Owsianka z sokiem jezynowym

Wrocil wrzesien i rok szkolny. Na Wyspach zimniej jest niz w listopadzie ubieglego roku. Ogrzewam sie ciepla herbata, a na sniadanie jem ciepla owsianke z sokiem jezynowym, wykorzystujac to, co zdazylismy wlozyc w sloiki latem. Jest przepyszna, a z dodatkiem nasion i pestek nasyca mnie na bardzo, bardzo dlugo.

Owsianka z musem jezynowym
na 2 spore talerze

mleko roslinne
woda
szklanka platkow owsianych blyskawicznych
pol lyzeczki soli
lyzka cukru

dodatkowo do podania (na jedna porcje):
banan
nasiona chia
pestki dyni
jedna dojrzala, ale jedrna swieza figa
mus jezynowy

Przygotowanie musu

Owoce ze sloika lub zamrozone wlewamy do garnka i doprawadzamy do wrzenia. Jezeli to potrzebne, dosladzamy. Nastepnie lekko studzimy. Miksujemy po przestudzeniu. Osobiscie nie pozbywam sie pestek, ale mozna je przetrzec mus przez sitko, by sie ich pozbyc. Mus jeszcze cieply wlewamy do sloikow i te zagotowujemy.

Przygotowanie owsianki

W przeddzien przygotowania owsianki zalewamy platki goraca woda i odstawiamy na przynajmniej 10 h do napecznienia.
Na nastepny dzien przekladamy napeczniale platki do duzego garnka, zalewamy mlekiem i gotujemy az owsianka bedzie w miare klejaca, ale nie grudkowata. Mozna dodac na ostatnim etapie oleju kokosowego. Dosladzamy, lekko solimy i wykladamy goraca owsianke na talerze.
Polewamy wierzch musem z jezyn. Nastepnie wykladamy kawalki banana, fig, posypujemy nasionami albo pestkami i podajemy. Smacznego!
 

Owoce pod kruszonka

Pomysl na szybki deser, kiedy to owocow mamy pod dostatkiem, a byc moze nie bardzo wiemy co z nimi zrobic badz tez nie chcemy przygotowywac niczego wymagajacego. Deser w pol godziny wlacznie z pieczeniem. Smakuje nam bardzo zwlaszcza podawany na goraco z albo waniliowym budyniem, albo odrobina smietany kremowki. Polecam :)

Owoce pod kruszonka
na trzy- cztery porcje

350 g swiezych jezyn
2-3 gruszki (dojrzale)

na kruszonke:
120 g maki owsianej *
2 lyzki zmielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)
50 g cukru
40 g masla prawdziwego
odrobina wanilii prawdziwej

do podania:
smietanka kremowka albo goracy budyn waniliowy

Do naczynia do zapiekanek wykladamy umyte, odsaczone jezyny i pokrojone w plasterki gruszki.
Przygotowujemy kruszonke poprzez zmielenie platkow owsianych i polaczenie z siemieniem lnianym, maslem, cukrem tak aby powstaly wieksze grudki. Kruszonka nakrywamy owoce. Wstawiamy naczynie z deserem do  piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Pieczemy okolo 30 minut. Nastepnie podajemy deser na cieplo z odrobina lejacego budyniu waniliowego albo smietanki slodkiej. Smacznego :)

 

Tort anielski

Pyszny tort na weekend. Przygotowalam go na bazie anielskiego ciasta szyfonowego. Przepis na pierwszy rzut oka moze wydawac sie skomplikowany i czasochlonny, ale efekt jest wart pracy, ktora wlozymy. Smak tortu jest polaczeniem kokosu, smietanki, bialej czekolady i jezyn. 
Sprobujcie i przekonajcie sie sami :-)

Tort anielski

składniki na okrągłą formę o średnicy 20 cm:

na pierwszy szyfonowy biszkopt:

200 g białek
110 g cukru pudru
70 g mąki pszennej luksusowej
 łyżeczka winianu potasu albo 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty waniliowej

na drugi szyfonowy biszkopt:

200 g białek
110 g cukru pudru
70 g mąki pszennej luksusowej
 łyżeczka winianu potasu albo 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty waniliowej

na masę:

