Sernik z owocami i galaretka/ Frozen fruit and jelly cheesecake

Sernik o smaku smietankowym i na nim owoce mrozone w galaretce truskawkowej.
Warstwa serowa jest delikatna, lekko mazista, nieprzesadnie slodka i w ten sposob swietnie wspolgra z owocami zatopionymi w galaretce. Nie bede wiecej rekomendowac, sprobujcie sami :)

Sernik smietankowy z owocami i galaretka

skladniki na forme o srednicy 22 cm i wys. 10 cm

warstwa serowa:

350 g serka kremowego typu Philadelphia

550-600 g twarogu tlustego

torebka budyniu smietankowego (o wadze 35 g)

180 g cukru

lyzka skorki z pomaranczy

sok wycisniety z polowy cytryny

lyzeczka ekstraktu waniliowego  

4 jajka

jedno bialko

malenka szczypta soli

galaretka z owocami:

500 g mrozonych owocow: porzeczka, wisnia, czeresnia, maliny itp.

2 torebki galaretki o smaku truskawkowym lub wisniowym

650 ml wody

Ser i cukier blenderujemy na gladka mase. Dodajemy sok z cytryny, skorke z pomaranczy, szczypte soli, ekstrakt. Mase przekladamy do misy miksera i mieszamy okolo 2 minut do polaczenia wymienionych skladnikow. Nastepnie wsypujemy do masy budyn. Miksujemy dokladnie okolo minuty. Wbijamy dwa jajka i bialko i miksujemy okolo 30-45 sekund. Nastepnie wbijamy dwa pozostale jajka i miksujemy znowu okolo 30-45 sekund. Masa bedzie biala i oczywiscie, idealnie jednolita.
Sernik pieczemy w kapieli wodnej. Dlatego przygotowujemy forme do ktorej wlejemy mase i forme prostokatna, w ktorej umiescimy nasza forme z sernikiem.

Dno okraglej formy wykladamy papierem do pieczenia, wypuszczamy jego kawalek poza dno i zamykamy obrecz formy. Wnetrze obreczy natluszczamy maslem. Na zewnatrz otulamy forme folia aluminiowa, im lepsza jej jakosc tym korzystniej dla naszego sernika- nie nasiaknie on woda podczas pieczenia. 

Najlepiej jest owinac forme okolo 2-3 warstwami folii. Do tak przygotowanej formy wlewamy mase serowa. Forme wkladamy do formy prostokatnej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni Celsjusza. W czajniku zagotowujemy wode, w takiej ilosci jakiej bedziemy potrzebowac aby zalac forme prostokatna do polowy jej wysokosci. Wode goraca wlewamy do prostokatnej formy. Sernik wstawiamy do piekarnika na srodkowa polke i pieczemy okolo 1h i 20 minut. Po tym czasie wierzch sernika bedzie sciety a kiedy wstrzasniemy delikatnie forma, sernik bedzie spojny. Formy wykladamy z piekarnika i te okragla wyjmujemy na kratke i studzimy okolo godziny w temp. pokojowej, nastepnie min. 12 h w lodowce.

Po tym czasie przygotowujemy owoce i galaretke. Owoce aranzujemy w dowolny sposob na wierzchu sernika (oczywiscie nie zdejmujemy z formy obreczy!). 

Zagotowujemy 650 ml wody i laczymy z dwiema torebkami galaretki, mieszamy energicznie, do polaczenia proszku z woda. Studzimy tak aby galaretka delikatnie stezala. Tezejaca galaretka zalewamy owoce.  Sernik wstawiamy do lodowki na kilka godzin, tzn. do momentu kiedy galaretka calkowicie stezeje, po czym serwujemy. Sernik mozna podawac z kleksem bitej smietany albo sosem czekoladowym. Smacznego :)