Torcik pistacjowo-cytrynowy

Mam dla Was dzisiaj cos przepysznego, bardzo orzezwiajacego i prezentujacego sie naprawde pieknie- tort pistacjowo-cytrynowy!
Mimo ze przez ostatnie kilka dobrych miesiecy jemy bardzo, ale to bardzo zdrowo, wprowadzajac do kuchni nowe produkty (o ktorych bedzie osobny post), a takze rezygnujac z miesa (w moim przypadku), o czym pisalam juz wczesniej, to od czasu do czasu pieke ciasta, torty, szarlotki. Zapewne juz nie tak czesto jak kiedys i nie w takich ilosciach, ale sa, tym bardziej ze dziewczynki za nimi przepadaja!
Dzisiejszy tort to poezja smakow. Jest co prawda niewielkiego rozmiaru, wiec mozna go nazwac smialo torcikiem. Przepis polecam, nie bedziecie ani smakowo, ani wizualnie zawiedzeni :)

Torcik cytrynowo-pistacjowy

składniki na formę o średnicy 16-18 cm

 

na biszkopt zielony:

2 jajka, białka i żółtka osobno

70 g cukru drobnego

50 g mąki pszennej tortowej

15 g mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki zielonego barwnika do wypieków w żelu

 

na biszkopt żółty:

2 jajka, białka i żółtka osobno

70 g cukru drobnego

50 g mąki pszennej tortowej

15 g mąki ziemniaczanej

¾ łyżeczki żółtego barwnika do wypieków w żelu

 

na masę:

400 ml śmietanki kremowej

300 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

 

dodatkowo:

150 g posiekanych pistacji

50 ml Limoncello, do nasączenia biszkoptów

ok. 4 pistacjowych makaroników (zielonych)

ok. 3 cytrynowych makaroników (żółtych)

 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Dno okrąglej formy wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, zamykamy obręcz.

Pieczemy biszkopt zielony. Do czystej misy miksera wlewamy dwa białka i miksujemy w międzyczasie dodając niewielką szczyptę soli aż białka nabiorą białego koloru i zaczną gęstnieć. Na tym etapie, nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier i ubijamy białka aż powstanie lśniąca sztywna beza. Mikser wyłączamy. Powoli wlewamy żółtka z zielonym barwnikiem i mieszamy za pomocą szpatułki. Wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy z jajkami za pomocą szpatułki. Puszysty biszkopt wykładamy na dno przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy około 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt po upieczeniu rzucamy dwa razy z wysokości 50 cm. Studzimy w formie. Nożem oddzielamy biszkopt od ścianek formy i wyjmujemy. Całkowicie przestudzony przekrawamy na dwa równe blaty. Nasączamy oba 2 łyżkami Limoncello.

Pieczemy biszkopt żółty. Do czystej misy miksera wlewamy dwa białka i miksujemy w międzyczasie dodając niewielką szczyptę soli aż białka nabiorą białego koloru i zaczną gęstnieć. Na tym etapie, nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier i ubijamy białka aż powstanie lśniąca sztywna beza. Mikser wyłączamy. Powoli wlewamy żółtka z żółtym barwnikiem i mieszamy za pomocą szpatułki. Wsypujemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy z jajkami za pomocą szpatułki. Puszysty biszkopt wykładamy na dno przygotowanej formy i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy około 30-35 minut do tzw. suchego patyczka. Biszkopt po upieczeniu rzucamy dwa razy z wysokości 50 cm. Studzimy w formie. Nożem oddzielamy biszkopt od

ścianek formy i wyjmujemy. Całkowicie przestudzony przekrawamy na dwa równe blaty. Nasączamy oba 2 łyżkami Limoncello.

Przygotowujemy masę. Schłodzoną śmietankę wlewamy do czystej misy miksera i ubijamy prawie na sztywno. Wsypujemy cukier i miksujemy krótko. Sztywną śmietankę łączymy z serkiem mascarpone za pomocą łyżki. Wolnym strumieniem dodajemy sok  z świeżo wyciśniętej cytryny i mieszamy. Na ozdobny talerz wykładamy zielony blat, przekładamy masą, nakładamy żółtym blatem, przekładamy masą, nakładamy zielony blat i wykładamy masę na wierzch i na boki tortu. Dekorujemy drobno posiekanym pistacjami i makaronikami zielonymi  i żółtymi ułożonymi na przemian.

 

 

Tarta pistacjowo-truskawkowa

Tarta, która jest pysznym połączeniem tego, co najlepsze. Pistacjowy spód nie przypomina tradycyjnego kruchego spodu do tarty ale doskonale się komponuje z wnętrzem i owocami. Wypełnienie tarty przygotowałam na bazie słodkiego mleka skondensowanego połączonego  ze słodką śmietanką i odrobiną wanilii. Wierzch to już same świeże owoce. Tarta bardzo smaczna i wyjątkowa a na dodatek, nieskomplikowana w przygotowaniu. Polecam wypróbować kiedy truskawki nadal w sezonie :-)


Tarta pistacjowo- truskawkowa 

składniki na formę o średnicy podstawy 24 cm 

spód: 
300 g pistacji wyłuskanych i zdrobnionych na proszek
30 g cukru
40 g masła


wypełnienie: 
400 g słodzonego mleka skondensowanego
120 ml śmietanki
2- 3 jajka, średniej wielkości
1/2 łyżeczki pasty waniliowej albo ekstraktu waniliowego

na wierzch: 
truskawki, około 240 g, oszypułkowane, umyte, przekrojone na połówki lub w plasterki

Przygotowanie: 

1. Zmielone pistacje łączymy z masłem i cukrem tak aby powstała zbita masa. Masę formujemy w kulę, zawijamy w kawałek folii spożywczej i wkładamy do lodówki na około 20 minut, do momentu aż się schłodzi.
2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza, program: góra i dół. 
W misce łączymy śmietankę, najlepiej schłodzoną, mleko skondensowane, wanilię i jajka, za pomocą miksera.
3. Wyjmujemy z lodówki masę i wylepiamy nią formę do tarty o średnicy 23-25 cm. Aby masa nie lepiła się do naszych dłoni, najlepiej je zwilżyć zimną wodą. 
Spód tarty nakłuwamy widelcem i formę wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut do podpieczenia. Wyjmujemy, studzimy przez około 10 minut. Po tym czasie wylewamy masę z mleka słodzonego bezpośrednio na spód. Można ją przemieszać trzepaczką przed wylaniem.
4. Formę z  ciastem wstawiamy ponownie do piekarnika na 30-35 minut albo do momentu kiedy to wierzch tarty będzie ścięty ale niezarumieniony. Formę z ciastem wyjmujemy po tym czasie i studzimy. Przed podaniem dekorujemy połówkami truskawek. Smacznego :)

 wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw