Krem dyniowo-imbirowy

Oto moja pierwsza propozycja z użyciem dyni. A będzie ich w tym roku co najmniej kilka :-)
Bardzo dobra rozgrzewająca zupa dyniowo-imbirowa gotowana na bulionie warzywnym, z dodatkiem koperku świeżego i imbiru, podawana z pestkami dyni, kwaśną śmietaną i odrobiną podsmażanej marchewki.
Tym nieco słodkim dyniowo-imbirowym kremem będą zajadać się wszyscy członkowie rodziny, i dorośli, i dzieci. Polecam gorąco do wypróbowania :)

Krem dyniowo-imbirowy
około 8 średnich porcji

składniki: 

1,8 l wody
6 marchewek, ok. 500 g
150 g pora
250 g naci selera
500 g pieczonej dobrej dyni
2 łyżki posiekanego świeżego kopru
pieprz, świeżo zmielony
sól, do smaku
2-3 łyżki świeżego potartego imbiru
2,5 łyżki cukru
3 łyżki masła

dodatkowo:
kwaśna, gęsta śmietana (18 % tłuszczu)
pestki dyni
masło

Przygotowanie:
1. Do dużego garnka wlewamy wodę. Wrzucamy umyte, obrane i pokrojone drobno warzywa. Dodajemy masło, odrobinę soli i pieprzu. Gotujemy pół godziny. Sprawdzamy czy warzywa zmiękły. Jeżeli są twarde, dogotowujemy je do miękkości. Następnie doprawiamy pieprzem i solą wg własnego smaku.
2. Dodajemy posiekany koperek, potarty imbir. Doprawadzamy do wrzenia. Garnek zdejmujemy z płomienia. Studzimy przez 5 minut. Odcedzamy trzy marchewki. Kroimy je w kostkę i odkładamy na talerz. Lekko przestudzoną zupę miksujemy na gładki krem. Dodajemy cukier, mieszamy.
3. Przed podaniem roztapiamy  łyżkę masła na patelni.  Podsmażamy na maśle marchewkę, łączymy z pestkami słonecznika. Zupę podajemy bardzo ciepłą z kleksem kwaśnej śmietany posypanym pestkami słonecznika i marchewką.

                        

So this year I decided to experiment with roasted pumpkin.

I am planning  to make a few layer cakes and several soups, fluffy sweet rolls and definitely a cheesecake, to name a few. As we speak, the last one has just come out of my oven. It has got gorgeous autumn colours that cheer me up on a rainy day like today.
Speaking of pumpkin, I like to prepare roasted one well ahead. Then I store it in an air-tight container in the fridge up to a week.

Tonight M. myself and the girls are going to have this delicious creamy soup which I made under never-ending autumn inspiration. The soup is delicately sweet with a hint of ginger to warm you up.

Creamy pumpkin and ginger soup

serves 8 - 10

ingredients:

1,8 l water

150 g leek, chopped

250 g celery sticks, finely chopped

400 g roasted pumpkin flesh, mashed

6 medium-sized carrots, peeled and cubed

salt + 3-4 carrots, just peeled

freshly grounded pepper

fresh dill, chopped finely

2 tbsp fresh ginger (peeled and grated)

2,5 tbsp sugar

3 tbsp unsalted butter  

to serve:

thick sour cream

pumpkin seeds

carrots, cubed

Method:

1. Pour water into a large heavy-based pan. Tip the vegetables (all washed, peeled if necessary and chopped or cubed). Add butter, pinch of black pepper and salt. Boil and simmer covered for around 30 minutes. After that check if the vegs are soft and cooked. If not, simmer for 5  more minutes.

2. Sprinkle the soup with chopped dill and grated fresh ginger. Stir it up and boil again. Take the pan off the heat and let it cool slightly. Using a big ladle remove 3-4 unchopped carrots. Blender the rest of the soup. Cube the carrots and set aside. Add sugar to the lukewarm soup and stir.

Before the soup is served, heat a tbp butter on a frying pan. Tip the cubed carrots onto it and pumpkin seeds. Fry those lightly for 2 minutes. Serve the soup warm with a dollop of sour cream, buttery carrots and pumpkin seeds.