze puszystości, tj. około 3-4 minut. Wsypujemy powoli mąkę i sól. Dodajemy olej. Miksujemy krótko. Masę przekładamy do dużej miski. Łączymy z pokrojonymi w cieńkie plasterki jabłkami i cynamonem. Mieszamy masę.

Misę miksera i końcówkę do ubijania piana myjemy, wycieramy bardzo dokładnie do czysta. Przelewamy do czystej i suchej misy i ubijamy białka na sztywno. Za pomocą szpatułki łączymy białka z masą tak aby nie straciły na swej objętości. 

Na patelni rogrzewamy 2-3 łyżki oleju. Zmniejszamy ogień do minimum i wylewamy po łyżce ciasta na patelnię. Smażymy około 1-2 minut po jednej stronie. Następnie przekładamy na drugą i smażymy. 

Placuszki posypujemy cukrem pudrem i podajemy gorące. Smacznego :)