Placki ziemniaczano-serowe

Delikatne placuszki ziemniaczane jako dodatek do obiadu.
Podobne do tych, które jadłam, kiedy byłam małą dziewczynką :-) Placki w stylu retro, z dodatkiem posiekanego szczypiorku, sera,. Smakować będą najlepiej podawane z kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim.

Placki ziemniaczano-serowe

około 6-8 niewielkich placków

składniki:  

200 g ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)

50 g sera żółtego pokrojonego w kosteczkę

1,5 łyżeczki szczypiorku

sól i pieprz, do smaku

olej do smażenia

kwaśna śmietana albo jogurt grecki do podania 

dodatkowo: 

olej do smażenia 

kwaśna śmietana lub jogurt grecki, do podania

Składniki zagniatamy, doprawiamy i formujemy kuleczki, które następnie rozpłaszczamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Wykładamy placki na gorący tłuszcz i smażymy z obu stron. Podajemy natychmiast po usmażeniu z odrobiną kwaśnej śmietany albo jogurtu. 

Udka kurczaka w czosnku, wędzonej papryce i pieprzu cayenne

Udka kurczaka marynowane w wędzonej papryce, czosnku, pieprzu cayenne pieczone razem z ziemniaczkami w ziołach to pomysł na rodzinny, nieco bardziej pikantny obiad.
Miałam pod ręką pieczarki i pomyślałam że będą pasować do tego dania. Poza tym użyłam grubego pieprzu, soli w płatkach i wyszło danie może nie dietetyczne, ale za to bardzo smaczne.

Pikantne udka kurczaka z ziemniakami w ziołach
składniki na około 4-6 porcji
1200 g udek kurczaka
2 łyżki oliwy
łyżeczka wędzonej papryki
główka czosnku + 4 ząbki
szczypta pieprzu cayenne
około 6 niewielkich pieczarek, opcjonalnie
młode ziemniaki, przecięte na ćwiartki
łyżka posiekanej natki pietruszki,
łyżka utłuczonego w moździerzu rozmarynu i tymianku
2 łyżki oliwy
łyżka płynnego masła
kilka kropel soku z cytryny
dodatkowo:
sól w płatkach i gruby pieprz, do smaku

Na noc przed przygotowaniem obiadu przygotowujemy marynatę. 2 łyżki oliwy łączymy w szklance z łyżeczką wędzoną papryką, odrobiną pieprzu cayenne. Mieszamy składniki i nimi nacieramy dokładnie mięso. Dodatkowo nacieramy czosnkiem (4 ząbkami) przeciśniętym przez praskę. które wkładamy do plastikowego pojemnika. Ten zamykamy albo zawijamy kawałkiem folii spożywczej i wstawiamy do lodówki na całą noc.
W dzień przygotowania obiadu wykładamy blaszkę kawałkiem papieru do pieczenia. Na blaszkę wykładamy udka. Ziemniaki niewielkich rozmiarów myjemy pod bieżącą wodą. Przekrawamy na ćwiartki.W szklance łączymy oliwę, płynne masło, zioła, kilka kropel soku z cytryny i taką marynatą nacieramy ziemniaczki, które następnie wykładamy obok udek. Na blaszkę wykładamy też pieczarki, główkę czosnku przeciętą na pół. Piekarnik nagrzewamy do  190 stopni Celjusza. Formę z udkami i ziemniakami wstawiamy na środkową półkę. Pieczemy około 40 minut, w międzyczasie obtaczając udka i ziemniaki w oliwie. Podajemy gorące.



 

Tarta z ziemniakami, porem, pomidorkami i kozim serem

Od dobrych juz kilku dni nie potrafie uporac sie z brakiem czasu.

Nie umiem tez pogodzic sie z nieustajacym deszczem na Wyspach, brakiem slonca i chyba ogolnym zmeczeniem.

Czy to normalne aby w polowie maja nadal nosic zimowy plaszcz i kalosze? I tak jak lubie te drugie, tak mam juz w pewien sposob dosyc tej aury. Tak, jestem zmeczona. Coz, bywa. W koncu jam czlowiek, nie maszyna.

