Panna cotta z granatem

Walentynki już za nami. I powiem szczerze, że w ten dzień nie zjadłam ani grama cukru i, co bardzo w naszym domu nietypowe, do kawy nie było nic, ale to nic słodkiego. W miniony weekend tak się jakoś złożyło, że kończyłam gromadzenie przepisów do projektu, o którym wcześniej wspominałam. Pracowałam długo i intensywnie, po 14-16 h na dobę, pisząc, pisząc, edytując i wybierając najlepsze zdjęcia potraw. Musiało mnie chyba dopaść jakieś kulinarne zmęczenie, bo nawet obiad zjedliśmy na mieście. Stało się jednak coś dobrego, bo czasami dobrze jest odpocząć od tego, co lubimy. Wracają wtedy siły i wena. 

Dzielę się dzisiaj z Wami przepisem na pyszny deser bez pieczenia. Jeżeli lubicie panna cottę wszelkiego rodzaju, ciasteczka Oreo i darzycie miłością owoc granatu, tak jak ja, to ten deser przypadnie Wam z pewnością do gustu. Ostatnio odkrywam jakie możliwości dają nam w kuchni te czerwone perełki i wykorzystuję je zarówno do deserów, jak i też dań bardziej wytrawnych. Z jak najczystszym sumieniem deser Wam polecam ;)

 

Panna cotta z granatem

 

na spód:

170 g ciasteczek Oreo lub Neo

łyżka masła

 

na panna cottę:

60 ml advocaatu

100 ml kawy latte

400 ml śmietanki kokosowej, z puszki

260 ml śmietanki słodkiej kremowej

20 g żelatyny

80 ml wody

2,5 łyżki cukru pudru

kilka kropel likieru kawowego, opcjonalnie

 

na wierzch:

100- 120 g pestek z owocu granatu

40 g galaretki czerwonej, np. wiśniowej

160 ml gorącej wody

 

Ciasteczka kruszymy na piasek w food procesorze albo za pomocą blendera-żyrafy i następnie łączymy z masłem. Masą ciasteczkową wylepiamy spód formy do tarty o średnicy 25 cm.

 

Kawę z mlekiem łączymy z advocaatem, najlepiej domowym, śmietanką kokosową i słodką śmietanką kremową. Dodajemy cukier puder i miksujemy aż otrzymamy jednolity płyn.

Do garnka o mocnym dnie wsypujemy żelatynę w proszku. Wlewamy 85 ml gorącej wody, jednocześnie energicznie mieszając tak, aby żelatyna się rozpuściła i podgrzewamy na bardzo wolnym płomieniu, ale nie zagotowujemy. Do garnka wlewamy 1/2 szklanki masy śmietanowo-kawowej i mieszamy energicznie do połączenia. Garnek z masą żelatynową wstawiamy do naczynia z lodem na 5 minut. Następnie łączymy z masą śmietanową za pomocą miksera. Idealnie wymieszaną masę odstawiamy na pół godziny. Po czym wylewamy bardzo powoli na ciemny, ciasteczkowy spód.

Wstawiamy formę z deserem do lodówki na co najmniej 2h. W międzyczasie przygotowujemy galaretkę, u mnie była to wiśniowa. Odstawiamy ją do stężenia.
Wyjmujemy formę z panna cottą i jeżeli masa jest ścięta (wystarczy lekko potrząsnąć formą, nie trzeba dotykać wierzchu) wykładamy na wierzch równomiernie pestki owocu granatu. Następnie wylewamy na pestki tężejąca galaretkę i wstawiamy formę do lodówki na co najmniej 8 h albo na całą noc.

 

 

Letnie ciasto z galaretką i truskawkami/ Easy strawberry and jelly dessert

Pyszne, prawie letnie ciasto bez pieczenia. Co więcej- to ciasto bezglutenowe, bez jajek, mąki. Ja przygotowałam je na delicjach ale można spokojnie je zastąpić innymi ciastkami, np. herbatnikami, zwykłymi biszkoptami, podłużnymi biszkoptami do tiramisu, ciastkami oreo itd. Możliwości jest wiele :-) Ten deser-ciasto uda się każdemu. To takie ciasto, które robi się prawie samo a zadowala podniebienie nawet najbardziej wybrednych.

