Blyskawiczne bananowe placki bezglutenowe

Za tymi plackami przepadaja moje corki.
Wlasciwie to przepis jest banalnie prosty i dosyc ubogi w skladniki, ale wychodza z niego najlepsze bezglutenowe placuchy na sniadanie.
Placki bez cukru, bez maki, z minimum dodatkow.
A jako ze dziewczynki lubia orzechy i syrop klonowy, polaczenie tych z plackami to prawdziwe ''niebo w gebie'' jak to zdarzylo sie ostatnio stwierdzic starszej corce ;)

Bezglutenowe placki bananowe
z podanych skladnikow wychodzi okolo 8- 10 sredniej wielkosci placuszkow

skladniki na placki:

2 bardzo dojrzale banany sredniej wielkosci
lyzeczka cynamonu
niewielka szczypta soli
2 jajka, rozklocone
lyzka- dwie  siemienia lnianego
olej kokosowy do smazenia

do podania:
ulubione orzechy albo granola
syrop klonowy albo miod
ew. sok z cytryny w polaczeniu z miodem

Skladniki na placki : pokrojone w plastry banany, sol, cynamon, jajka i reszte - miksujemy za pomoca blendera na gladka, jednolita mase.
Na patelni rozgrzewamy olej,
Wykladamy ciasto nabierka, niewielkich rozmiarow. Smazymy na brazowy kolor z obu stron.
Podajemy cieple z orzechami i syropem albo z miodem i sokiem z cytryny.


 

Racuszki z bananami, otrębami i pestkami słonecznika.

Obok chlebka bananowego, te racuszki są moim numerem 1, kiedy nie wiem do czego wykorzystać zbyt dojrzałe owoce.
Racuszki smażę coraz częściej na oleju kokosowym który pozostawia po smażeniu dosyć przyjemny zapach a i też jest dużo zdrowszy od oleju, jakiego zwykłam używać w kuchni.
Te placuszki z bananami są pyszne. Najlepiej smakują tuż po usmażeniu ale mogą być odgrzewane. Lubię je podawać z jogurtem greckim. Są wystarczająco słodkie dlatego rezygnuję tutaj z innych słodkich dodatków.

Racuszki z bananami, otrębami i pestkami słonecznika
około 20 niewielkich racuchów

składniki:
4 banany
20 g otrębów
łyżka nasion chia, opcjonalnie
25 g pestek słonecznika
130 g mąki pszennej
3/4 łyżeczki cynamonu, opcjonalnie
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru (można dać mniej)
120 g maślanki
2 białka
2 jajka, białka i żółtka osobno
niewielka szczypta soli
olej kokosowy, do smażenia
jogurt grecki, do podania, ewentualnie jogurt naturalny

Przygotowanie:

1. Banany kroimy w plasterki. Odstawiamy. Mąkę przesiewamy z proszkiem, cynamonem (opcjonalnie). Dodajemy pestki słonecznika, otręby i nasiona chia, opcjonalnie.
2. Białka ubijamy z niewielką szczyptą soli. Dodajemy stopniowo cukier. Następnie, powoli wsypujemy mąkę. Mieszamy powoli. Dodajemy pokrojone banany. Mieszamy wszystko do połączenia.
3. Na patelni rozgrzewamy 2- 3 czubate łyżki oleju kokosowego.
4. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy po jednej łyżce ciasta. Smażymy około 5 racuszków na raz, z jednej i drugiej strony do jasnobrązowego koloru. Podajemy od razu, najlepiej z jogurtem greckim.

Na sniadanie: puszyste placuszki z jablkami

Placuszki bardzo puszyste wrecz ze biszkoptowe, z dodatkiem potartych jablek i cynamonu. Swietnie sie sprawdza na podwieczorek lub leniwe sniadanie.

Placuszki biszkoptowe z jablkami

2 jablka, obrane i potarte na tarce

lyzeczka cynamonu

3 jajka, sredniej wielkosci (bialka i zoltka osobno)

100 g cukru pudru + 3 czubate lyzki cukru pudru

niewielka szczypta soli

70 g oleju

230 g maki pszennej luksusowej

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

75 g jogurtu naturalnego

Zoltka rozklocamy z cukrem pudrem, dodajemy potarte jablka i cynamon. Odstawiamy.

Bialka ubijamy na sztywno, na najwyzszych obrotach miksera, tak aby powstala beza lsniaca i sztywna. Powoli dodajemy do bezy 3 lyzki cukru pudru. Miksujemy 2 minuty i odstawiamy beze.

