Golabki wegetarianskie (z kasza orkiszowa)

Robilam porzadki wsrod zdjec na komputerze. I oto znalazl sie przepis na pyszne golabki wegetarianskie, warto dodac ze mega zdrowe.
Oto jedne z najlepszych golabkow w wersji wege, jakie kiedykolwiek jadlam. Przepis modyfikowalam kilkakrotnie tak, aby proporcje skladnikow byly jak najlepiej dobrane.
Uzywamy minimum przypraw, natomiast siegamy po swieza pietruszke i bazylie.
Te pyszne golabki to swietny i zdrowy pomysl na obiad lub ciepla kolacje.

Golabki wegetarianskie

2 woreczki kaszy orkiszowej
6 marchewek
5 lyzek passaty
8 pomidorkow suszonych
jedna cala cebula czerwona
jedno jajko
nac pietruszki
kilka listkow bazylii
kapusta wloska
bulion warzywny, okolo 1l - 1,5l
swiezo zmielony pieprz
sol

do podania:
swieza bazylia
passata
kilka plastrow mozarelli


Kasze i marchewke gotujemy w lekko posolonej wodzie, az skladniki beda miekkie.
Nastepnie garnek zestawiamy, wode odlewamy i zostawiamy skladniki, aby przestygly.
Pomidory suszone siekamy na szerokie paski. Pietruszke swieza rowniez siekamy drobno.
Siekamy cebulke, natke pietruszki, kilka listkow bazylii. Laczymy wszystkie skladniki oprocz kapusty tak aby powstal farsz. Te ostatnia wkladamy do garnka, zalewamy woda I gotujemy we wrzacej, osolonej wodzie przez okolo 20 - 25 minut.
Wode odlewamy. Kapuste studzimy. Na srodek liscia ugotowanej kapusty wykladamy farsz. Zakladamy lisc do srodka I laczymy, nalepiej patyczkami do szaszlykow.
Na patelni rozgrzewamy olej. Kazdy golabek podsmazamy z obu stron,  tak aby sie lekko zarumienil. Nastepnie umieszczamy w brytfannie, zalewamy bulionem warzywnym i dusimy okolo 30 minut na wolnym ogniu.
Podajemy golabki na goraco, z odrobina passaty, listkiem bazylii I plasterkami mozarelli.

Pyszna salatka z fasola, kasza jaglana i awokado

Uwielbiamy jesc salatki z dodatkiem kasz, warzyw I dobrym dressingiem. Nie dosyc ze takie salatki fajnie wygladaja na talerzu, to jeszcze sa bogate w mikroelementy i witaminy. Porcja takiej salatki na kolacje to samo zdrowie!
Ostatnio przygotowalam taka wlasnie kombinacja fasoli, kaszy, awokado, tunczyka, szpinaku i cebuli. Wszystkim bardzo smakowalo :)


Salatka z fasola, awokado i kasza jaglana

jeden woreczek kaszy jaglanej
awokado, srednio dojrzale
puszka fasoli czerwonej
1/2 sredniej cebulki
puszka tunczyka
garsc swiezego szpinaku
2-3 lyzki kwasnej smietany, albo w wersji deluxe- majonezu
pieprz i sol morska, do smaku
pieczywo chrupkie, do podania (opcjonalnie)

Kasze przed ugotowaniem nalezy oplukac kilka razy, nastepnie ugotowac na sypko w lekko osolonej wodzie.
Fasole jak i tunczyka nalezy odsaczyc z wody i polaczyc w duzej misce wraz ze szpinakiem i posiekana cebulka. Na koniec wsypujemy ostudzona kasze, doprawiamy pieprzem grubym i sola (wg uznania) i dodajemy sos- u mnie to byla kwasna smietana. Salatke dekorujemy awokado pokrojonym w cieniutkie plasterki. Podajemy z chrupiacym pieczywem.

