środa, 27 sierpnia 2014

Bułki maślane z nasionami chia, siemieniem i otrębami


Nabraliśmy ochoty na puchate domowe bułki. Z wielką pasją dodaję ostatnio nasiona chia. Pojawiają się w koktajlach, sałatkach, na kanapkach. Nie mogłam posypać nimi tych bułeczek. 
Pyszne maślane bułeczki, lekko słodkie, z dodatkiem zdrowych nasion. Najlepsze na gorąco, posmarowane masłem i powidłami. Zachęcam do wypróbowania przepisu :) 


Maślane bułki z nasionami chia, siemieniem lnianym i otrębami
okolo 12-14 niewielkich bułek
rozczyn:
15 g sw. drozdzy
80-100 ml mleka, letniego
1,5 lyzki cukru
60 g maki pszennej chlebowej (strong white flour/ strong bread flour)
ciasto wlasciwe:
caly rozczyn
70 ml mleka, letniego
2 jajka, sredniej wielkosci, temp. pokojowa
400-420 g maki pszennej chlebowej
30 g cukru 
40 g masła
1/2 łyżeczki soli 
 do posypania: 
nasiona chia, siemię lniane i otręby pszenne/ żytnie
dodatkowo: 
rozkłocone jajko

W dzien pieczenia doprowadzamy do temperatury pokojowej: drozdze, jajka, maslo i mleko.
Przygotowujemy rozczyn: drozdze kruszymy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na okolo kwadrans. Po tym czasie drodze powinny sie nieco spienic. Laczymy je z mlekiem, maka tak aby otrzymac rozczyn o konsystencji jogurtu naturalnego. Nakrywamy naczynie z rozczynem i odstawiamy w cieple, nieprzewiewne miejsce na okolo 15 minut. Rozczyn powinien urosnac i zaczac babelkowac.
Na stolnice wylewamy rozczyn, 1/5 ilosci maki podanej w przepisie, jajka i laczymy skladniki, nie dodajemy wiecej maki na tym etapie az polaczymy skladniki dokladnie. Ciasto bedzie lejace i klejace, ale takie ma byc. Pracujemy z ciastem tak aby wbic w nie jak najwiecej powietrza. Ciasto bedzie sie zespalac powoli. Dodajemy wiecej maki, cukier i cukier waniliowy, odrobine soli. I tak stopniowo dodajemy maki, na koncu ciasto laczymy z maslem i wyrabiamy w podobny sposob jak wczesniej. Pamietajmy aby nie dodawac wiecej maki niz to jest w przepisie. Im dluzej bedziemy pracowac z ciastem, rozciagac, skladac, unosic i rzucac na stolnice, tym lepszy bedzie efekt. Wyrabiamy ciasto okolo 12 minut, po czym odrywamy jego kawalek, rozciagamy nad oknem albo innym zrodlem swiatlka (metoda tzw. window pane test)  i jezeli sie nie rozerwie, jezeli jest elastyczne, to znaczy ze ciasto mozna odstawic do wyrastania. Ciasto skladamy w kule, umieszczamy w lekko naoliwionej misie i pod przykryciem odstawiamy do wyrosniecia na okolo 60 minut.
Po czym wykladamy ciasto na stolnice, rece zwilzamy olejem albo ew. oproszamy maka, odrywamy po kawalku ciasta wielkosci orzecha wloskiego i formujemy mala buleczke. Kazda buleczke kladziemy na forme do pieczenia (natluszczona lub wylozona papierem do pieczenia). Odstawiamy je do wyrosniecia na okolo 20-30 minut. Po czym smarujemy rozkłoconym jajkiem i posypujemy nasionami.Pieczemy w temperaturze 190 stopni, okolo 10-12 minut. Upieczone bułki beda puchate, zarumienione, wyrosniete.

wtorek, 26 sierpnia 2014

Śliwkowy napój z nasionami chia. Kalendarz na wrzesień.

Ten jesienny napój ze śliwek rozpoczyna serię przepisów zdrowych, dietetycznych, z zastosowaniem nasion, kiełków. Będzie nie tylko zdrowo, ale i bardzo smacznie :) :) :)
Dziesiejszy przepis to kombinacja kilku składników. Dodałam nasiona chia tak aby powstał koktajl zdrowy, sycący i smaczny :)
Nasiona chia to antyczny pokarm jedzony przez Azteków. Dawał im siłę i zaprawiał przed dużym wysiłkiem. Bogate w białko i inne właściwości odżywcze nasiona szałwii brazylijskiej cieszą się dzisiaj ogromną popularnością wśród sportowców a także osób dbających o szczupłą sylwetkę.

Napój śliwkowy z nasionami chia
 1 większa porcja

6-8 dojrzałych śliwek, umytych i pokrojonych w kawałki
łyżka miodu
1- 1,5 szklanki wody mineralnej niegazowanej
1 łyżka nasion chia

Przygotowanie:

Owoce miksujemy na puree, najlepiej za pomocą blendera. Dodajemy miód, opcjonalnie.
Dosypujemy nasiona, mieszamy za pomocą drewnianej łyżki. Odstawiamy na godzinę. Napój najlepiej smakuje schłodzony. 


 Do ściągnięcia kalendarz na wrzesień.

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Krucho-drożdżowe bułeczki z malinami


Bułeczki krucho-drożdżowe bez jajek, które przygotowałam nadziewając malinami. Wyszły pyszne, lekko kruche. Dodatkowo udekorowałam każdą z bułeczek lukrem i posypałam zarumienionymi płatkami migdałów. Dzieciom bardzo smakowały, mi również :) Polecam przepis i bułeczki bo są bardzo smaczne. 