Naprawde mam w glowie mnostwo pomyslow: na proste ciasto familijne ( moze juz, juz), lody karmelowe, buleczki, chleb i paste i oczywiscie niejedna zupe tylko sil na razie brak. Mam nadzieje ze to zmieni sie niebawem. Na pocieszenie samej chyba sobie napisze ze powinnam sie cieszyc ze zapowiadany snieg na maj  (!)  na Wyspach nie spadl jeszcze, wiec moze jest calkiem dobrze...

Dzisiaj tarta na ciescie francuskim z warzywami i kozim serem, z dodatkiem tymianku, swiezo zmielonego pieprzu i soli morskiej. Szybka, latwa, pyszna. Lubie ja tez przygotowywac z dodatkiem karmelizowanej czerwonej cebuli z zurawina. Idealna tarta na takie dni kiedy gotowanie nie w glowie albo czasu brak a moze i zmeczenie nas dopadlo.

Tarta z pomidorkami, mlodymi ziemniakami, porem, kozim serem i tymiankiem

na forme o srednicy 25 cm, ok. 6-8 porcji

ok. 270 g ciasta francuskiego, tj. jeden duzy plat

80 g pomidorkow koktajlowych lub

100 -120 g koziego sera

plat czerwonej papryki z zalewy slodko-kwasnej, pokrojony drobno

4 ziemniaki, ugotowane z mundurkach, lekko osolone

jeden duzy por, jasna czesc tylko

2 plaskie lyzki masla

pieprz, swiezo zmielony

sol morska

tymianek, swiezy

Por myjemy i kroimy na talarki. Maslo wkladamy na patelnie, podgrzewamy do rozpuszczenia i wrzucamy na patelnie pokrojony por.   Dusimy na wolnym ogniu okolo 5-6 minut, doprawiamy pieprzem i sola, minimalnie. Po tym czasie por odcedzamy lekko.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Forme do tarty o srednicy 25-26 cm wykladamy ciastem francuskim, dno i brzegi, dokladnie przy brzegach (wszelki nadmiar ciasta ponad scianki formy odcinamy nozem albo zyletka).

Ziemniaki obieramy ze skorki. Kroimy wszerz na duze plastry i wykladamy nimi dno tarty. Nastepnie przekrawamy pomidorki wzdluz i kladziemy je pomiedzy i na ziemniaki, mniej wiecej rowno. Po czym kladziemy por, pokrojona papryke i kruszymy ser kozi. I wkladamy tarte do nagrzanego piekarnika. Pieczemy okolo 30- 40 minut albo do momentu az ser lekko zbrazowieje a brzegi tarty zarumienia sie.

Podajemy z swiezo zmielonym pieprzem, sola morska i swiezym tymiankiem.

Krem z pora i ziemniakow/ Creamy leek and potato soup

Moja niespelna czteroletnia corka marzy o tym, ze kiedys spotka ksiecia na balu. 

Ale to nie bedzie zwykly bal bo ona wybierze sie nan w swej najpiekniejszej sukni i w niej bedzie tanczyc ze swym ksieciem.

Zawsze kiedy po domu roznosi sie muzyka, Marysia przebiera sie pospiesznie w biala wpol przezroczysta sukienke wrozki i zaczyna wirowac po pokoju goscinnym unoszac swe male rece i nucac. Moglaby tak tanczyc godzinami. I kiedy konczy sie piosenka, ona nigdy nie przestaje pytac o wiecej...

Mala dziewczynka w tancu, pogodnie rozmarzona i radosna...To jest piekny widok. I czasem zaluje ze nie umiem malowac.

A czy Wy lubicie marzyc?

Takich pytan nie zadaje sie chyba juz doroslym. Niektorzy z nas zapomnieli o tym ze mozna snuc, miec pragnienia, marzyc..Inni-coz, wstydza sie przyznac. A Ty?...

Creamy leek and potato soup

3 leeks, circa 340 g

4 medium sized potatoes

one small carrot

one small courgette

salt and pepper

70 ml double cream

30 ml butter

1200 ml vegetable stock

goats cheese and curly parsley to serve

Chop all the vegetables.

Melt butter in a big heavy-based pan and put all the vegs into it. Cook it on a medium heat stirring from time to time.

Now pour the stock and simmer the soup until the veggies get soft (around 35 mins).

Season it with salt and pepper if needed.

Pour double cream.

Blender it. Serve it warm with goats cheese and chopped curly parsley.