Łatwe ciasto śmietanowe z galaretką i truskawkami 
składniki na prostokątną formę
około 15-18 niewielkich porcji

składniki: 

2 paczki delicji
1 l śmietany 36 %
390 g zagęszczonego słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki cukru pudru
2 galaretki malinowe/truskawkowe (75 g każda)
dodatkowo:
galaretka malinowa/ truskawkowa
truskawki, oszypułkowane i pokrojone, u mnie w cieńkie plasterki

potrzebne też będą: 

mikser i misa miksera
waga kuchenna
głęboka forma prostokątna
papier do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Delicje/ ciasteczka innego rodzaju wykładamy na dno formy.
2. Do misy miksera wlewamy schłodzoną śmietankę i miksujemy przez 2-3 minuty aż stanie się gęstsza. Wyłączamy mikser, wlewamy mleko skondensowane. Mieszamy szpatułką, smakujemy i jeżeli uważamy że masa jest za mało słodka, dodajemy 2 łyżki cukru pudru. Miksujemy przez 2 minuty. Wyłączamy mikser.
2. Dwie galaretki, czyli razem 150 g proszku, wsypujemy do miski. Zalewamy je 100 ml zagotowanej wody. Mieszamy energicznie i dokładnie aby pozbyć się wszelkich grudek. Odstawiamy galaretkę do schłodzenia.
3. Wolnym strumieniem wlewamy galaretkę do masy śmietanowej. Miksujemy bardzo dokładnie do połączenia.
4. Masę śmietanową wykładamy na przygotowane delicje/ inne ciastka. Wyrównujemy wierzch szpatułką. Wstawiamy formę z masą do lodówki na minimum 8 h aż masa stężeje.
5. Jak tylko masa stężeje- wykładamy na wierzch truskawki.
6. Przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Zalewamy truskawki galaretką. Wstawiamy formę ponownie do lodówki na minimum 3-4 h. Po czym serwujemy. Smacznego :-)

Sernik z owocami i galaretka/ Frozen fruit and jelly cheesecake

Sernik o smaku smietankowym i na nim owoce mrozone w galaretce truskawkowej.
Warstwa serowa jest delikatna, lekko mazista, nieprzesadnie slodka i w ten sposob swietnie wspolgra z owocami zatopionymi w galaretce. Nie bede wiecej rekomendowac, sprobujcie sami :)

Sernik smietankowy z owocami i galaretka

skladniki na forme o srednicy 22 cm i wys. 10 cm

warstwa serowa:

350 g serka kremowego typu Philadelphia

550-600 g twarogu tlustego

torebka budyniu smietankowego (o wadze 35 g)

180 g cukru

lyzka skorki z pomaranczy

sok wycisniety z polowy cytryny

lyzeczka ekstraktu waniliowego  

4 jajka

jedno bialko

malenka szczypta soli

galaretka z owocami:

500 g mrozonych owocow: porzeczka, wisnia, czeresnia, maliny itp.

2 torebki galaretki o smaku truskawkowym lub wisniowym

650 ml wody

Ser i cukier blenderujemy na gladka mase. Dodajemy sok z cytryny, skorke z pomaranczy, szczypte soli, ekstrakt. Mase przekladamy do misy miksera i mieszamy okolo 2 minut do polaczenia wymienionych skladnikow. Nastepnie wsypujemy do masy budyn. Miksujemy dokladnie okolo minuty. Wbijamy dwa jajka i bialko i miksujemy okolo 30-45 sekund. Nastepnie wbijamy dwa pozostale jajka i miksujemy znowu okolo 30-45 sekund. Masa bedzie biala i oczywiscie, idealnie jednolita.
Sernik pieczemy w kapieli wodnej. Dlatego przygotowujemy forme do ktorej wlejemy mase i forme prostokatna, w ktorej umiescimy nasza forme z sernikiem.

Dno okraglej formy wykladamy papierem do pieczenia, wypuszczamy jego kawalek poza dno i zamykamy obrecz formy. Wnetrze obreczy natluszczamy maslem. Na zewnatrz otulamy forme folia aluminiowa, im lepsza jej jakosc tym korzystniej dla naszego sernika- nie nasiaknie on woda podczas pieczenia. 

Najlepiej jest owinac forme okolo 2-3 warstwami folii. Do tak przygotowanej formy wlewamy mase serowa. Forme wkladamy do formy prostokatnej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni Celsjusza. W czajniku zagotowujemy wode, w takiej ilosci jakiej bedziemy potrzebowac aby zalac forme prostokatna do polowy jej wysokosci. Wode goraca wlewamy do prostokatnej formy. Sernik wstawiamy do piekarnika na srodkowa polke i pieczemy okolo 1h i 20 minut. Po tym czasie wierzch sernika bedzie sciety a kiedy wstrzasniemy delikatnie forma, sernik bedzie spojny. Formy wykladamy z piekarnika i te okragla wyjmujemy na kratke i studzimy okolo godziny w temp. pokojowej, nastepnie min. 12 h w lodowce.

Po tym czasie przygotowujemy owoce i galaretke. Owoce aranzujemy w dowolny sposob na wierzchu sernika (oczywiscie nie zdejmujemy z formy obreczy!). 

Zagotowujemy 650 ml wody i laczymy z dwiema torebkami galaretki, mieszamy energicznie, do polaczenia proszku z woda. Studzimy tak aby galaretka delikatnie stezala. Tezejaca galaretka zalewamy owoce.  Sernik wstawiamy do lodowki na kilka godzin, tzn. do momentu kiedy galaretka calkowicie stezeje, po czym serwujemy. Sernik mozna podawac z kleksem bitej smietany albo sosem czekoladowym. Smacznego :)