200 g białej czekolady

600 ml słodkiej śmietanki kremowej

6 łyżek kokosowego likieru, np. Malibu

3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

dodatkowo:

ok. 70 g szerokich wiórków kokosowych

Świeże jeżyny lub jagody do dekoracji

Formę okrągłą natłuszczamy odrobiną masła. Piekarnik nagrzewamy  do 180 stopni Celsjusza. Cukier wsypujemy do misy miksera i miksujemy na średnich obrotach. Połowę odsypujemy do mąki. Drugą część cukru odsypujemy do miseczki.  Białka wlewamy do czystej i suchej misy miksera. Miksujemy 2 minuty aż białka lekko zesztywnieją. Dodajemy wanilię i winian potasu. Ten drugi możemy zastąpić ewentualnie 1 łyżką soku z cytryny. Miksujemy kolejne 2 minuty. Cukier połączony z mąką łączymy dokładnie za pomocą trzepaczki do jajek. Dodajemy sól i ponownie mieszamy. Do białek dodajemy cukier z miseczki. Miksujemy na wolnych obrotach. Białka powinny być lśniące ale nie aż tak sztywne jak na bezę. Do białek wsypujemy cukier połączony z mąką i solą. Miksujemy krótko, tylko do połączenia.  Masę na ciasto wykładamy do formy do pieczenia. Wyrównujemy wierzch szpatułką. Pieczemy w temperaturze podanej wyżej przez  35 minut. Można pod koniec pieczenia sprawdzić ciasto metodą tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu studzimy w formie około 1,5 -2 h. Nie wyciągamy ciasta gorącego z formy ani też nie kroimy- to bardzo ważne. Pieczemy drugi biszkopt w taki sam sposób jak pierwszy.

Przygotowujemy masę. Czekoladę białą połamaną w kosteczkę zalewamy 200 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie studzimy.

Do suchej i czystej misy miksera wlewamy resztę schłodzonej śmietanki kremowej  i ubijamy na sztywno. Dodajemy wystudzoną jednolitą płynną czekoladę i mieszamy za pomocą łyżki. 

Biszkopty wystudzone przekrawamy aby otrzymać trzy- cztery równe blaty. Te nasączamy równomiernie likierem. Następnie na każdy blat wykładamy odrobinę dżemu. Przekładamy blaty masą zarówno jak i też boki tortu. Dekorujemy wiórkami i wierzch –świeżymi owocami.

Rolada lodowa z truskawkami

Zamarzyłam o roladzie lodowej z owocami. Stworzyłam więc deser lodowy o smaku waniliowym z prawdziwą wanilią, odrobiną potartej gorzkiej czekolady. Idealnie wpasowały się tutaj świeże owoce więc wykorzystałam truskawki, na które sezon nadal trwa, i jeżyny, na które czas przyjdzie za kilka miesięcy.
Deser jest delikatny, dobrze skomponowany. Sama masa, z której zrobiłam lody, miała konsystencję i smak budyniu waniliowego. Nie stworzyła mi żadnych trudności przy ukręceniu lodów. Zależało mi na tym aby deser składał się z dwu wartstw przedzielonych czekoladą dlatego pracę rozłożyłam w czasie.  Można oczywiście uprościć przygotowanie i lody od razu przełożyć do foremki, bez dzieleni porcji na dwie części, a dopiero przed podaniem posypać wierzch czekoladą- smak będzie równie dobry.


Waniliowy deser lodowy z owocami

składniki:

1 l mleka
6 żółtek
1,5 łyżki mąki
300 ml śmietanki słodkiej, 30%- 35 % tłuszczu
6 łyżek cukru
2 łyżeczki pasty waniliowej

dodatkowo: 
80 g potartej dobrej czekolady
świeże truskawki i jeżyny

Przygotowanie: 