Smaczna salatka z rukola i jajkiem

Pomysl na lunch, drugie sniadanie lub kolacje. Jedzenie kolorowe to cos co bardzo lubie, zwlaszcza wiosna :-)
Salatka z rukola, jajkiem, ananasem, pomidorkami i slodkim winegretem- cos szybkiego i smacznego na lekka, pozna kolacje :)



Salatka z rukola, jajkiem i ananasem

ok. 140 g rukoli
3 ugotowane na twardo jajka
6-7 pomidorkow koktajlowych
opakowanie mozzarelli w kulce
4 plastry ananasa z puszki albo swiezego

sos winegret:
3 lyzki winegretu balsamicznego
2 lyzeczki plaskie miodu
1 lyzeczka dobrej oliwy


Rukole umyta i osuszona wrzucamy do duzej miski, laczymy z umytymi i pokrojonymi w plasterki pomidorkami, pokrojona mozzarella, ananasem posiekanym w kostke. Mieszamy.
Przygotowujemy winegret- mieszamy skladniki i wlewamy do salatki. Wykladamy salatke na talerz, na wierzchu wykladamy pokrojone na cwiartke jajko. Podajemy z chrupiacym pieczywem lub bez.
 

Pissaladiere

Pissaladiere to wytrawne ciasto drozdzowe pochodzace z Nicei- poludniowej czesci Francji. Pissaladiere to nic innego jak stosunkowo cienkie ciasto drozdzowe pokryte duszona, wrecz ze slodka cebulka, czarnymi oliwkami i slonymi fileciami anchois. Jako ze na poludniu Francji podaje sie to danie z pasta z filecikow (pissalat) stad tez nazwa tego dania.
Mimo ze pissaladiere jest dosc sycace, tradycyjnie serwuje sie je jako przystawke.

 

Pissaladiere

składniki na jedno ciasto drożdżowe o wymiarach 35 cm na 25 cm:

Na rozczyn:

10 g drożdży

5 g cukru

50 g mąki pszennej chlebowej

65 ml wody ciepłej

 

na ciasto właściwe:

cały rozczyn

240g mąki

szczypta soli

1,5 łyżki oliwy

150 ml wody

3-4 łyżki kaszy mannej do podsypania ciasta

 

 

 

na nadzienie:

75 g filecików anchois

ok. 30 Oliwki czarne

24 fileciki anchois

1kg białej cebuli dusić 50 minut

2 łyżki masła

 

Przygotowujemy nadzienie. Cebulę obieramy, kroimy w cieniutkie paski. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła, na to wrzucamy pokrojoną cebulę, którą dusimy przez 50 minut aż będzie w smaku słodka. Doprawiamy do smaku pieprzem i odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy ciasto drożdżowe. Drożdże pokruszone w kubku zasypujemy cukrem i odstawiamy do spienienia na 10 minut. Następnie łączymy z mąką, wodą tak, aby rozczyn osiągnął konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawiamy rozczyn pod przykryciem w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około kwadrans aż zacznie pracować. Aktywny rozczyn wlewamy do misy miksera, łączymy z wodą i stopniowo dodajemy mąkę. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut ręką albo 5 minut mikserem. Na końcu dodajemy sól i oliwę. Wyrabiamy kolejne 2 minuty mikserem, 4 minuty-ręką. Formujemy ciasto w kulę, wkładamy misy lekko natłuszczonej, tę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 45-60 minut w ciepłe i nieprzewiewne miejsce. Jak tylko ciasto podwoi swą objętość wbijamy w nie pięść, wyrzucamy na stolnicę podsypaną niewielką ilością mąki i rozciągamy, składamy, formujemy kulę. Powtarzamy serię czynności przez około 10 minut. Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt o wymiarach 35 na 25 cm. Wykładamy ciasto na papier do pieczenia. Pokrywamy wystudzoną duszoną cebulką, pokrojonymi wzdłuż filecikami anchois tak aby utworzyć kratkę. Pomiędzy fileciki wykładamy oliwki, po jednej. Ciasto

odstawiamy do napuszenia na 30 minut. Pieczemy następnie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut. Podajemy ciepłe pokrojone na kwadraty.

 

 

 

 

Pyszna sałatka dla dwojga

Pyszna sałatka ze zdrowej i popularnej kaszy jaglanej i pieczonych słodkich ziemniaków. Z dodatkiem piersi kurczaka pieczonych w wędzonej papryce i grubym pieprzu. Wszystko podane na świeżej rukoli, udekorowane pestkami granatu.
Sałatkę doprawiłam oszczędnie - jedynie odrobiną miodu i świeżo wyciśniętego soku z cytryny, bo tak naprawdę smaki warzyw, drobiu i granatu tutaj tak dobrze się przeplatają że nie potrzeba wielu przypraw. Można jedynie pokusić się o kilka listków mięty.
Sałatka ''dla dwojga'' smakuje rewelacyjnie i pięknie wygląda. Z pewnością może pełnić rolę lekkiej kolacji dla dwojga, a w podwojonych proporcjach posłuży jako jedno z dań na imprezie.

