Pyszne buraczki z jogurtem

Przepis na te buraczki dostalam calkiem niedawno. Mimo ze buraczki tarte same w sobie uwielbiam I moglabym je jesc kilka razy na tydzien, to uwazam ze takie polaczenie buraka z jogurtem naturalnym  i ogorkiem konserwowym jest szczegolnie udane. Polecam jako dodatek do obiadu. Ja lubie buraczki jesc z twarozkiem na toscie, ot tak po prostu :)


Pyszne buraczki z jogurtem naturalnym

skladniki:

500 g ugotowanych potartych buraczkow
duza cebula
2 lyzki koperku swiezego posiekanego drobno
250 ml jogurtu naturalnego
2 lyzki smietany kwasnej, opcjonalnie
3 ogorki konserwowe, pokrojne drobno w kosteczke
pieprz swiezo zmielony, do smaku
sol, do smaku

Przygotowanie:

Buraczki laczymy z jogurtem i posiekanym koprem, posiekana cebula i ogorkiem. Mieszamy skladniki, doprawiamy pieprzem i sola. Podajemy. Buraczki mozna przechowywac w zimnym miejscu do 3 dni.
 

Zupa pomidorowa

Znaną wszystkim zupę pomidorową lubię szczególnie i jem regularnie od wielu lat. Gotuję ją z dużą ilością włoszczyzny, ostatnio dodaję kilka ząbków czosnku, dla zdrowia. Pod koniec gotowania zabielam słodką śmietanką i podaję z bułkami czosnkowymi albo serowymi.

Zabielana zupa pomidorowa

składniki:

3 l wody

3 łyżki oliwy extra vergine

3 łyżki suszonej mieszanki warzywnej

4 duże marchwie

3 duże pietruszki

jeden duży por

2 cebule, średniej wielkości

4 ząbki czosnku

pieprz

sól
łyżeczka bazylii

1,5 kg pomidorów malinowych

120 ml śmietanki słodkiej, min.30 % tłuszczu

Przygotowanie: 

Marchew obieramy i kroimy wzdłuż na paski. Podobnie postępujemy z pietruszką, porem. Cebule obieramy i opalamy na gazie przez kilka minut. Marchew, cebulę, czosnek obrany, por i pietruszkę wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy oliwę, przyprawy. Garnek z zupą wstawiamy na średni płomień, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez pół godziny.
Pomidory sparzamy wrzącą wodą i obieramy ze skórki. Kroimy na małe kawałeczki i wrzucamy do zupy. Podczas gotowania zupy wrzucamy pokrojone pomidory. Gotujemy przez kolejne 20 minut.
Zabielamy zupę w następujący sposób. Śmietankę wlewamy do garneczka i łączymy z 3 łyżkami zupy, mieszamy i to wlewamy do garnka. Zupę doprowadzamy do wrzenia. Część warzyw miksujemy za pomocą blendera, po czym wlewamy do garnka. Podajemy gorącą z bułeczkami czosnkowymi lub serowymi.

Krem dyniowo-imbirowy

Oto moja pierwsza propozycja z użyciem dyni. A będzie ich w tym roku co najmniej kilka :-)
Bardzo dobra rozgrzewająca zupa dyniowo-imbirowa gotowana na bulionie warzywnym, z dodatkiem koperku świeżego i imbiru, podawana z pestkami dyni, kwaśną śmietaną i odrobiną podsmażanej marchewki.
Tym nieco słodkim dyniowo-imbirowym kremem będą zajadać się wszyscy członkowie rodziny, i dorośli, i dzieci. Polecam gorąco do wypróbowania :)

Krem dyniowo-imbirowy
około 8 średnich porcji

składniki: 

1,8 l wody
6 marchewek, ok. 500 g
150 g pora
250 g naci selera
500 g pieczonej dobrej dyni
2 łyżki posiekanego świeżego kopru
pieprz, świeżo zmielony
sól, do smaku
2-3 łyżki świeżego potartego imbiru
2,5 łyżki cukru
3 łyżki masła

dodatkowo:
kwaśna, gęsta śmietana (18 % tłuszczu)
pestki dyni
masło

Przygotowanie:
1. Do dużego garnka wlewamy wodę. Wrzucamy umyte, obrane i pokrojone drobno warzywa. Dodajemy masło, odrobinę soli i pieprzu. Gotujemy pół godziny. Sprawdzamy czy warzywa zmiękły. Jeżeli są twarde, dogotowujemy je do miękkości. Następnie doprawiamy pieprzem i solą wg własnego smaku.
2. Dodajemy posiekany koperek, potarty imbir. Doprawadzamy do wrzenia. Garnek zdejmujemy z płomienia. Studzimy przez 5 minut. Odcedzamy trzy marchewki. Kroimy je w kostkę i odkładamy na talerz. Lekko przestudzoną zupę miksujemy na gładki krem. Dodajemy cukier, mieszamy.
3. Przed podaniem roztapiamy  łyżkę masła na patelni.  Podsmażamy na maśle marchewkę, łączymy z pestkami słonecznika. Zupę podajemy bardzo ciepłą z kleksem kwaśnej śmietany posypanym pestkami słonecznika i marchewką.

