Babka migdalowa z pralina

Pyszna i prosta w przygotowaniu babka migdalowa, ktora mozna spokojnie przygotowac bez uzycia miksera.
Skladniki dzielimy na mokre I na suche I w taki sposob je laczymy (patrz nizej). Calosc udekorowalam frostingiem z kremowego serka i pyszna, chrupiaca pralina migdalowa, bez ktorej babka nie smakuje juz tak dobrze. Polecam upiec na zblizajace sie Swieta.


Babka migdalowa z pralina
skladniki na niewielka forme o srednicy 22 cm


3 jajka
120 ml smietany slodkiej (30 % tluszczu)
1,5 lyzeczki aromatu migdalowego
1/2 lyzeczki aromatu waniliowego
3 lyzki jogurtu naturalnego
150 g cukru
170 g maki pszennej
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

dodatkowo:
3 lyzki platkow migdalowych
3 lyzki cukru perlowego

na frosting:
100 g serka kremowego, typu Philadelphia
100 g cukru pudru

na praline
5 lyzek platkow migdalowych
3 lyzki cukru
lyzka masla dobrego

Skladniki mokre (rozklocone jajka, jogurt, smietane, aromaty) mieszamy w jednej misce. Nastepnie mieszamy te skladniki z cukrem.
Nad drugim, osobnym naczyniem przesiewamy make z proszkiem i dodajemy odrobine soli.
Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni Celsjusza. Forme z kominem natluszczamy delikatnie maslem i nastepnie wysypujemy lyzka bulki tartej.
Skladniki mokre i suche laczymy ze soba za pomoca widelca. Ciasto wylewamy rownomiernie do przygotowanej formy. Wyrownujemy wierzch szpatulka. Opcjonalnie, mozna wierzch wysypac cukrem perlowym i platkami migdalowymi.

Pieczemy ciasto w podanej temperaturze ok. 38 minut , do tzw. suchego patyczka.
Wyjmujemy ostroznie forme z ciastem i odstawiamy do calkowitego przestudzenia.
Po czym przygotowujemy frosting. Serek kremowy ucieramy bardzo dokladnie z cukrem pudrem.
Wystudzona babke dekorujemy frostingiem i odstawiamy w schlodzone miejsce.

Przygotowujemy praline. Na rozgrzana patelnie wrzucamy maslo, cukier. Ciagle mieszajac doprowadzamy do lekkiego zbrazowienia- caly czas obserwujemy skladniki. nastepnie wrzucamy platki migdalowe i mieszajac (przewracajac drewniana lopatka) doprowadzamy do lekkiego skarmelizowania platkow- powinny miec lekki brazowy kolor i byc chrupiace. Jak tylko doprowadzimy do skarmelizowania migdalow, natychmiast je zdejmujemy z patelni i przerzucamy na arkusz papieru do pieczenia. Studzimy. Wystudzona pralina dekorujemy babke.


 

O babce nakrapianej grubym cukrem i kilka slow o uwaznosci.

Kiedy obudzilam sie dzis w srodku nocy, uslyszalam cwierkanie ptakow. Bylo jeszcze ciemno i kiedy otworzylam szerzej okno, poczulam chlod. Probowalam zasnac. Poddalam sie okolo godziny piatej, kiedy to zaczelam czytac jedna z ksiazek, jaka ostatnio wpadla mi w rece.
Na pozor nie ma nic nadzwyczajnego w czytaniu ksiazki w marcowy wczesny poranek. Na pozor tez nie ma nic wyjatkowego w nasluchiwaniu ptakow przez uchylone okno. Mimo tych banalnych czynnosci, ja odczulam niezwykly spokoj i pewnego rodzaju szczescie.

Od pewnego czasu, zwlaszcza na Zachodzie popularny jest nurt znany jako mindfulness, czy tez po polsku uwaznosc. Chodzi w nim o to, by czlowiek potrafil skupic sie na danej czynnosci w danym momencie. Nie chodzi tutaj o bolesny proces koncentracji, jaki moze niektorzy z nas kojarza z czasem szkoly sredniej i egzaminow maturalnych. Tutaj rozchodzi sie o umiejetnosc skupienia sie na danej chwili, na wlasciwie jej kontemplacji. Co takiego niezwyklego jest w uwaznosci?
Uwaznosc to pozytywna umiejetnosc myslenia i ogromna sila, ktora uczy jak zyc rozwaznie, cieszyc sie zyciem i kazdym dniem. Uwaznosc moze byc droga do prawdziwego szczescia, wdziecznosci i spelnienia.