Bułeczki krucho-drożdżowe z malinami i płatkami migdałów

składniki na około 12-14 sztuk: 

500 g maki pszennej
250 g dobrego masla
3 lyzki cukru
lyzeczka aromatu waniliowego
140 g kwasnej smietany
75 g swiezych drozdzy
szczypta soli 

dodatkowo: 
około 100 g malin
30 g płatków migdałowych 
1/2 szklanki cukru 
1-2 łyżki wrzącej wody 
 
Przygotowanie: 

1. Wszystkie skladniki  oprocz owoców, migdałów, cukru pudru siekamy dwoma nozami. Powinnismy otrzymac kruszonke. Nastepnie skladniki zagniatamy aby polaczyc je w miare jednolite ciasto. 
2. Jak tylko ciasto bedzie gladkie i z latwoscia odejdzie nam od reki, formujemy kule, umieszczamy ja w misce i zostawiamy w cieplym, nieprzewiewnym miejscu na okolo 30-40 minut. 
3. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy lekko podsypanej mąką. Rozwałkowane ciasto powinno mieć nie mniej niż 1 cm grubości. Z ciasta wycinamy kółka średnicy 8 cm. Na każde kółko wykładamy owoce i zamykamy palcami tak jakbyśmy lepili pierogi. Po czym formujemy delikatnie bułkę i odkładamy na formę do pieczenia wyłożoną pergaminem/ natłuszczoną masłem.Odstawiamy odstępy, ok. 3-4 cm. 
4. Bułeczki po uformowaniu odstawiamy na około 30 minut w ciepłe nieprzewiewne miejsce. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy bułeczki az nabiora zlotobrazowego koloru. 
 5. Płatki migdałów wrzucamy na rozgrzaną patelnię i rumienimy ąż te nabiorą złoto-brązowego koloru. Przygotowujemy lukier. Cukier puder ucieramy z łyżką wrzącej wody aż powstanie gładki, lśniący lukier. Bułeczki po upieczeniu studzimy i lekko przestudzone pokrywamy lukrem i posypujemy płatkami. 





wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw

czwartek, 3 lipca 2014

Tort Czekoladowe Niebo




Pyszny tort czekoladowy. Mięciutkie, wilgotne ciasto czekoladowe przełożyłam masą czekoladową. Dla kontrastu smaków dodałam malin- wszystko skomponowało się idealnie a ci, którzy ten tort otrzymali i próbowali, byli zachwyceni jego smakiem.
Polecam upiec ciasto wieczór wcześniej, pozwolić mu przestygnąć tak aby spokojnie następnego dnia przełożyć je masą i udekorować owocami.

Tort Czekoladowe Niebo
wilgotny tort czekoladowy z malinami przełożony masą z jogurtu greckiego i czekolady

Składniki na ciasto czekoladowe:

- 225 g mąki pszennej
- 400 g cukru
- 85 kakao holenderskiego
- 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 125 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 250 ml wrzącej wody


składniki na masę czekoladową:

0.5 kg jogurtu greckiego
200 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki słodkiej, 30 % tłuszczu

dodatkowo:

200 g mlecznej czekolady
150 ml śmietanki słodkiej
200 g świeżych malin

Przygotowanie ciasta czekoladowego.

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wykładamy formę do pieczenia ( u mnie standardowa forma do babki z kominem).
Wkładamy wszystkie składniki oprócz wrzącej wody do miski i na niskich obrotach miksera łączymy, nie za długo. Na samym końcu, co bardzo ważne, bardzo wolnym strumieniem, wlewamy dopiero co zagotowaną wodę i drewnianą łyżką mieszamy do połączenia składników.
Ciasto będzie dosyć wodniste na tym etapie.

2. Wylewamy je do przygotowanej formy i wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 1h- 1h 20 minut. Ciasto powinno być po tym czasie sprężyste w dotyku, a patyczek stosunkowo suchy co znaczy że osadza się na nim nie surowe ciasto a jedynie kilka malych drobinek przepieczonego czekoladowego ciasta.

3. Ciasto studzimy w formie. Po czym delikatnie nożem oddzielamy je od ścianek formy, rzucamy formę na stół z wysokości około 20-30 cm i wyjmujemy na talerz.
Po całkowitym wystudzeniu kroimy ciasta na dwa blaty.

Przygotowanie masy czekoladowej.

4. Jogurt odsączamy na kawałku gazy rozłóżonym na sitku, ew. durszlaku, najlepiej przez całą noc.
Jak tylko jogurt zostanie dobrze odciśnięty, wkładamy go do większej miski.
Czekoladę łamiemy w kosteczkę i łączymy ze śmietanką w garneczku o mocnym dnie. Rozpuszczamy, podgrzewając na niewielkim płomieniu, przez cały czas mieszając. Nie gotujemy. Następnie zdejmujemy garnek z ognia, odstawiamy do przestudzenia. Przestudzoną czekoladę wlewamy do miski z odsączonym jogurtem i mieszamy aż do momentu kiedy to powstanie masa gładka i o jednolitym kolorze.
Wykładamy połowę masy na jeden blat, wyrównujemy szpatułką. Wykładamy na warstwę masy 1/2 owoców. Nakrywamy blatem czekoladowym. Na wierzch i na boki wykładamy resztę masy. Używając bardzo szerokiego noża wyrównujemy wszelkie nierówności na torcie. Następnie wstawiamy tort do lodówki na minimum 20 minut.
5. Czekoladę łamiemy w kosteczkę, zalewamy śmietanką i rozpusczamy w taki sam sposób jak wcześniej przy przygotowaniu masy. Studzimy lekko. Tort wyjmujemy z lodówki, dekoryjemy wierzch i boki polewą, następnie owocami.  


wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Followers