                        

So this year I decided to experiment with roasted pumpkin.

I am planning  to make a few layer cakes and several soups, fluffy sweet rolls and definitely a cheesecake, to name a few. As we speak, the last one has just come out of my oven. It has got gorgeous autumn colours that cheer me up on a rainy day like today.
Speaking of pumpkin, I like to prepare roasted one well ahead. Then I store it in an air-tight container in the fridge up to a week.

Tonight M. myself and the girls are going to have this delicious creamy soup which I made under never-ending autumn inspiration. The soup is delicately sweet with a hint of ginger to warm you up.

Creamy pumpkin and ginger soup

serves 8 - 10

ingredients:

1,8 l water

150 g leek, chopped

250 g celery sticks, finely chopped

400 g roasted pumpkin flesh, mashed

6 medium-sized carrots, peeled and cubed

salt + 3-4 carrots, just peeled

freshly grounded pepper

fresh dill, chopped finely

2 tbsp fresh ginger (peeled and grated)

2,5 tbsp sugar

3 tbsp unsalted butter  

to serve:

thick sour cream

pumpkin seeds

carrots, cubed

Method:

1. Pour water into a large heavy-based pan. Tip the vegetables (all washed, peeled if necessary and chopped or cubed). Add butter, pinch of black pepper and salt. Boil and simmer covered for around 30 minutes. After that check if the vegs are soft and cooked. If not, simmer for 5  more minutes.

2. Sprinkle the soup with chopped dill and grated fresh ginger. Stir it up and boil again. Take the pan off the heat and let it cool slightly. Using a big ladle remove 3-4 unchopped carrots. Blender the rest of the soup. Cube the carrots and set aside. Add sugar to the lukewarm soup and stir.

Before the soup is served, heat a tbp butter on a frying pan. Tip the cubed carrots onto it and pumpkin seeds. Fry those lightly for 2 minutes. Serve the soup warm with a dollop of sour cream, buttery carrots and pumpkin seeds.

Rozgrzewająca zupa z pieczonych warzyw/ Winter vegetable soup

Wracam do domu w którym czeka ktoś z obiadem, herbatą i dobrym słowem. 

Moje dzieci rzucają sie na mnie od drzwi wejściowych. 

Szybko zrzucam z siebie płaszcz, szal zwijam w kłębek, upycham niedbale w szufladzie i pędzę do kuchni aby podgrzać moją zupę z pieczonych warzyw. 

Najlepsza na takie chłodne dni. Delikatna w smaku. Konsystencja, jak dla mnie, idealna. Dodam że to uwielbiam smak warzyw pieczonych w maśle, bez przypraw. Tak przygotowane smakują o wiele ciekawiej, są wręcz słodkie. Można ich właściwie nie przetwarzać a jeść tak po prostu, np. z pleśniowym serem albo kawałkiem domowego chleba. 

Zupa z pieczonych warzyw

2 duże porcje 

2 średniej wielkości ziemniaki 

2 śr. marchewki 

4 pietruszki średniej wielkości

3-4 szalotki 

ok. 600 ml bulionu warzywnego 

2 łyżki masła

pieprz i sól do smaku 

odrobina chilli w płatkach, opcjonalnie 

Warzywa, oprócz szalotek, obmywam pod bieżącą wodą. Umyte ziemniaki, marchewkę, pietruszkę kroję podłużnie na cztery części. 

Dużą formę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia. Wykładam warzywa, jedno obok drugiego włącznie z szalotkami, smaruje delikatnie masłem.

Piekarnik nastawiam na 200 stopni C. Piekę warzywa około 30 minut aż będą miękkie. Po czym czekam kilka minut aby obrać marchew, ziemniaki, szalotki i 2-3 pietruszki. Jedną odkładam.

Warzywa kroję i wkładam do garnka. Zalewam bulionem, doprowadzam do wrzenia i gotuję około 5-8 minut. Doprawiam i podaję gorącą z domowym chlebem. Smacznego :)