Make przesiewamy z soda. Laczymy ja z zoltkami, jajkami itd. Powstanie dosyc gesta masa. Na przemian z olejem wkladamy powstala mase do ubitych bialek, laczymy bardzo delikatnie tak aby ciasto nie stracilo za duzo na swej objetosci.

Na patelni rozgrzewamy odrobine masla lub oleju. Na rozgrzany tluszcz wylewamy lyzeczka ciasto, po lyzeczce na jednego placuszka. Smazymy po 2-3 na patelni, na wolnym plomieniu, okolo 1-2 minut na kazdej ze stron. Placuszki zdejmujemy z ognia, podajemy cieple, z cukrem pudrem, syropem klonowym lub konfitura. Smacznego :)

Delikatnie cytrynowe racuszki

Dawno już nie jadłam tak dobrych racuszków.

Trochę, odrobinę przypominają placki biszkoptowe, ale to nie to samo.

Te racuszki, dzięki obecności sera ricotta rozpływają się w ustach. Obtoczone w cukrze o grubej rafinie i lekko skropione świeżym sokiem cytrynowym ...pycha!

Robiłam je w przeciągu kilku ostatnich dni kilka razy.

Wreszcie za ostatnim razem podwoiłam porcję składników, bo wiedziałam że znikną szybko (czytaj: w błyskawicznym tempie).

 Są pyszne i dlatego mocno polecam.

Przepis na delikatnie cytrynowe racuszki z ricottą

(przepis pochodzi z książki Donny Hay, Instant Entertaining)

na około 22 sztuki:

160 g mąki pszennej

2, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g cukru 

200 g sera ricotta

160 ml mleka

2 łyżeczki startej drobno skórki z cytryny

2 łyżki soku cytrynowego (świeżo wyciśniętego)

60 masła roztopionego i przestudzonego

2 jajka

masło lub olej do smażenia

cukier o dosyć grubej rafinie do obtoczenia

świeżo wyciśnięty sok z cytryny lub plastry cytryny

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, łączymy z cukrem.

Oddzielamy żółtka od białek.

Mleko, ser, masło, żółtka, skórkę z cytryny i sok miksujemy do gładkości.Łączymy z mąką, proszkiem i cukrem i miksujemy  raz jeszcze do gładkości.

Ubijamy białka prawie na sztywno.

I łączymy je z pozostałymi składnikami szpatułka, powoli i delikatnie.
Rozgrzewamy patelnię i rzucamy na nią kawałek masła (nieduży). Następnie kładziemy łyżką ciasto na racuszki. Po dwie łyżki na jednego racuszka. Smażymy z obu stron. Po dwie-trzy minuty z każdej. Aż nieco urosną i nabiorą złotobrązowego koloru. Obtaczamy je w cukrze i podajemy lekko skropione cytryną albo z plasterkiem cytryny.

Uwagi:
przepis nieco zmodyfikowałam. Dodałam sok z cytryny. I takie nam smakują najbardziej.

RACUCHY NA MAŚLANCE Z JABŁKAMI- BŁYSKAWICZNE

...i najłatwiejsze z tych, które dotąd robiłam.  Bez wyczekiwania na rozczyn. Są gotowe w dwadzieścia minut. Mój kolejny pomysł na danie w niecałe pół godziny.

Racuchy są bardzo ale to bardzo miękkie i mocno jabłkowe. Najlepsze na ciepło posypane cukrem pudrem.

Składniki na około 8- 10 racuchów:

- 350 ml maślanki

- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- 60 g mąki pszennej ( zaczynamy od tej ilości)

- około 4-5 jabłek

-jedno duze jajko

- 3 łyżki cukru

- łyżeczka cynamonu 

- szczypta soli

- olej do smażenia

Wykonanie:

Myjemy i obieramy jabłka. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, nie za drobno. Do miski wlewamy maślankę i wsypujemy mąkę przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy rozklocone jajko,  cukier, szczyptę soli i cynamon. Mieszamy wszystko. Ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnego mleka. Jeżeli jest za rzadkie, dosypujemy mąki. Jeżeli zbyt gęste- dolewamy maślanki. Łączymy ciasto z jabłkami. Rozgrzewamy olej na patelni na średnim ogniu. Wykładamy ciasto na gorący tłuszcz. Najlepiej po dwie łyżki na jednego racucha. Smażymy z obu stron na wolnym ogniu. Podajemy gorące posypane cukrem pudrem.

 

UWAGI:

przepis przeze mnie poprawiony. Dodalam do ciasta jajko, ktore uscisli je. Racuchy smakuja jeszcze lepiej.