DOMOWY GOLDEN SYRUP- SYROP ZŁOCISTY

Domowy syrop złocisty. Niezbędny, jak dla mnie, w kuchni. Niezastąpiony dodatek do ciast, ciasteczek, pierniczków, deserów. Naleśniki też smakują z nim zdecydowanie lepiej.

Postanowiłam przygotować ten syrop  z myślą o tych, którym nie jest tak łatwo go nabyć ze względu na miejsce zamieszkania albo i cenę. Od tej chwili będzie on zawsze dostępny i na pewno często używany. Proponowałam już użycie syropu jako alternatywe do syropu klonowego w moich nalesnikach kanadyjskich.. Na pewno na blogu pojawi sie jeszcze niejeden przepis z użyciem golden syrup.

Przepis znalazlam na tej stronie.

Składniki na około 1 l syropu:

- 200 g cukru

- 50 g wody

- 1 kg cukru

- 600 g gotującej się wody

- 2-3 plasterki cytryny

Wykonanie:

1. W dużym garnku o mocnym dnie łączymy 200 g cukru z 50 g wody. Gotujemy cukier na średnim ogniu az się skarmelizuje (zgęstnieje i nabierze brązowego koloru, uwaga: nie przypalić).

2. Zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy do skarmelizowanego cukru dokładnie 600 g wrzącej wody, plasterki cytryny i kg cukru.

3. Gotujemy wszystkie składniki na małym ogniu przez 45 minut. Po tym czasie powinny zgęstniec i zbrązowić. Mieszamy od czasu do czasu. Studzimy syrop (zaraz po gotowaniu jest dosyć rzadki, ale obniżenie temperatury doprowadza do zgęstnienia). Plasterki cytryny wyjmujemy.

Uwagi:

1. Jeżeli po schłodzeniu syropu wydaje się on być za rzadki to go gotujemy kilka minut dłużej. I odwrotnie:jeżeli jest zbyt gęsty dolewamy nieco wody ( to już na wyczucie) i gotujemy kilka minut dłużej.

2. Jeżeli decydujemy się na przygotowanie syropu z połowy skladników, gotujemy wszystko krócej, około 15- 22 minut.

3. Bardzo ważne jest aby w momencie skarmelizowania się cukru na pierwszym etapie połączyć go dokładnie z 600 g wrzącej wody. To nie będzie trudne jeżeli zagotujemy nieco więcej wody, np. 650 g. W ten sposób nasz syrop nie powstanie za gesty.

4. Golden syrup można przechowywać w lodówce nawet do roku.