Babka dyniowo-cynamonowa z orzechami i rodzynkami

Bardzo wilgotna babka z orzechami i rodzynkami. O pieknym jesiennym kolorze :)

Maslana, mieciutka, prosta w wykonaniu o ile pamietamy o kilku prostych regulach z zw. z pieczeniem ciast ucieranych.  Pachnaca cynamonem, z cynamonowym lukrem...

Babka dyniowo-cynamonowa ( z orzechami i rodzynkami)

na forme 20 cm, na duza forme z kominem podwajamy skladniki i wydluzamy czas pieczenia

130 g masla

110 ml mleka

lyzeczka proszku do pieczenia

140 g pieczonej dyni

lyzka cynamonu

210 g maki pszennej

jedno duze jajko albo dwa mniejsze

garsc rodzynek

garsc posiekanych orzechow (uzylam pekana)

lukier cynamonowy:

ok. 50 g cukru pudru

niepelna lyzeczka cynamonu

kilka kropel goracej wody

Wszystkie skladniki powinny miec temperature pokojowa.

Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza.

Forme do babki natluszczamy lekko, ew. posypujemy kaszka manna.

Maslo, pokrojone w kosteczke, ucieramy do puszystosci. Stopniowo dodajemy cukier. Ucieramy na maksymalnych obrotach miksera, okolo 5 minut. Masa maslana powinna byc bardzo puszysta. Wbijamy jajko. Ucieramy. Dodajemy zblenderowana dynie. Miksujemy do polaczenia.

Po czym przesiewamy make z proszkiem, cynamonem, mozna dodac niewielka szczypte soli.

Do masy maslano-dyniowej wsypujemy orzechy i rodzynki. Wsypujemy polowe przesianej maki. Wlewamy mleko. Wsypujemy make. Laczymy wszystkie skladniki widelcem, jak najkrocej.

Ciasto bedzie mialo dosyc gesta konsystencje. Takie ma byc. Wkladamy je do formy, szpatulka rozprowadzamy wierzch, jak najrowniej. Wkladamy foremke z ciastem do piekarnika, na srodkowy poziom. Pieczemy okolo 45 minut do godziny, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy babke na kratce. Lukier przygotowujemy z dokladnego utarcia cukru z cynamonem i odrobina goracej wody. Przestudzona babke polewamy lukrem, ozdabiamy orzechami. Smacznego :)

In English:

This is a very moist and delicate autumnal cake :)
It is buttery, fluffy and has got this gorgeous ginger colour which obviously reminds me of the season. This cake does not require a lot of work and time as long as we do stick to a few rules about preparing this kind of cakes:
1. all the ingredients must be at room temperature
2. we do take our time, no hurry. It is not difficult but you need a bit of patience with this one.
3. we beat the butter thoroughly with sugar, then add one egg at a time, and combine it with the mix very carefully
4. when it comes to combining the buttery mix with the dry ingredients: we do not overrstir it. Best is to use a fork.
This is it, pretty much. And it should go eeeasy :)

Squash and cinnamon bundt cake

for 20 cm (in diameter) bundt cake tin

to bake in a standard-sized bundt cake, just double all the ingredients and bake a bit  longer

130 g unsalted butter

110 ml full-fat milk

210 g plain (all-purpose) flour

1 tsp baking powder

1 tbsp cinnamon

140 g pureed squash or pumpkin puree

110 g caster sugar

1 large egg

handful raisins

hanful chopped pecans

for cinnamon icing:

circa 50 g icing sugar

a few drops very hot water

circa 1 tsp cinnamon

Preheat the oven to 170 degree Celsius.

Butter your cake tin.

Beat the soft butter until fluffy. Add sugar and continue on beating.

Add the squash or pumpkin puree and just mix carefully.

Sieve the flour along with baking powder and cinnamon. You can add just a little tiny pinch of salt at this stage, if you like.

Put the raisins and pecans into the bowl with buttery-squashy mix. Sieve half of the dry ingredients over the bowl. Pour milk all over it. Sieve the rest of the dry ingredients. With a fork, combine everything but do not overstir it.

Put the batter into the cake tin. Even it out with a rubber spatula. Put the cake tin into the oven, onto the middle shelf and bake for about 45 minutes until an inserted skewer comes out clean.

Take the cake out, let it cool. Then beat the sugar with water and cinnamon to make icing. When the cake gets pretty cool, pour the icing all over it, let it set for a few minutes. Decorate with pecans or raisins.