Dziś są moje urodziny. Wilgotna babka z herbatą chai.

dzis sa moje urodziny

kwiaty

tak, najbardziej lubie tulipany

bladorozowe

przez ktore przenika swiatlo dzienne

poprosze jeszcze

o kubek herbaty

dwie kostki cukru

nie zapomnij

wystarczy

nie trzeba wiecej

nie musisz kupowac tortu

z tego juz chyba

wyroslam

 

                                                                                      ***

Te babke pieklam juz wiele razy.

I mimo ze samo pieczenie babek nie stwarza trudnosci, to skomponowanie przepisu na babke z moja ulubiona herbata nie nalezy do rzeczy prostych. Miedzy innymi dlatego ze ta herbata ma wyjatkowy smak, jest bardzo aromatyczna za sprawa cynamonu, kardamonu i innych przypraw. Pomimo swej aromatycznosci, jej smak zanika w wypiekach. Nie zaniknie tylko jezeli podkreslimy ow smak wspomnianymi juz przyprawami, oczywiscie w wywazonych ilosciach.

Bardzo chcialam aby ta babka byla wilgotna. I jest bardzo wilgotna, jest tez bardzo mieciutka.
Staralam sie rowniez za kazdym razem piekac te babke, aby byla lekka, puszysta. Ale pomimo okolo osmiu prob, ciasto wychodzilo wilgotne, miekkie ale tez nieco zbite, troche ciezkie, lekko zakalcowate. 

Ta babka tak juz ma, jest nieco ciezsza, ale  i tak jest wyjatkowa.

Wilgotna babka z herbata chai

6 torebek herbaty chai

250 ml wody wrzacej

240 g cukru

130 g masla

4 jajka, sredniej wielkosci

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

poltora lyzeczki proszku do pieczenia

360-370 g maki pszennej

70 ml maslanki

2 lyzeczki cynamonu

1/2 lyzeczki przyprawy Garam Masala (do nabycia w sklepach internetowych i tzw. Eko)

4-5 lupinek kardamonu, ziarenka wyjete i utluczone w mozdziezu bardzo drobno

niewielka szczypta galki muszkatolowej

niewielka szczypta imbiru

Uwagi:

1.Wszystkie skladniki musza miec temperature pokojowa: wyjmujemy je z lodowki na minimum 2-3 h przed pieczeniem.

2. Zaparzamy herbate z podanej ilosci jak wyzej, ale do samego ciasta dodajemy tylko 180 ml. Herbata jest wystarczajaco mocna, nie trzeba jej wiecej.

3. Nie miksujemy skladnikow pod koniec przygotowania babki, mieszamy je widelcem, aby zapobiec powstaniu zakalca.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza.

Torebki z herbata umieszczamy w nieco wiekszym kubku. Zagotowujemy ok. 250 ml wody, zalewamy nia herbate, zaparzamy okolo 6 minut, po czym wyciskamy herbate z torebek i wyrzucamy je. Kubek z herbata powinien sie studzic, mozna go wstawic do lodowki, ale herbata powinna miec temp. pokojowa tak jak i inne skladniki.

Maslo ucieramy z cukrem do puszystosci, bardzo dokladnie.

Dodajemy po jednym jajku, nadal ucieramy. Nasza masa powinna byc puszysta. Jezeli sie zwarzy, dodajemy lyzke maki i miksujemy dalej.

Make przesiewamy nad osobnym naczyniem wraz z proszkiem do pieczenia, soda, cynamonem, Garam Masala, kardamonem utluczonym w mozdzierzu, imbirem i galka.

Do naczynia z masa maslano-jajeczna wsypujemy make naprzemiennie z maslanka i wlewamy powoli, stopniowo, 180 ml herbaty. Nie miksujemy skladnikow a mieszamy bardzo powoli widelcem, tylko do polaczenia.

Tradycyjna forme do babki natluszczamy i wysypujemy odrobina kaszki mannej. Wlewamy do formy ciasto, wyrownujemy wierzch szpatulka, bardzo delikatnie. Pieczemy babke okolo 45 minut albo do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie. Kroimy wystudzona. Babka jest wystarczajaco slodka sama w sobie, chociaz mozna ja oproszyc niewielka iloscia cukru pudru.