Torcik wiosenny

Wiosna, ktos powiedzial, to nie stan pogody, a serca i umyslu.
Mam dla Was dzisiaj pyszny torcik przekladany masa smietanowa, dzemem z czerwonej porzeczki. Rewelacyjny w smaku i dlatego polecam goraco.

Torcik wiosenny

na okrągłą formę o średnicy 18 cm

składniki na biszkopt:

6 jajek, dużego rozmiaru, białka i żółtka osobno

200 g cukru

140 g mąki pszennej luksusowej

40 g mąki ziemniaczanej

składniki na masę śmietanową:

150 ml białej czekolady, połamanej w kosteczkę

400 ml słodkiej śmietanki kremowej

180 ml słodzonego mleka skondensowanego

do przełożenia:

Ok. 150 g dżemu z czerwonej porzeczki

Do dekoracji:

Kwiatki z masy cukrowej

Świeże kwiaty, opcjonalnie

Przygotowanie,

Masę biszkoptową pieczemy dwa razy, albo w dwóch formach o takiej samej średnicy

1. Dno formy z odpinaną obręczą smarujemy masłem i wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, następnie zamykamy obręcz, którą natłuszczamy od wewnątrz.
2.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
3. Do czystej i suchej misy miksera wbijamy białka. Ubijamy je mikserem na średnich obrotach, dodając w międzyczasie szczyptę soli, aż powstanie beza biała i w miarę sztywna. Nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier, aż beza będzie całkowicie sztywna, lśniąca. Wyłączamy mikser i wlewamy żółtka. Mieszamy drewnianą łopatką.
4. Mąki przesiewamy nad osobnym naczyniem, najlepiej dwa razy. Następnie wsypujemy powoli do jajek, mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Gotową masę biszkoptową przekładamy do przygotowanych dwóch forem albo dzielimy na pół i pieczemy jeden za drugim.
5. Wierzch wyrównujemy szpatułką. Formę z biszkoptem wstawiamy do piekarnika dobrze nagrzanego na środkową półkę i pieczemy około 35 minut do tzw. suchego patyczka.

Przygotowujemy masę

Czekoladę posiekaną zalewamy 100 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Następnie odstawiamy dobrze wymieszaną do ostudzenia.

W czystej i suchej misie miksera ubijamy resztę schłodzonej śmietanki. Łączymy ją następnie ze przestudzoną czekoladą i mlekiem skondensowanym, najlepiej za pomocą łyżki. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. W międzyczasie upieczony, przestudzony biszkopt przekrawamy tak, aby otrzymać 4 równe blaty. Wykładamy blat na talerz/paterę i smarujemy 2  łyżkami dżemu, a następnie przekładamy masą schłodzoną. Nakrywamy blatem i powtarzamy czynność, zostawiając około 1/3 masy do udekorowania boków i wierzchu torciku.

Dekorujemy kwiatkami cukrowymi i świeżymi kwiatami.

Tort Black,Red & White

Dzisiejszy tort to intrygujące połączenie czerwonego wina i czekolady, które w efekcie może jednym zasmakować bardzo, innych nieco zdziwić.
Muszę przyznać, że ja sama byłam zaskoczona smakiem samego ciasta, ale pozytywnie.
Czerwone wino nadało ciastu czekoladowemu głębokiego wytrawnego charakteru dlatego dla kontrastu przełożyłam je słodkim i puszystym kremem z bitej śmietanki i sera mascarpone i pokaźną ilością czerwonych owoców. Powstał duży imponujący tort w trzech kolorach: czarnym, białym i czerwonym i nazwa Black Red & White zrodziła się już sama :-)
Tort jest bardzo smaczny aczkolwiek pokaźny i dlatego polecam go przygotować na dużą imprezę, przyjęcie urodzinowe lub inną specjalną okoliczność. Owoców do tortu można użyć różnych. Doskonale sprawdzą się tutaj truskawki, maliny, czerwona porzeczka, do przełożenia blatów jak najbardziej polecam wiśnie z domowej nalewki. Sam wierzch można posypać tartą czekoladą. Bardzo polecam :-)

Tort Black, Red and White

Uwaga: wszystkie składniki na blaty powinny mieć temperaturę pokojową przed pieczeniem, natomiast składniki na krem powinny być dobrze schłodzone.

 składniki na jeden blat (pieczemy trzy razy):

 

100 g miękkiego masła
60 g cukru
50 g cukru brązowego
pół łyżeczki sody
łyżeczka proszku
150 g mąki pszennej, przesianej dwukrotnie
50 g ciemnego dobrego kakao
łyżeczka ekstraktu waniliowego
155 ml czerwonego wina
2 duże jajka

składniki na krem:

600 ml śmietanki słodkiej kremowej

2 łyżki cukru pudru

łyżeczka wanilii

250 g mascarpone

dodatkowo:

około 350 g malin, czerwonej porzeczki albo innych lekkich czerwonych owoców
3 łyżki słodkiego dżemu wiśniowego, malinowego lub truskawkowego


Przygotowanie:

CZEKOLADOWE CIASTO

W misie miksera ucieramy miękkie masło na puch, dodając stopniowo cukier biały, a następnie brązowy. Wbijamy po jednym jajku i nadal miksujemy.
Przesiewamy mąkę z kakao, sodą, proszkiem dwa razy. Przesiane składniki wlewamy do misy miksera z masłem i jajkami. Wlewamy wino. Za pomocą widelca mieszamy składniki krótko, tylko do połączenia. Powstanie dosyć gęsta masa czekoladowa.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, program góra-dół. Dno forem okrągłych z odpinaną obręczą wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, ścianki wysmarowujemy od wewnątrz niewielką ilością masła. Za pomocą łyżki wykładamy masę czekoladową do forem, wierzch wyrównujemy szpatułką.

