Long live the pizza! O przygotowaniu zdrowej pizzy słów kilka/ How to prepare a superhealthy pizza

(all images by Agnieszka Guszpit   ©  2011

click on to enlarge)

Jeszcze do niedawna pizza była   jednym z tych dań na które ochota przychodziła przynajmniej kilka razy w miesiącu i jednocześnie rodziły się we  mnie ambiwalentne odczucia.

Wreszcie wpadłam na przepis znaleziony na stronie BBC Good Food na ciasto z mąki pszennej razowej. Dodatkowo za topping służyła pokaźna dawka warzyw.

Dzisiaj topping wybieram sama, za każdym razem inny. Przygotowanie pizzy zawsze pobudza działanie wyobraźni i ten przepis, chociaż podany niżej pozostawia szalenie dużo swobody zarówno na przygotowanie samego ciasto jak i kombinacji tego co na nim się znajdzie.

Przepis na zdrową pizzę:

( Superhealthy pizza  BBC Good Food, przeze mnie przepis nieco zmodyfikowany)

na ciasto:

100 g mąki typ 450

100 g mąki pszennej razowej

łyżeczka soli

odrobina oleju

125 ml letniej wody

7 g drożdży instant (fast action yeast)

mąka do podsypania stolnicy

Ponadto:

100 g cukinii cieńko pokrojonej

140 g pomidorów posiekanych z puszki

łyżka koziego sera

50 g sera mozarella

łyżka posiekanej cebuli

odrobina czosnku posiekanego

bazylia

tymianek

sól i pieprz

220 g winnych pomidorków koktajlowych

3 małe grzyby posiekane drobno

oliwki zielone odpestkowane pokrojone

Ciasto przygotowujemy przez połączenie wszystkich składników i wyrabianie na stolnicy około 6  minut.
Stolnica powinna być lekko podsypana mąką. Ciasto rozciągamy, zakładamy, rozwałkowujemy i powtarzamy te czynności aż do momentu uzyskania ciasta gładkiego i elastycznego.

Papier do pieczenia lekko natłuszczamy i na nie wykładamy ciasto rozwałkowane na dysk o średnicy około 30 cm, może być mniej, bo tutaj nie o precyzję się rozchodzi.

Nakrywamy je płótnem i odstawiamy na 20 minut do lekkiego napuszenia.

Następnie rozsmarowujemy pomidory z puszki, UWAGA: połączone uprzednio z czosnkiem, cebulą, bazylią, tymiankiem, solą i pieprzem.

Na tak przygotowany sos wykładamy cukinie, grzyby, ser, oliwki (opcjonalnie) i na samym wierzchu pomidorki.
Odstawiamy ponownie w ciepłe miejsce na 20 min pod przykryciem.

Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni Celsjusza. Pieczemy pizzę w tej temp. przez 20 minut, po czym ją zmniejszamy do 195 stopni i pieczemy dalej przez kolejne 20 minut albo do momentu kiedy to ciasto na brzegach nabierze brązowo-złotego koloru.

Gotowe!

Miłego popołudnia!

A.