1. Do garnka o mocnym dnie wlewamy 0,5 l mleka. Mleko łączymy z wanilią i cukrem. Gotujemy na wolnym ogniu.
2. W międzyczasie, zanim zagotujemy mleko, resztę mleka łączymy z żółtkami i mąką za pomocą trzepaczki/ rózgi albo blendera. W mleku nie powinno być żadnych grudek. Jak tylko w garnku zacznie gotować się mleko, zmniejszamy płomień i wlewamy resztę mleka roztrzepanego z żółtkami i mąką.
3. Gotujemy budyń przez 4 minuty, cały czas mieszając drewnianą/ silikonową łopatką/ rózgą o ściany garnka tak aby nic się nie przypaliło. 
4. Jak tylko powstanie gładki, lejący się budyń, wlewamy do niego śmietankę. Gotujemy budyń ze śmietaną przez 4 minuty, mieszając tak jak wcześniej w trakcie przygotowywania samego budyniu.
5. Garnek zdejmujemy z ognia a zagotowaną gładką masę nakrywamy kawałkiem folii spożywczej po to aby nie powstał tzw. kożuch.
6. Po lekko wystudzeniu wstawiamy garnek z masą do lodówki do schłodzenia na minimum 2h.
7. Następnie postępujemy zgodnie ze wskazówkami/ instrukcją obsługi naszej maszyny do lodów. Ja posiadam małą maszynę- masę więc dzieliłam na dwie części.
8. Przygotowujemy foremkę, najlepiej podłużną, tzw. keksówkę. Wykładamy dno foremki kawałkiem folii spożywczej tak aby boki folii wychodziły poza foremkę- ułatwi to nam wyjmowanie deseru na talerz. Na dno formy wykładamy przygotowane lody. Możemy podzielić lody na dwie części tak aby powstały warstwy tak jak u mnie. Wierzch wyrównujemy szpatułką i posypujemy połową potartej czekolady. Wstawiamy foremkę do zamrażarnika na minimum 6-8h.
9. Na pół godziny przed serwowaniem lodów, wyjmujemy z zamrażarnika foremkę z lodami. Rzucamy lekko foremką na blat tak aby deser ''odszedł'' od ścianek foremki. Chwytając za folię wykładamy deser, do góry dnem, na ozdobny talerz. Wierzch możemy posypać potartą czekoladą albo udekorować zygzakami z polewy czekoladowej. Dekorujemy świeżymi owocami- tutaj doskonale sprawdzą się truskawki, jeżyny, borówka, jagody, czerwona porzeczka.

wpis sfinansowano z Funduszu Promocji Owoców i Warzyw

Ciasto z jezynami/ Blackberry cake

Ciasto z jezynami i kruszonka

200 g miekkiego masla

3 jajka, sredniej wielkosci, temp. pokojowa

180 g cukru

1,5 lyzeczki aromatu waniliowego

130 g gestego jogurtu greckiego

200 g maki pszennej

280 g jezyn

1,5 lyzeczki proszku do pieczenia

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

na kruszonke:

20 g masla

50 g maki

30 g cukru

kilka kropel aromatu migdalowego lub waniliowego

cukier puder, do podania

bita slodka smietanka z cukrem

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Forme 20-23 cm ( srednica) wykladamy papierem do pieczenia, papier wypuszczamy na zewnatrz, zamykamy obracz. Sama obracz natluszczamy od wewnatrz odrobina masla.

Maslo wkladamy do misy miksera. Ucieramy na maksymalnych obrotach do puszystosci, okolo 3 minut. Stopniowo wsypujemy do misy cukier i ucieramy z maslem, znowu do puszystosci.

Jezeli masa zacznie sie wazyc, dodajemy lyzke maki i ucieramy.

Nadal miksujac, wbijamy po jednym jajku i ucieramy, bardzo dokladnie.

Mikser odstawiamy. Wlewamy do masy jogurt. Wsypujemy make przesiana z proszkiem i soda. Mieszamy skladniki widelcem.

Polowe ciasta wykladamy do formy, bedzie geste. Na te czesc wykladamy polowe owocow. Owoce pokrywamy reszta ciasta. Na ciasto wykladamy pozostala czesc jezyn. Posypujemy kruszonka. Kruszonke przygotowujemy przez polaczenie skladnikow az powstana okruchy.
Pieczemy okolo godziny, tj, do tzw. suchego patyczka. Jezeli ciasto zacznie zbyt szybko brazowiec, nakrywamy kwadratem folii aluminiowej.

Podajemy z cukrem pudrem i kleksem bity smietany. Smacznego :)

Deser brownie z owocami lata i creme fraiche/ Brownie dessert with fresh berries and creme fraiche

Deser brownie z owocami lata i creme fraiche/ Brownie dessert with fresh berries and creme fraiche

(all images by Agnieszka Guszpit © 2011

click on to enlarge)

Przepis na deser brownie z owocami lata i creme fraiche albo lodami waniliowymi

(przepis na brownie pochodzi ze strony Joy of Baking)

150 g czekolady dobrej jakości (najlepiej Lindt, 70 % kakao)

115 niesolonego masła

2 łyżki kakao holenderskiego

100 g maki

 200 g drobnego cukru

 szczypta soli (opcjonalnie)

3 duże jajka

łyżeczka esktraktu waniliowego

Dodatkowo:

500 g creme fraiche albo lodów waniliowych

owoce:

200 g malin

200 g jeżyn

200 jagód

opcjonalnie cukier puder jeżeli używamy creme fraiche

Przygotowujemy brownies. Najlepiej dzień wcześniej.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celjusza. Wykładamy foremkę, najlepiej o wymiarach 20cm x 20 cm, papierem do pieczenia. Odkładamy na bok.

