Chlebek dyniowy z prażonymi pestkami dyni

Oto chlebek dyniowy, który właśnie o tej porze roku, na śniadanie, do pewnej zbliżonej smakowo kawy,  kupuje tysiące Amerykanek i Amerykanów w znanej chyba wszystkim sieciowej kawiarni. Chlebek a raczej ciasto jest charakterystyczne nie za sprawą dyni, której tutaj w smaku nie wyczujemy, a poprzez dodanie wielu ciekawych przypraw, m.in. cynamonu, przyprawy korzennej dodawanej m.in. do piernika, gałki muszkatołowej i kardamonu. To ciasto-chlebek smakuje dosyć ciekawie a jego słodycz jest raczej zrównoważona. Przyprawy jednak, które wymieniłam, odgrywają w chlebku tak ogromną rolę, że bez nich nie można się obyć. Podczas pieczenia w całym domu unosi się kojący zapach, który tym bardziej zachęca do wypróbowania ciasta. Chlebek jest dobry i można go tostować, smarować masłem i miodem. Tak smakuje najlepiej :) Polecam dzisiejszy przepis, znaleziony na amerykańskiej stronie, CopyKat.

Chlebek dyniowy z prażonymi pestkami dyni 

przepis pochodzi z tej strony.

składniki na małą keksówkę: 

220 g mąki przesianej dwukrotnie 

łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

niewielka szczypta soli 

150 g cukru 

150 g pieczonej dyni (bez skórki) albo puree dyniowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 

1/4 łyżeczki kardamonu 

1/4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika 

1/2 łyżeczki cynamonu 

2 duże jajka

1/2 łyżeczki pasty waniliowej 

70 ml oleju słonecznikowego 

70 g pestek dyni 

Przygotowanie: 

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Foremkę podłużną, tzw. keksówkę, wykładamy papierem do pieczenia, natłuszczamy. 

2. Przesiewamy mąkę z proszkiem, sodą, solą, przyprawami. 

3. Jajka wbijamy do misy, w której będziemy łączyć składniki, rozkłócamy energicznie przez 2 minuty. 

Następnie łączymy z cukrem. Dynię pieczoną bez skórki miksujemy na puree, najlepiej za pomocą blendera.

4. Do jajek połączonych z cukrem, dynią wlewamy olej i mieszamy do połączenia. Wsypujemy mąkę przesianą z przyprawami, proszkiem. Mieszamy składniki krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto surowe wlewamy do przygotowanej keksówki. Wyrównujemy wierzch szpatułką. 

5. Na rozgrzaną patelnię wysypujemy pestki dyni i prażymy, na średnim płomieniu, przez 3-4 minuty, mieszając co jakiś czas, tak aby pestki nabrały lekko brązowego koloru. Uprażonymi, przestudzonymi pestkami posypujemy wierzch ciasta, możliwie równomiernie. 

6. Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Kroimy po wystudzeniu.