Potrojnie czekoladowe serniczki/ Triple chocolate mini cheesecakes

Sa przepyszne!

To moj pierwszy mini serniczkowy eksperyment ale okazuje sie ze baardzo udany :)

Te serniczki przygotowalam uzywajac do samego spodu ciasteczek imbirowych. Masa serowa to kombinacja quarku i serka Philadelphia, smietany, kakao i dobrej czekolady.

Serniczki rozplywaja sie w ustach :)

Serniczki potrojnie czekoladowe

skladniki na 12 wiekszych papilotek

na spod:

200 g ciasteczek imbirowych

30-40 g masla

na mase serowa:

250 g quarku

250 g serka kremowego np. Philadelphia

90 g cukru

lyzeczka aromatu waniliowego

25 g kakao holenderskiego

100 g dobrej czekolady

110 ml slodkiej, tlustej smietanki

jedno jajko

dodatkowo:

600 ml smietanki slodkiej i tlustej, min. 30 % tluszczu

100 g bialej czekolady

2-3 lyzki mleka

60 ml advocaatu

Forme 12-dolkowa wykladamy papilotkami.

Ciastka wrzucamy do misy food processora i miksujemy na piasek. Dodajemy maslo, najlepiej plynne.

Tak przygotowanymi ciastkami wykladamy dno 12 wiekszych papilotek (ok. 6 cm wysokosci). Forme wstawiamy do lodowki. Nagrzewamy piekarnik do 120 stopni Celsjusza.

Ciemna dobra czekolade polamana w kosteczke laczymy z 2-3 lyzkami smietanki i rozpuszczamy albo w kapieli wodnej albo w mikrofalowce na sredniej mocy. Rozpuszczona czekolade odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Ser quark i kremowy (np. Philadelphia) laczymy za pomoca miksera lub blendera. Dodajemy cukier, kakao, aromat/ ekstrakt waniliowy i miksujemy do polaczenia. Do misy z masa wlewamy przestudzona czekolade i smietanke. Miksujemy tak aby powstala jednolita masa. Na koncu wbijamy jajko i laczymy je z masa, bardzo krotko. Masa bedzie puszysta, dosyc gesta a w smaku intensywnie czekoladowa.

Forme z papilotkami wyjmujemy z lodowki. Lyzka nakladamy rownomiernie mase serowa do kazdej papilotki. Szpatulka wyrownujemy wierzch i forme wstawiamy do piekarnika. Pieczemy okolo 30-35 minut. Aby sprawdzic czy nasze serniczki sa gotowe wstrzasamy lekko forma. Wierzch serniczkow powinien byc sciety i pozostac nienaruszony.

Serniczki studzimy w formie. Nastepnie wkladamy je (wystudzone) do lodowki na minimum 12 h. Przed podaniem dekorujemy smietanka.

Biala czekolade polamana w kosteczke laczymy z 2-3 lyzkami mleka, rozpuszczamy w kapieli wodnej/ mikrofalowce (na sredniej mocy) i po rozpuszczeniu odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Schlodzona smietanke ubijamy na srednich obrotach, po czym dodajemy prawie (to bardzo wazne) wystudzona biala czekolade (nie moze byc ciepla, masa nie ubije sie jak powinna), ubijamy i powoli wlewamy alkohol. Mase nakladamy do rekawa cukierniczego, ten zamykamy odpowiednia koncowka i dekorujemy serniczki. Gotowe udekorowane serniczki mozna oproszyc potarta czekolada. Smacznego :)