Delikatna rolada limonkowo-pistacjowa/ Lime and pistachio sponge roulade

Uwagi: dla tych, ktorzy drukuja, przepis dodatkowo zostal umieszczony na koncu wpisu

Moja Mama i Babcia piekly babki naprzemiennie z drozdzowym.
Dziadek robil maslo w sloiku.

Tata natomiast przekrecal ser na serniki, ucieral kremy do tortow i robil najlepsze rolady.

Nasaczone alkoholem w dosc solidny, meski chyba sposob, przelozone dzemem i kremem, najczesciej maslanym.
Niedawno czytalam gdzies w necie o popekanych biszkoptach na rolady, o tym ze biszkopt mozna przesuszyc itd. Szczerze to nie pamietam takich popekanych biszkoptow, nie znam tez smaku przesuszonych rolad. Tato rzeczywiscie musial miec wprawe w ich przygotowaniu.

W moim domu takie slodkosci pojawiaja sie tylko okazjonalnie. Jednak rolada to wypiek niewymagajacy. Trzeba tylko pamietac, ze nie pieczemy dluzej niz 10-12 minut, nasaczamy jeszcze cieply biszkopt a w razie pekniec, ktore i tak powinny z przepisu ponizej, nalezec do rzadkosci, zwijamy rolade zaczynajac od tej czesci.

Ja nie przygotowalam kremu maslanego a na bazie smietanki z mascarpone. Taki lubie najbardziej.

 

Wiosennego, pieknego tygodnia!

Rolada limonkowo-pistacjowa

ok. 15 porcji

na biszkopt:

5 jajek ( 5 zoltek i 3 bialka)

100 g maki pszennej

80 g cukru pudru

lyzeczka ekstraktu waniliowego 

skorka starta z 1/2 duzej limonki 

na poncz:

30 ml likieru cytrusowego

25-30 ml soku z limonki

na mase:

250 g wloskiego sera mascarpone*

280-320 ml smietanki kremowki *

50 g cukru pudru

4 lyzki soku z limonki

dodatkowo:

ok. 60-70 g rozdrobnionych pistacji

*im wiecej w kremie smietanki, tym delikatniejszy ale i tez mniej zwarty. Im wiecej mascarpone tym trwalszy ale i tez ciezszy.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Oddzielamy bialka od zoltek.

Bialka umieszczamy w czystym duzym naczyniu i ubijamy je na piane na najwyzszych obrotach. Nastepnie nadal miksujac wsypujemy cukier puder, powoli. Miksujemy do powstania sztywnej i lsniacej bezy.

Po czym laczymy z bialkami zoltka, po jednym.

Przesiewamy make, najlepiej dwukrotnie. I miksujac na najnizszych obrotach laczymy mase jajeczna z maka a nastepnie ze skorka w taki sposob aby masa nie stracila na objetosci.

Wykladamy papierem do pieczenia forme 25 cm na 40 cm i na ten papier wylewamy ciasto, po czym wyrownujemy szpatulka.

Pieczemy na srodkowym poziomie piekarnika, nie dluzej niz 12 minut.

Wykladamy biszkopt na czysty recznik.

Laczymy sok z limonki z likierem. Ponczem nasaczamy jeszcze cieply biszkopt, w miare szybko. Zwijamy go nastepnie tak jak zwija sie papier w rulon.

Odstawiamy na ok. 2 h do wystudzenia.

W miedzyczasie mozna przygotowac mase- krem.

Miksujemy mascarpone z cukrem pudrem i laczymy rowniez mikserem z sokiem z limonki. Po czym laczymy ze schlodzona smietanka, nie za dlugo tak aby nie powstalo maslo.

Wystudzony biszkopt wykladamy na papier do pieczenia i wnetrze smarujemy 1/2 masy smietanowej, pokrywamy tez 1/2 pistacji. Zwijamy w rulon i reszta masy smarujemy rolade. Dekorujemy pistacjami.