TORT MLECZNO-TRUSKAWKOWY

''To najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek upiekłaś''- usłyszałam od mego Męża, który, przyznaję, jest sernikoholikiem:)

Rzeczywiście, to jest jeden z najlepszych serników, jaki dotąd jadłam.

Ma delikatną, wręcz że aksamitną konsystencję i myślę, że nie będzie przesadnym, jeżeli napiszę, że ten tort ma niebiański smak...

Właściwie to brakuje mi słów, które mogłyby najlepiej i w jak najbardziej precyzyjny sposób opisać TEN smak.

Ale, raz kozie śmierć, spróbuję:)

Tort jest serowy, ale nie ma w sobie nic z ciężkich serników. I nic w tym dziwnego, bo został przygotowany na bazie włoskiego sera mascarpone.

Ma też bardzo mleczny posmak z nutką migdalów, a mimo to, co zaskakujące, nie jest przesłodki.

Przepis, przeze mnie odrobinę zmodyfikowany, pochodzi ze znanego bloga  Moje Wypieki.

Bardzo,bardzo mocno polecam !:)

Składniki na ciasto:

- 300 g białej czekolady

- 250 ml śmietany ''kremówki'' ( 30% tluszczu)

- 5 jajek

- 120 g cukru do pieczenia

- 250 g serka mascarpone

- 120 g zmielonych migdałów

- łyżeczka esencji waniliowej

- 180 g truskawek

Składniki na krem:

-500 ml śmietany kremówki

- 5 łyżek cukru pudru

- 200 g truskawek

Poza tym:

-250 g serka mascarpone

- 3 łyżki płynnej ostudzonej białej czekolady

- 2 średniej wielkości truskawki

Wykonanie:

1. Do małego rondelka z dobrym mocnym dnem wlewamy śmietanę i podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu, jednocześnie łamiemy czekoladę i wkładamy to do rondelka ze śmietaną. Mieszamy i czekamy, aż te dwa składniki się połączą. Po czym zdejmujemy rondelek z palnika.

2. Białka oddzielamy od żółtek ( nie wyrzucamy!) i ucieramy z 60 g cukru, migdałami, esencją waniliową, mascarpone i masą czekoladowo-śmietanową, która nie powinna mieć wysokiej temperatury.

Następnie ubijamy białka ''na sztywno'' z pozostałym cukrem (60 g) i łączymy, bardzo powoli, z masą serową. Co ważne, bardzo delikatnie i wolno łączymy ubite białka z masą, najlepiej drewnianą łyżką.

3. Kroimy truskawki (180 g) na bardzo cieniutkie plasterki. Formę do pieczenia o średnicy około 25 cm (może byc mniejsza) natłuszczamy i wysypujemy na nią odrobinę kaszy mannej. Wylewamy do formy ciasto. Następnie na samym wierzchu układamy pokrojone truskawki.

Przykrywamy folią aluminiową, aby się nie przypiekło i pieczemy około godziny w temperaturze 175 stopni Celsjusza. Po tym wyjmujemy ciasto, studzimy przez około 45 minut i wkładamy do lodówki na co najmniej 8 h, a najlepiej na cała noc (ok 12 h).

4. Robimy krem. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i truskawkami. I kiedy ciasto będzie już schlodzone, przyozdabiamy je kremem nakładając na górę i ściany ciasta.
Na samym końcu kroimy truskawki na plastry i ukladamy je w ''okrąg'' tj.na zdjęciu. Po czym miksujemy serek mascarpone z białą czekoladą i truskawkami i tym przyozdabiamy wierzch ciasta.

Smacznego!:)