Babka zebra i oranżada landrynkowa z PRL-u

 

Moja mama i babcia piekły babki i drożdżowe namiętnie. Obowiązkowo kawałek babki wkładało się do koszyczka z wielkosobotnią święconką obok pisanek, baranka z masła, wędliny i cukrowych jajeczek. 

Kiedy byłam małą dziewczynką pamiętam blaszane formy do ciasta a mama z babcią nawet nie słyszały o formach silikonowych. Dlatego też aby babka wielkanocna udała się idealnie i bez żadnego szwanku z formy wyszła babcia opatulała po upieczeniu, gorącą jeszcze formę blaszaną ręcznikiem wcześniej dobrze namoczonym w lodowatej wodzie.

Jako dziecko za babkami szczególnie nie przepadałam. Wydawały mi się być zbyt nudne i proste w swej formie. Ale lubiłam ''uczestniczyć'' w przygotowaniach babki zebry z jednego tylko powodu- landrynkowej oranżady. 

Babcia Lusia kupowała oranżadę w największym sklepie we wsi, Pawilonie. Sama przepadała za napojami cytrynowymi ale dla mnie i dla siostry, kupowała butelkę o smaku landrynkowym. Po powrocie do domu, my miałyśmy, nakazem mamy, iść się wybiegać a babcia wlewała nam oranżadę do szklanek z uchwytem w przerwie pomiędzy jedną a drugą gonitwą na podwórku za domem. 

Puste butelki po oranżadzie kolekcjonowało się w pralni pod stołem jako że bez butelki na wymianę nie było oranżady. 

A butelka wyglądała mniej więcej tak: 

Ta oranżada miała boski smak.

Można było ją też kupić w przezroczystej butelce co dodawało, szczególnie landrynkowej oranżadzie więcej uroku.A jako że ta landrynkowa, prócz boskiego smaku, miała kolor bosko różowy, dla mnie, dziewczynki w czwartej, piątej klasie podstawówki, do szczęścia nie brakowało nic więcej. Oranżada landrynkowa, herbatniki Petit- Beurry, słoik dżemu truskawkowego z piwnicy i wyjazd nad jezioro gwarantowały najbardziej wypasione wakacje.

Ale dzisiaj nie o wakacjach a babce zebrze którą można przygotować na Wielkanoc.

Babka zawiera duża ilość masła stąd nie jest wypiekiem suchym. Smak ma zrównoważony i jest w sam raz słodki. Pięknie komponuje się z glazura z dobrej czekolady i zachowuje swą świeżość przez 3 dni. Niestety, do jej przygotowania nie użyłam ukochanej oranżady a... Pepsi Max. 

Ciekawa jestem czego użyją do wypieku zebry za dwadzieścia lat moje dzieci? :)

Wilgotna babka zebra

czas przygotowania: 30 minut 

czas pieczenia: 60 minut 

liczba porcji: 15 kawałków 

składniki na ciasto: 

5 jajek, białka i żółtka osobno 

240 g cukru kryształ

150 g Pepsi- Max 

1 łyżka proszku do pieczenia 

360 g mąki pszennej luksusowej 

250 g masła

łyżka ekstraktu waniliowego 

2 łyżki kakao holenderskiego 

szczypta soli 

składniki na glazurę: 

70 g dobrej czekolady 

70 ml śmietanki słodkiej, min. 30 % tłuszczu 

potrzebne też będą: 

forma do babki z kominem 

mikser i misa miksera 

duży kubek

2 średnie miski

średniej wielkości garnek o mocnym dnie

2  łyżki miękkiego masła do natłuszczenia formy 

szpatułka 

Przygotowujemy formę. 

Formę z kominem natłuszczamy dokładnie od wewnątrz. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza. 

Przygotowujemy ciasto. 

W średniej misce przesiewamy mąkę, proszek. Odstawiamy na bok. 

Masło kroimy w kosteczkę i podgrzewamy w kąpieli wodnej tak aby się rozpuściło. Odstawiamy do przestudzenia.

W dużym kubku odmierzamy Pepsi. 

Do misy miksera wrzucamy białka i ubijamy na średnich obrotach. Dodajemy w międzyczasie sól i cukier. Ten ostatni stopniowo. Dalej ubijamy zwiększając obroty do maksimum, około 4-5 minut,  aż otrzymamy sztywną, lśniąca bezę. Do otrzymanej bezy dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najmniejszych obrotach tylko do połączenia.  Używając widelca łączymy ubite jajka z przesianą maką. Dodajemy masło. Łączymy za pomocą szpatułki. Na końcu dodajemy Pepsi. Mieszamy bardzo krótko, tylko do połączenia. 

Ciasto dzielimy na dwie części. Do drugiej połowy ciasta wsypujemy kakao i mieszamy.

Na dno formy wykładamy 3 łyżki jasnego ciasta i 3 łyzki ciemnego ciasta. Robimy marmurkowy wzór za pomocą wykałaczki i ponownie wykładamy ciasto jak wcześniej: 3 łyżki jasnego i 3 łyżki ciemnego ciasta. Na końcu wyrównujemy wierzch ciasta używając szpatułki.

Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez godzinę, do tzw. suchego patyczka. 

Po upieczeniu formę z ciastem wyjmujemy i studzimy. 

Przygotowujemy glazurę.
Czekoladę łamiemy w kosteczkę i łączymy ze śmietanką. Podgrzewamy albo w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, na najniższej mocy.

Glazura powinna być gładka, dosyć gęsta. Ciepłą glazurą dekorujemy ciasto.

Babkę przechowujemy owiniętą lekko w folię aluminiową.