Tarta dyniowo- serowa/ Pumpkin and cheese tart

Kiedys moja Babcia od strony Taty uprawiala niezliczone ilosci dyni.

Efektem czego, miejsce na polkach w jej spizarni zapelnialy co roku, prawie w dwu trzecich, wielkie szklane sloje wypelnione kompotem z dyni. Jako ze nie znosilam jako dziecko smaku octu, nie znosilam tez tego kompotu. Pamietam jak kazdego lata Babcia przynosila sloj kompotu dyniowego na podworze ( po ktorym a propos biegaly kaczki z kurami i kogutami a w golebniku beztrosko gruchaly golebie) i odbywala sie uroczysta rodzinna degustacja. Nie wiem naprawde jak pojemny mogl byc jeden sloj. Ale tak jak byl wielki, tak jak czulam sie zniechecona, w przeciwienstwie do reszty licznej rodziny, ktorzy, ku mojemy zdziwieniu, nie mogli sie oderwac od jedzenia. I poniewaz pomysl z kompotem z dynia nie wywarl na mnie dobrego wrazenia, dynia sama w sobie byla czyms czego po prostu nie jadlam. Nie jadlam jej wcale.

A zeby wyrazic swa dezaprobate najwyrazniej jak to mozliwe, jako dziecko, uzywalam glownie jednego slowa: ohydny. Dynia wiec byla ohydna ( wkrotce dolaczyla do niej zupa szczawiowa ).

I kilka lat pozniej, nieoczekiwanie, dynia przechodzi w mej kuchni swoisty renesans. Dynia smakuje inaczej. Ba! Smakuje nawet dobrze, a w polaczeniu z kozim serem, potrafi byc pyszna. Dochodze do wniosku, ze do pewnych smakow trzeba albo dojrzec, albo ich nie laczyc z pewnymi kondymentami.

Dzisiaj tarta na ciescie francuskim. Jej spod mozna podpiec nawet na kilka godzin przed przygotowywaniem calosci. Jest niewymagajaca, pyszna i zdrowa. Do tego kieliszek bialego wina i coz do szczescia wiecej trzeba? :)

Tarta dyniowo- serowa 

na forme o srednicy 20 cm

okolo 250 g ciasta francuskiego

220- 250 g pieczonej dyni, pokrojonej na mniejsze kawalki

70-80 ml mleka

50 ml smietany

2-3 male jajka

2 lyzki maki

60 g koziego sera, pokruszonego

70 g zoltego sera, startego na drobnych oczkach

2-3 lyzki kremowego sera polaczonego z 1/3 lyzka suchego czosnku i niepelna lyzeczka ziol, tj. bazylia,

oregano i tymianek

pieprz, do smaku

sol, do smaku

szczypta galki muszkatolowej

Nagrzewamy piekarnik do 210 stopni.

Forme do tarty/ flanu wykladamy ciastem, rowno wraz z sciankami. Nakrywamy papierem do pieczenia. Na papier wysypujemy albo ryz albo makaron, albo porcelanowe kuleczki. Wkladamy forme z ciastem i obciazeniem do lodowki na okolo 10-15 minut. Po czym wkladamy do piekarnika, na srodkowy poziom i pieczemy 20 minut z obciazeniem, po czym wyjmujemy forme, ostroznie wykladamy obciazenie i wstawiamy forme bez obciazenia do piekarnika na 5 minut. Jezeli planujemy piec cala tarte od razu, obnizamy temperature piekarnika do 200 stopni.

W duzej misce ubijamy jajka, laczymy z mlekiem i smietana, maka, potartym serem zoltym. Doprawiamy pieprzem, sola i galka ( tutaj ostroznie z iloscia). Wlewamy to do podpieczonego ciasta francuskiego.

Wykladamy na czesc ''plynna'':  dynie, kozi ser ( w kawalkach albo pokruszony) i serek kremowy.

Wstawiamy tarte do piekarnika, na srodkowy poziom i pieczemy okolo 40 minut, az wierzch, w czesci srodkowej bedzie dobrze sciety. Lekko studzimy i podajemy, moze byc z salatka z pomidorkow koktajlowych i swiezego szpinaku z winegretem. Smacznego :)