Garnek napełniamy wodą do 1/3 wysokości. Zagotowujemy wodę. I zmniejszamy płomień. Nie wyłączamy- woda powinna nadal lekko wrzeć.

Do miski żaroodpornej wkładamy połamaną czekoladę i pokrojone w kostkę masło.

Następnie umieszczamy tę miskę nad garnkiem z wodą. Uwaga: dno miski nie powinno dotykać wody.
Czekolada i masło mają się rozpuścić.

Jak tylko się rozpuszczą zdejmujemy miskę z garnka. Palnik wyłączamy.

I do miski wsypujemy kakao i cukier. Ucieramy do połączenia cukru. Dodajemy aromat i po jednym jajku. Następnie mąkę i ewentualnie sól.

Wlewamy ciasto do foremki.

Wyrównujemy szpatułką.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy około 25-30 minut.

Można sprawdzić to patyczkiem, który nie wyjdzie z ciasta suchy ale oblepiony zaledwie kilkoma grudkami brownies.

Nie przesuszamy brownie tzn. nie pieczemy ich zbyt długo.

Następnie studzimy w foremce.

Wystudzone kroimy.

Kilka kawałków brownies (w zależności od tego ile sztuk deseru przygotowujemy)

kroimy w dużą kostkę. Wykładamy nimi dno naszych miseczek/salaterek.

Następnie pokrywamy creme fraiche albo lodami i na samej górze wykładamy owoce. Można je zroszyć cukrem pudrem jeżeli decydujemy się na deser z creme fraiche.

Deser można przygotować z różnych owoców świeżych.

Lody waniliowe zastąpić marcepanowymi albo migdałowymi dla nieco bardziej słodkiej wersji.

Zyczę wspaniałego, pełnego słońca weekendu!

Agnieszka

O truskawkach raz jeszcze czyli krajanka truskawkowo-jeżynowa z lekko orzechową kruszonką

( images by A. Guszpit ©2011

click on to enlarge)

   
Jeżeli mamy nadmiar truskawek w domu i głowimy się nad tym co z nimi zrobić ten przepis może być trafnym pomysłem na wykorzystanie nieco większej ilości owoców. Z jeżyn można zrezygnować chociaż to nieco ujednolici smak ciasta i zrobić je w stu procentach truskawkowe.
Krajanka jest dosyć prosta w przygotowaniu i aby uniknąć zakalca, ciasto trzeba podpiec tak, aby jego wierzch się ściął po to aby dżem powstały z owoców nie wtopił się w nasze kruche. Pozostaje później już tylko posmarować je ugotowanymi owocami, posypanie kruszonką, wstawienie w piekarnik i to wszystko.

Pomysł na przygotowanie krajanki podpatrzyłam u Liski. Przepis autorski.

Dobrego dnia! Pozdrawiam Was mocno!

A.

Recipe for Strawberry and Blackberry Slice


1. for the fruit filling:

900 g fresh strawberries washed hulled and sliced
350 g blackberries
 230 g sugar
3 tbs all-purpose flour

Cook all the ingredients apart from flour until they remind you of a jam. At the end add flour and mix it altogether.
Set aside.

2. Then mix those ingredients below for the pastry:

200 g all purpose flour
1 scant tbs cornflour (cornstarch)
45 g icing sugar
150 g unsalted butter
a  few drops pure vanilla extract

Mix those until you get soft pastry. After that wrap it up with cling film and put it into the fridge for at least 30 minutes.

3. In the meantime prepare the crumble which goes at the top of the slice:

80 g sugar
80 g unsalted butter
60 g all-purpose flour
40 g pecans finely chopped

Mix those altogether until they remind you of fine breadcrumbs. Set aside.

Take the pastry out of the fridge. Preheat the oven to 165 degrees Celsius.
Line a baking tray with some non-stick paper.
Then take the paper out and put it on a working surface, roll the pastry out flat on the paper and put it back into the tray.
Fork the pastry evenly and place it into the oven and prebake for some 20 minut.
After that spread the fruit mixture all over the pastry and put the crumble on top of it evenly.
Bake at 180 degrees Celsius for some 30 minutes or so until the crumble becomes golden brown.
Let it cool thoroughly. Then slice it.