Tort z truskawkami/ Strawberry and cream cake

Czas pedzi nieuchronnie. Pojawiaja sie nowi ludzie, odchodza ci starsi, czasami sie zatrzymuja. Ciagle ucze sie ze tak naprawde na niewiele mam wplyw, mam pewnie- na siebie. Kazdego dnia budze sie i zastanawiam sie co mnie tym razem zaskoczy, co ciekawego wydarzy sie dzisiaj, czy spotkam kogos interesujacego? Dzien niepodobny do dnia. I ja coraz inna, starsza, dojrzalsza, majaca inne plany, marzenia...Patrze wstecz i pytam: kim jest tamta dziewczyna pedzaca na pociag? Patrze tez na nia i nie moge nadziwic sie kiedy tak szybko urosla. Moja mala M. niedlugo przestanie byc mala dziewczynka. Tylko kilka miesiecy dzieli nas od pierwszego szkolnego mundurka. Cztery lata uplynely niczym jeden dzien...

Tort z truskawkami

na forme o srednicy 20 cm

skladniki na biszkopt:

2 jajka, bialka i zoltka oddzielnie

50 g maki tortowej

30 g maki ziemniaczanej

60 g drobnego cukru

1/2 lyzki proszku do pieczenia

lyzka wody zimnej

pol lyzki octu

skladniki na biszkopt:

2 jajka, bialka i zoltka oddzielnie

50 g maki tortowej

30 g maki ziemniaczanej

60 g drobnego cukru do wypiekow

1/2 lyzki proszku do pieczenia

lyzka wody zimnej

pol lyzki octu

skladniki na mase:

500 ml smietanki kremowki, schlodzonej

250 g mascarpone

250 g serka kremowego, np. Philadelphia

130 g cukru pudru

30 g gestego likieru kokosowego/ Bailey's/ kawowego

lyzka ekstraktu waniliowego

dodatkowo do przelozenia i nasaczenia blatow:

ok. 450-600 g truskawek, umytych, oszypulkowanych, pokrojonych w cieniutkie plasterki

8-10 lyzek gestego alkoholu (likier kokosowy/ Bailey's/ kawowy)

dodatkowo do dekoracji:

truskawki, umyte, przekrojonego na pol

Pieczemy biszkopt dwa razy, z wyzej podanych skladnikow.

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Celsjusza. Okragla forme o srednicy 20 cm wykladamy papierem do pieczenia, wypuszczamy papier na zewnatrz, zapinamy obrecz formy i boki natluszczamy lekko olejem slonecznikowym.

Ubijamy bialka na sztywno na maksymalnej predkosci miksera, dodajemy cukier powoli i ubijamy na beze.

Zwalniamy obroty miksera i dodajemy po jednym zoltku. Miksujemy do polacznia sie zoltek z beza.

Przesiewamy maki z proszkiem.

Wode laczymy z octem. Powoli wlewamy do masy jajecznej. Wsypujemy make i miksujemy bardzo krotko na najnizszych obrotach. Wlewamy mase do formy. Wyrownujemy wierzch szpatulka. Pieczemy na srodkowej polce piekarnika do tzw. suchego patyczka, tj. okolo 25-30 minut.

Po upieczeniu forme wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez pierwsze 10 minut w formie. Nozem oddzielamy biszkopt od bokow formy, obracz odpinamy i studzimy biszkopt. Biszkopt pieczemy jeszcze raz i postepujemy podobnie jak przy pierwszym. Po przestudzeniu przekrawamy kazdy biszkopt tak aby otrzymac dwa, razem powinno byc cztery blaty.

Kazdy blat nasaczamy alkoholem, ok. 1, 5 lyzki na jeden.

Przygotowujemy mase: schlodzona smietanke i ser mascarpone wkladamy do duzej misy. Wsypujemy cukier puder. Miksujemy na najwyzszych obrotach okolo 1 minuty. Masa powinna miec polgesta konsystencje. Dodajemy kremowy serek. Miksujemy na najwyzszych obrotach okolo minuty. Dodajemy alkohol i ekstrakt, wolnym strumieniem. Miksujemy okolo 30 sekund, tylko do polaczenia.

Kazdy blat, nasaczony przekladamy masa i wykladamy truskawkami pokrojonymi w plasterki. Nakrywamy kolejnym blatem, z ktorym postepujemy tak samo. Czwarty blat nasaczony alkoholem smarujemy masa bardzo obficie i mase rozprowadzamy na bokach tortu. Masy bedzie raczej dosyc duzo. Tort wstawiamy na noc do lodowki. Przed podaniem dekorujemy polowkami truskawek.