Kurczak w sosie borowikowym. Migawki.

 

Moje  zdrowe 'zielone' szalenstwo trwa! Zarazilam nim dziewczynki i kilka kolezanek z pracy. Poza tym bezmiennie brakuje mi czasu na nadrobienie zaleglosci ksiazkowych. Ostatnio sprawdzam zeszyty do poznych godzin nocnych i ogladam film... Marne takie ogladanie, ale to lepsze niz nic.

Juz jutro koniec pierwszej polowy wiosennego trymestru w szkołach angielskim. Woo hoo! Od poniedzialku rozpoczyna sie zasluzona przerwa tygodniowa.

My wylatujemy do Szkocji. Nie mogę się doczekać. Myslami jestem juz w samym sercu Glasgow...

 

 

 

Dzisiaj danie proste- piers kurczaka w pysznym, charakterystycznym sosie borowikowym z dodatkiem wina. I do tego puree z selera, który uwielbiam.

 

 

Kurczak w białym winie i sosie borowikowym

 

20 g suszonych borowików

450 ml bulionu

450 g piersi z kurczaka

400 ml wina + 50 ml wina

2 łyżki creme fraiche

2 łyżki mąki pszennej, do zagęszczenia sosu

Łyżka natki pietruszki

 

dodatkowo:

1 kg selera, ugotowanego w lekko posolnej wodzie

 

 

Noc przed przygotowaniem zalewamy borowiki goraca woda i odstawiamy. Oczyszczona piers kurczaka kroimy na kawalki wielkosci 8 cm. Obtaczamy w niewielkiej ilosci soli, pieprzu, lyzce oliwy. Mieso wrzucamy do miski, zalewamy winem i przykrywamy kawalkiem folii spozywczej i odstawiamy w chlodne miejsce na minimum 4 h.

Na patelni rozgrzewamy 2 lyzki masla. Wrzucamy na to mieso i odlane z wody borowiki. Obsmazamy mieso az bedzie delikatnie zarumienione. Zalewamy bulionem i dusimy okolo 18 minut. Nastepnie wlewamy 50 ml wina. Dusimy przez 5 minut, dodajemy crème fraiche. Zmniejszamy plomien do minimum. W osobnym naczyniu laczymy make z 4 lyzkami zimnej wody tak aby nie bylo grudek. Wlewamy rozrobiona make na patelnie z miesem, mieszajac. Powinien powstac jednolity lekko brazowy sos. Doprawiamy sos pieprzem i sola.

Z ugotowanego selera przygotowujemy puree.
Wykladamy na talerze puree z selera, na to kawalki miesa z sosem i odrobine posiekanej drobno pietruszki.

 

Udka kurczaka w czosnku, wędzonej papryce i pieprzu cayenne

Udka kurczaka marynowane w wędzonej papryce, czosnku, pieprzu cayenne pieczone razem z ziemniaczkami w ziołach to pomysł na rodzinny, nieco bardziej pikantny obiad.
Miałam pod ręką pieczarki i pomyślałam że będą pasować do tego dania. Poza tym użyłam grubego pieprzu, soli w płatkach i wyszło danie może nie dietetyczne, ale za to bardzo smaczne.

Pikantne udka kurczaka z ziemniakami w ziołach
składniki na około 4-6 porcji
1200 g udek kurczaka
2 łyżki oliwy
łyżeczka wędzonej papryki
główka czosnku + 4 ząbki
szczypta pieprzu cayenne
około 6 niewielkich pieczarek, opcjonalnie
młode ziemniaki, przecięte na ćwiartki
łyżka posiekanej natki pietruszki,
łyżka utłuczonego w moździerzu rozmarynu i tymianku
2 łyżki oliwy
łyżka płynnego masła
kilka kropel soku z cytryny
dodatkowo:
sól w płatkach i gruby pieprz, do smaku

Na noc przed przygotowaniem obiadu przygotowujemy marynatę. 2 łyżki oliwy łączymy w szklance z łyżeczką wędzoną papryką, odrobiną pieprzu cayenne. Mieszamy składniki i nimi nacieramy dokładnie mięso. Dodatkowo nacieramy czosnkiem (4 ząbkami) przeciśniętym przez praskę. które wkładamy do plastikowego pojemnika. Ten zamykamy albo zawijamy kawałkiem folii spożywczej i wstawiamy do lodówki na całą noc.
W dzień przygotowania obiadu wykładamy blaszkę kawałkiem papieru do pieczenia. Na blaszkę wykładamy udka. Ziemniaki niewielkich rozmiarów myjemy pod bieżącą wodą. Przekrawamy na ćwiartki.W szklance łączymy oliwę, płynne masło, zioła, kilka kropel soku z cytryny i taką marynatą nacieramy ziemniaczki, które następnie wykładamy obok udek. Na blaszkę wykładamy też pieczarki, główkę czosnku przeciętą na pół. Piekarnik nagrzewamy do  190 stopni Celjusza. Formę z udkami i ziemniakami wstawiamy na środkową półkę. Pieczemy około 40 minut, w międzyczasie obtaczając udka i ziemniaki w oliwie. Podajemy gorące.