Burgery z tunczyka i ziemniakow w chrupiacej panierce

Dzisiaj bedzie bardzo rzeczowo i krotko. Mam dla Was pyszne i niewymagajace burgery z tunczyka w panierce sezamowej. Przepis polecam jako ze wracam do niego sama dosyc regularnie:)

Klopsiki z tuńczyka w panierce sezamowej

składniki na 4 porcje:

 

200 g ugotowanych ziemniaków z obiadu

160 g odsączonego tuńczyka z puszki

7 g posiekanej świeżej pietruszki

sol i pieprz, do smaku

 

20 g posiekanej drobno cebulki

Jedno żółtko

4 łyżki mąki do obtoczenia

jajko rozkłócone, do obtoczenia

sezam do obtoczenia

dodatkowo:

100 świeżej rukoli

4 łyżki dobrego octu balsamicznego

4 łyżki miodu

Odsączonego łososia łączymy z tłuczonymi ziemniakami, posiekaną cebulką, żółtkiem i mieszamy do połączenia składników. Doprawiamy pieprzem i solą. Formujemy cztery klopsiki średnich rozmiarów. Obtaczamy każdy najpierw w mące, następnie w rozkłóconym jajku i sezamie. Olej rozgrzewamy na patelni i smażymy klopsiki z obu stron. Miód i ocet balsamiczny łączymy w szklance.  Na talerzu układamy gniazdko z rukoli, na to wykładamy usmażonego klopsika i  podajemy z winegretem miodowo-balsamicznym.

 

 

Burgery z soczewicy i orzechów nerkowca

 

W blogosferze kulinarnej zapanowała pewien czas temu moda na soczewicę. W internecie pojawiły się przepisy na zupę z soczewicy, pastę na chleb, pasztet i przybyły do nas z Indii, dhal. 

Może więc warto się dowiedzieć co takiego ma w sobie soczewica?

Nie bez przyczyny jej pełno bo należy do jednego z najzdrowszych produktów. Jest bogata w błonnik i witaminy B, B1, B6, kwas foliowy, magnez, żelazo i cynk. Pełni niezbędne funkcje w diecie osób chorych na cukrzycę, mających skłonności do anemii np. wegetarian ale też kobiet w ciąży, sportowców. Dlatego warto wprowadzić ją w codzienny jadłospis, zarówno do dań słodkich jak i wytrawnych.

Dzisiaj zapraszam Was na burgery wegetariańskie, które powstały z kilku składników: soczewicy, namoczonych orzechów nerkowca i przypraw. Polecam przepis :) 

Burgery z soczewicy i orzechów nerkowca 

składniki na około 20 niewielkich sztuk

Uwagi: na wieczór przed przygotowaniem orzechy zalewamy wodą aby namiękły

składniki: 

1 l bulionu warzywnego

2 szklanki soczewicy czerwonej 

200 g orzechów nerkowca 

sól, do smaku

pieprz, do smaku

3 ząbki czosnku, posiekanego i podsmażonego 

1 duże jajko 

bułka tarta

posiekana natka pietruszki, około 3 łyżek

olej do smażenia.

Przygotowanie: 

1. Do większego garnka wlewamy wsypujemy soczewicę i zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości, około 30-40 minut. Następnie soczewicę przelewamy na sito, odsączamy z bulionu, odciskamy resztę soku i wrzucamy do miski. 

2. Miękkie orzechy wrzucamy do miski z soczewicą i blenderujemy na pastę. Dodajemy jedno duże jajko albo dwa małe, wyrabiamy.  Następnie dodajemy posiekany czosnek, pietruszkę i tyle bułki tartej aby otrzymać dobrą konsystencję do formowania burgerów. Doprawiamy solą, pieprzem wg naszego uznania.

3. Formujemy kulki z ciasta burgerowego. Następnie spłaszczamy między dłońmi. Jak tylko uformujemy burgery, wylewamy na patelnię olej na około 1/2 wysokości. Olej rozgrzewamy, płomień zmniejszamy do średniego i smażymy burgery z obu stron, około 2 minut z każdej strony. Podajemy ciepłe. Burgery swietnie komponują się z hummusem, salsą pomidorową albo sałatą.