Pieczemy 25 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasta studzimy na kratce kuchennej. Jeżeli upiekły się z tzw. górką, odkrawamy ją aby powstały równe blaty, a z ciasta odkrojonego przygotowujemy np. bajaderki.

MASA DO PRZEŁOŻENIA TORTU

Schłodzoną śmietankę wlewamy do czystej i suchej misy miksera. Miksujemy na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty, mikser wyłączamy, dodajemy cukier puder, mieszamy łyżką. Następnie miksujemy zwiększając obroty przez 2 minuty aż masa nieco się zagęści ale nadal będzie puszysta. Mikser wyłączamy, dodajemy serek mascarpone  i wanilię, łączymy za pomocą łyżki. Masa powinna być puszysta. Blaty czekoladowe smarujemy równo dżemem. Następnie przekładamy masą i dekorujemy owocami wg uznania albo tak jak na zdjęciach. Serwujemy ciasto w dniu przygotowania.

 

 

Tort z truskawkami/ Strawberry and cream cake

Czas pedzi nieuchronnie. Pojawiaja sie nowi ludzie, odchodza ci starsi, czasami sie zatrzymuja. Ciagle ucze sie ze tak naprawde na niewiele mam wplyw, mam pewnie- na siebie. Kazdego dnia budze sie i zastanawiam sie co mnie tym razem zaskoczy, co ciekawego wydarzy sie dzisiaj, czy spotkam kogos interesujacego? Dzien niepodobny do dnia. I ja coraz inna, starsza, dojrzalsza, majaca inne plany, marzenia...Patrze wstecz i pytam: kim jest tamta dziewczyna pedzaca na pociag? Patrze tez na nia i nie moge nadziwic sie kiedy tak szybko urosla. Moja mala M. niedlugo przestanie byc mala dziewczynka. Tylko kilka miesiecy dzieli nas od pierwszego szkolnego mundurka. Cztery lata uplynely niczym jeden dzien...

Tort z truskawkami

na forme o srednicy 20 cm

skladniki na biszkopt:

2 jajka, bialka i zoltka oddzielnie

50 g maki tortowej

30 g maki ziemniaczanej

60 g drobnego cukru

1/2 lyzki proszku do pieczenia

lyzka wody zimnej

pol lyzki octu

skladniki na biszkopt:

2 jajka, bialka i zoltka oddzielnie

50 g maki tortowej

30 g maki ziemniaczanej

60 g drobnego cukru do wypiekow

1/2 lyzki proszku do pieczenia

lyzka wody zimnej

pol lyzki octu

skladniki na mase:

500 ml smietanki kremowki, schlodzonej

250 g mascarpone

250 g serka kremowego, np. Philadelphia

130 g cukru pudru

30 g gestego likieru kokosowego/ Bailey's/ kawowego

lyzka ekstraktu waniliowego

dodatkowo do przelozenia i nasaczenia blatow:

ok. 450-600 g truskawek, umytych, oszypulkowanych, pokrojonych w cieniutkie plasterki

8-10 lyzek gestego alkoholu (likier kokosowy/ Bailey's/ kawowy)

dodatkowo do dekoracji:

truskawki, umyte, przekrojonego na pol

Pieczemy biszkopt dwa razy, z wyzej podanych skladnikow.

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Celsjusza. Okragla forme o srednicy 20 cm wykladamy papierem do pieczenia, wypuszczamy papier na zewnatrz, zapinamy obrecz formy i boki natluszczamy lekko olejem slonecznikowym.

Ubijamy bialka na sztywno na maksymalnej predkosci miksera, dodajemy cukier powoli i ubijamy na beze.

Zwalniamy obroty miksera i dodajemy po jednym zoltku. Miksujemy do polacznia sie zoltek z beza.

Przesiewamy maki z proszkiem.

Wode laczymy z octem. Powoli wlewamy do masy jajecznej. Wsypujemy make i miksujemy bardzo krotko na najnizszych obrotach. Wlewamy mase do formy. Wyrownujemy wierzch szpatulka. Pieczemy na srodkowej polce piekarnika do tzw. suchego patyczka, tj. okolo 25-30 minut.

Po upieczeniu forme wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez pierwsze 10 minut w formie. Nozem oddzielamy biszkopt od bokow formy, obracz odpinamy i studzimy biszkopt. Biszkopt pieczemy jeszcze raz i postepujemy podobnie jak przy pierwszym. Po przestudzeniu przekrawamy kazdy biszkopt tak aby otrzymac dwa, razem powinno byc cztery blaty.

Kazdy blat nasaczamy alkoholem, ok. 1, 5 lyzki na jeden.

Przygotowujemy mase: schlodzona smietanke i ser mascarpone wkladamy do duzej misy. Wsypujemy cukier puder. Miksujemy na najwyzszych obrotach okolo 1 minuty. Masa powinna miec polgesta konsystencje. Dodajemy kremowy serek. Miksujemy na najwyzszych obrotach okolo minuty. Dodajemy alkohol i ekstrakt, wolnym strumieniem. Miksujemy okolo 30 sekund, tylko do polaczenia.

Kazdy blat, nasaczony przekladamy masa i wykladamy truskawkami pokrojonymi w plasterki. Nakrywamy kolejnym blatem, z ktorym postepujemy tak samo. Czwarty blat nasaczony alkoholem smarujemy masa bardzo obficie i mase rozprowadzamy na bokach tortu. Masy bedzie raczej dosyc duzo. Tort wstawiamy na noc do lodowki. Przed podaniem dekorujemy polowkami truskawek.