Sernik z biala czekolada i zurawina

Na koniec roku postanowilam przygotowac sernik z biala czekolada i dla kontrastu, dodalam do niego zurawiny. Polaczenie bardzo udane. Sprobujcie!

A tak podsumowujac rok 2016, uwazam go za szczegolnie udany i pogodny :-) i wiaze z nim wiele dobrych wspomnien. Bywaly momenty, ze konca pracy i zadan nie bylo widac, lecz mimo to usmiecham sie patrzac wstecz.

Jako ze do Nowego Roku coraz blizej, pragne Wam, Drodzy Czytelnicy, zlozyc zyczenia, aby Rok 2017 przyniosl duzo dobrych chwil, cieplych wspomnien i ciekawych doswiadczen.
Jak zawsze, dziekuje, ze jestescie i tutaj zagladacie!

Agnieszka :)




Sernik z zurawina i czekolada

składniki na formę o średnicy 25 cm

na spód:

180 g ciastek typu digestive

30 g masła

 

500 g serka kremowego typu Philadelphia

500 g sera mascarpone

200  g białej czekolady  

4 jajka

100 ml śmietany

3 łyzki mąki ziemniaczanej

400 g świeżej żurawiny

300 ml wody

4 łyżki mąki ziemniaczanej

120 g cukru

 Dno okrągłej formy do sernika wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia tak, aby jego niewielka część wychodziła poza formę. Zamykamy obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni Celsjusza.
Ciasteczka wrzucamy do wysokiego dużego naczynia i miksujemy na piasek, np. za pomocą blendera. Łączymy z masłem i taką masą wykładamy spód formy do sernika.

Do garnka wrzucamy świeżą żurawinę, zalewamy wodę i gotujemy ąż owoce popękają. Odsączamy na sitku, aby otrzymać sok. Owoce odciśnięte wyrzucamy. Sok wlewamy do garnka średnich rozmiarów, wsypujemy cukier i gotujemy przez 3 minuty aż cukier się rozpuści. W kubku rozprowadzamy mąkę z 50 ml wody tak, aby nie pozostały grudki.

Wlewamy mąkę do gotującego się soku żurawinowego, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty kisiel. Garnek zestawiamy z ognia i studzimy.

Sernik przeciskamy przez praskę dwa razy albo miksujemy na gładko za pomocą blendera- żyrafy. Czekoladę łamiemy w kosteczkę, wkładamy do mniejszego garnka i zalewamy słodką śmietanką kremową. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej i taką gładką rozpuszczoną czekoladę odstawiamy do wystudzenia. Do masy serowej wlewamy przestudzoną czekoladę. Mieszamy łyżką. Wsypujemy mąkę i miksujemy. Wbijamy po jednym jajku i miksujemy krótko.
Masę serową dzielimy na dwie części. Jedną część wlewamy na dno pokryte pokruszonymi ciastkami. Drugą część łączymy z kisielem i dodajemy łyżkę mąki. Formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut. Następnie formę wyjmujemy i wylewamy na wierzch powoli żurawinową masę serową. Na samym wierzchu wykładamy kisiel żurawinowy, około 5-6 łyżek. Wstawiamy formę ponownie do piekarnika i pieczemy przez 55 minut aż wierzch sernika będzie ścięty. Po upieczeniu studzimy sernik w formie przez całą noc.