Wieczorne bułki z makiem i cytryną

Te buleczki przygotowalam  na kolacje.

Ode mnie sa wieczorne. Ale tak naprawde zapozyczone bo pochodza  z ksiazki Sarah Lewis, Bread.

Bardzo proste w przygotowaniu. Mozna je polac lukrem cytrynowym tak jak to sugeruje autorka. Mozna tez z niego zrezygnowac co uczyni je pewnie bardziej wszechstronnymi.

Najlepsze w dzien przygotowania z maslem i domowym dzemem.

Dziekuje za zyczenia wielkanocne:-)

Co do minionych swiat: nasze uplynely raczej spokojnie. I bez skrajnosci.

Zdecydowanie radosniej i gwarniej niz mogloby to byc ale dobrze i umiarkowanie. Tak jak lubie.

Zdazylam nieco zregenerowac sily, co przyznaje, nie czesto mi sie zdarza.

A Wam jak minal ten czas?

Milego tygodnia.

A.

Bulki cytrynowe z makiem

modyfikacja przepisu S.Lewis na bulki pomaranczowe z makiem z ksiazki  '' Bread''

skladniki na 20 malych buleczek:

ok. 500 g maki pszennej, typ 450

2 lyzki masla albo oleju slonecznikowego

2 lyzki mleka w proszku

niewielka szczypta soli

10-12 g swiezych drozdzy

30-40 g maku

skorka otarta z jednej cytryny

sok z 2 cytryn (polowe dodajemy do ciasta, reszte do lukru)

4-5 lyzek miodu plynnego, ew. zlocistego syropu (golden syrup) lub syropu klonowego

1 jajko

280 ml wody letniej

lukier:

140 g cukru pudru

1/2 soku z cytryny, patrz skladniki wyzej

1-2 lyzki goracej wody do uregulowania konsystencji

Jezeli uzywamy swiezych drozdzy przygotowujemy rozczyn:

drozdze kruszymy nad wiekszym kubkiem, zasypujemy lyzeczka cukru, zalewamy 100 ml letniej wody i zasypujemy 4 lyzkami maki. Mieszamy do uzyskania konsystencji jogurtu naturalnego, przykrywamy sciereczka i zostawiamy w nieprzewiewnym cieplym miejscu na ok. 15  minut az drozdze zaczna sie pienic i unosic.

W miedzyczasie do duzej miski wsypujemy reszte maki, sol, mak, mleko w proszku. Dodajemy rozczyn. Laczymy skladniki z miodem, ew. syropem i zoltkiem a  nastepnie z skorka z cytryny, polowa soku i maslem/olejem. Wyrabiamy ze skladnikow ciasto okolo 5 minut recznie na lekko podsypanej stolnicy. Ciasto formujemy w kule, przekladamy do miski lub innego duzego naczynia i nakrywamy sciereczka albo folia spozywcza. Odstawiamy miske z ciastem do podwojenia objetosci na okolo 45-60 minut.

Po tym czasie przygotowujemy dwie prostokatne formy: wykladamy je papierem do pieczenia albo natluszczamy i posypujemy bulka tarta lub kaszka manna. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celjusza.

W ciasto wbijamy piesc. Wykladamy je na stolnice lekko natluszczona. I aby sobie pomoc w formowaniu buleczek natluszczamy lekko dlonie olejem. Dzielimy ciasto na 20 rownych kawalkow.

Kazdy kawalek rozplaszczamy na stolnicy. Nastepnie brzegi zbieramy do srodka i formujemy kuleczke w dloniach. Wykladamy kazda na forme do pieczenia w dosc duzych odstepach. Odstawiamy do napuszenia na okolo 20 minut i pieczemy az nabiora zloto-brazowego koloru, tj. okolo 15-20 minut.
Buleczki studzimy na kratce.

Jezeli chcemy przyozdobic je lukrem:

laczymy skladniki na lukier w garnuszku i ucieramy na gladko.