CHLEBEK Z MAKIEM a'la BABI

Pachnie cudownie jakby był pieczony w wiejskiej najprawdziwszej piekarni. Ma chrupiacą skórkę i  rozpływający się w ustach środek...

I  chociaż przypomina popularny bułgarski chlebek zwany Babi, nie jest taki sam.

Ten przepis oparłam o znaną recepturę na bułgarskiego ''słonecznika'', ale nieco zmodyfikowalam.

Zrezygnowałam z nadmiernej ilości cukru, zwiększyłam liczbę jajek i ubiłam białka, aby nadać ciastu większej puszystości.A także zrezygnowałam z tradycyjnego ułożenia ciasta w wspomniany juz przeze mnie słonecznik.

Wykonanie chlebka bylo nieco pracochłonne, ale sam efekt...cóż, powstał chlebek pyszny i miękki idealnie współgrający z domowymi powidłami i kubkiem maślanki...

Bo czasami niewiele przecież nam trzeba, aby zadowolić podniebienie...:)

Zapraszam do pieczenia!:)

Składniki:

- 20 g suchych drożdży

- 500 ml letniego mleka

- 1 łyżka cukru

-3 jajka

- 1 żółtko + dodatkowe żółtko do posmarowania chlebka

-2 łyżki oleju słonecznikowego

-łyżka soku z cytryny

- około 900 g mąki pszennej + dodatkowe 1,5 szklanki do podsypania stolnicy

-120 g roztopionego masła

Wykonanie:

1.Drożdże łączymy z cukrem i 150 ml mleka o temperaturze pokojowej (około 20 stopni Celsjusza). Do tego wsypujmey 20 g mąki. mieszamy razem i odstawiamy na 15 minut, aby powstał rozczyn (będziemy to wiedzieć po zwiększeniu objetości i pojawieniu się pęcherzyków powietrza na powierzchni rozczynu).

2.Jajka ucieramy z żółtkiem, mlekiem, sokiem z cytryny i dodajemy do tego powoli szklankę mąki. Ubijamy białka w osobnym naczyniu z szczyptą soli.

3.Teraz czas na łączenie utartych wyżej składników z rozczynem. Do tego dodajemy ubite białka. Bardzo delikatnie mieszamy.Podsypujemy stolnice mąką. Na to wykładamy ciasto, które będzie miało konsystencję gęstą ale nadal płynną. Wyrabiamy ciasto w taki sposób jak przy wyrabianiu chleba, dodając resztę mąki. Kiedy ciasto będzie już zwarte na tyle, aby odchodziło od naszych rąk, natłuszczamy olejem miskę i w nią wkładamy uformowane w kulę ciasto. Przykrywamy lnianym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce, aby podwoiło swą objetosc. Trwa to zwykle około godziny.

4.Wyrośnięte już ciasto wykładamy ponownie na stolnicę. Dzielimy na dwie częsci. Następnie każda z tych dwóch na kolejne dwie. Po czym powtarzamy czynność z każdą części (powinniśmy już otrzymać 8 części). Każdy z ośmiu kawałków dzielimy na dwie i jeszcze raz na dwie.Dzielimy kawałki aż do uzyskania 40 części.

5.Natłuszczamy formę do pieczenia i wysypujemy bułką tartą. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

6. Każdą z 40 części rozwałkowujemy na 5 mm-wej grubości placek, który smarujemy roztopionym masłem. Pięć nasmarowanych tłuszczem placków nakładamy na siebie i zwijamy w roladę. Odkładamy na bok. I tak z pozostałymi kawałkami ciasta. Powinniśmy otrzymać osiem roladek (każdy uformowany z pięciu placków). Kroimy każda roladę wszerz na dwucentymetrowej grubości paski i wykładamy na formę, w której będziemy piec chleb. Ponieważ pasków powstanie dużo, ja wykładałam je piętrowo. Na niższej warstwie zostawiałam trochę miejsca między kawałkami ciasta. Natomiast na drugiej warstwie rozkładałam kawałki z przekroju czyli tak,aby przypominały one ślimaka i robiłam to równomiernie na całej formie, aby chleb był równej wysokości.

7. Na samym końcu, kiedy już rozłożymy ciasto, sam wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem i sypiemy makiem. Wkładamy formę z chlebem do piekarnika i po 10 minutach obniżamy temperaturę do 180 stopni. Pieczemy około 40 minut i sprawdzamy patykiem, czy ciasto się już przepiekło w samym środku.

Smacznego!:)