Pyszna sałatka z kaszy jaglanej z kurczakiem i owocem granatu

składniki na 2-3 osoby:

90 g kaszy jaglanej
szczypta soli + sól do marynaty
łyżka masła
300 g piersi kurczaka
300 g słodkich ziemniaków (batatów)
jeden duży granat
ok. 80-100 g rukoli
gruby pieprz
łyżeczka wędzonej papryki
łyżka miodu
3/4 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oleju

Przygotowanie:
1. Około 12 h przed przygotowaniem marynujemy (nacieramy przyprawami) pierś kurczaka w niepełnej łyżce pieprzu, łyżeczce wędzonej papryki i łyżce oleju. Wkładamy przygotowane mięso do miski, nakrywamy kawałkiem folii spożywczej i wstawiamy do lodówki.
2. Na blaszkę wykładamy kawałek papieru do pieczenia. Na to wykładamy zamarynowane mięso i obrane, pokrojone w nieregularne kawałki słodkie ziemniaki. Polewamy łyżką oleju, obtaczamy tak aby olej pokrył ziemniaki i  pieczemy około 30 minut w 190 stopniach Celsjusza, aż ziemniaki będą miękkie a kurczak przepieczony. Formę z mięsem i batatami wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia.
3. Gotujemy kaszę w 2, 5 szklankach wody, lekko posolonej, z łyżką masła, około 30 minut. Kaszę ugotowaną płuczemy w zimnej wodzie i odstawiamy do wystudzenia.
4. Do większej miski wsypujemy pestki granatu, kaszę, wlewamy miód, dodajemy upieczone bataty. Mieszamy, dodajemy sok z cytryny. Doprawiamy do smaku solą, jeżeli uważamy to za konieczne.
5. Na półmisek wykładamy umytą i osuszoną rukolę, na boku pokrojoną równo pierś kurczaka i obok, sałatkę. Podajemy udekorowane pestkami granatu. Smacznego :)
 

Zapiekane bakłażany z jarmużem i indykiem

Zapiekane bakłażany z jarmużem i indyczym mięsem mielonym to sposób na pyszny, zdrowy i sycący obiad.
Zwykle mięso przygotowuję z dodatkiem świeżych pomidorów, doprawiam tymiankiem, rozmarynem, bazylią, dodaję odrobinę czerwonego wina. Jarmuż duszę przed połączeniem składników na farsz, doprawiam też niewielką ilością soli i czosnkiem. Następnie łączę, nadziewam bakłażany, posypuję startym serem i zapiekam. Polecam jako propozycja na zdrowy i smaczny obiad.

Bakłażany nadziewane

 

2 duże bakłażany
300 g mięsa indyczego, drobno zmielonego
300 g pomidorów sparzonych wrzątkiem

100 ml bulionu warzywnego

65 g świeżego jarmużu

50 ml czerwonego wina

3 ząbki czosnku
pieprz i sól do smaku
łyżeczka świeżego tymianku, bazylii, rozmarynu i pietruszki
potarty parmezan do posypania
mała cebulka, drobno posiekana
2 łyżki masła

Bakłażany myjemy, przekrawamy na pół wzdłuż, pozbywamy się miąższu najlepiej za pomocą metalowej dużej łyżki.

Cebulkę posiekaną podsmażamy na patelni na jednej łyżce masła. Jak tylko się zeszkli, dodajemy mielonego indyka i podsmażamy mięso, mieszając aby się nie przypaliło. Jak tylko zmieni kolor na szary, dodajemy bulion i dusimy około 20 minut. W międzyczasie dodajemy przyprawy.
Ze sparzonych wrzątkiem pomidorów zdejmujemy skórkę. Pomidory obrane kroimy drobno i dodajemy do mięsa. Zalewamy wszystko winem i gotujemy aż zostanie niewielka część bulionu, tj, około 15 min. Na innej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy na nią świeży, przepłukany i odsączony jarmuż. Dusimy przez 15 minut aż zmięknie, w międzyczasie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Jarmuż łączymy z mięsem i pomidorami, mieszamy i takim przygotowanym farszem nadziewamy połówki bakłażana. Posypujemy wierzch startym parmezanem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, na środkowej półce, około 30- 35 minut. Bakłażan powinien być miękki a ser lekko chrupiący. Podajemy od razu.