I tak wskutek praktykowanej regularnie uwaznosci czlowiek moze pozbyc sie problemow zdrowotnych, np. wyleczyc sie z depresji lub nalogow.
Uwaznosc jest tak naprawde pojeciem bardzo szerokim i wymaga cwiczen myslenia. Jest jednak bardzo skuteczna i czesto prowadzi do swoistego przebudzenia w mysleniu. Zaczyna sie powoli, medytujac kilka minut codziennie. Pojawia sie pozniej czas na afirmacje i na wizualizacje marzen. Ale o tym innym razem ;)


A tak kulinarnie zapraszam Was na cytrynowa babke z wiosennym twistem ;-)


Babka cytrynowa z dzemem

290 g maki pszennej

150 g cukru

150 g prawdziwego masla, rozpuszczonego i przestudzonego

4 jajka, sredniej wielkosci

50 ml soku z swiezo wycisnietej cytryny (z okolo 2 cytryn)

skorka starta z dwoch wiekszych cytryn

100 g jogurtu naturalnego

3/4 lyzeczki proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

malenka szczypta soli

maslo do natluszczenia formy

cukier puder przed podaniem

 

4 lyzki dzemu z czarnej porzeczki

gruby cukier perlowy do posypania

 

dodatkowo na lukier:

120 g cukru pudru

2 lyzki soku z cytryny

odrobina cieplej wody, opcjonalnie 

 

Przygotowujemy dwie miski.

W jednej laczymy roztrzepane jajka, maslo rozpuszczone, jogurt, cukier, cytryne (wraz ze skorka).

W drugiej misce przesiewamy dwukrotnie make i proszek do pieczenia.

Forme z kominem natluszczamy, a nastepnie wysypujemy bulka tarta.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Skladniki suche laczymy z mokrymi za pomoca widelca, delikatnie i niezbyt dlugo.

Przelewamy surowe ciasto do przygotowanej formy. Wyrownujemy wierzch szpatulka, wykladamy odrobine dzemu, posypujemy cukrem perlowym. Wstawiamy forme do nagrzanego piekarnika i pieczemy okolo 40 minut.

Nastepnie studzimy ciasto w foremce,  jak tylko bedzie przestudzone delikatnie wyjmujemy.

Przygotowujemy lukier poprzez utarcie cukru pudru z sokiem z cytryny. Jezeli cukier wyjdzie zbyt gesty, dodajemy odrobine cieplej wody, jezeli zbyt rzadki, dosypujemy cukru i ucieramy na gladko.

Lukrem tak przygotowanym dekorujemy wystudzone ciasto.

 

Kugelhopf

Kwiecien zawsze bede kojarzyc ze swietami wielkanocnymi w rodzinnym domu, pierwszymi tulipanami i wycieczkami rowerowymi nad rzeke, gdzie mozna stac i wpatrywac sie w lodowata jeszcze wode. Kiedys, jeszcze w okresie szkoly sredniej, wybieralam sie 'na rower' z Nirvana albo Red Hot Chilli Peppers w sluchawkach. Wtedy to w glowie mi jeszcze nie bylo ani blogowanie, ani tez pobyt w wielkim miescie.
Ostatnio uswiadomilam sobie, ze brakuje mi polskiej zieleni, prawdziwego klimatu Wielkiej Nocy, kiedy to idzie sie z rodzina na rezurekcje w niedziele o swicie, a pozniej zasiada sie razem do obfitego stolu. Nawet to niepotrzebne nikomu marudzenie na co znowu tyle jedzenia mozna zniesc i przejsc obojetnie. W Anglii swieta obchodzi sie po prostu inaczej, albo sie nie obchodzi wcale. Dla znacznej liczby osob tutaj mieszkajacych, poniedzialek wielkanocny to dzien wielkich zakupow i wyprzedazy. Dla mnie (mimo ze zwykle nie przechodze obojetnie wobec ladnej pary butow) szalu nie ma.
Wczoraj w imie spedzania czasu po polsku wybralysmy sie do lasu polozonego 30 km od domu, aby odpoczac, wybiegac sie i porozmawiac o sprawach dziewczynskich; zmartwieniach, marzeniach i planach na zblizajace sie wakacje. Bylo cudnie. Po prostu.

 

 

 

;)

Dzisiaj mam dla Was ciasto drozdzowe w formie babki. Nie jest to ciasto pospolite, bo aby je przygotowac, nalezy wlozyc troszke wiecej pracy. Ciasto jest aromatyczne (od herbaty Earl Grey) i delikatne.

Kugelhopf- niemieckie ciasto drozdzowe

składniki na formę z kominem o pojemności 2 l

na rozczyn:

15 g św. drożdży

15 g cukru

60 g mąki pszennej chlebowej

70 ml mleka przegotowanego ostudzonego

 

na ciasto właściwe:

3 żółtka

60 ml wody

70 g cukru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżeczki skórki pomarańczowej

280 g mąki pszennej chlebowej

60 g miękkiego masła

 

dodatkowo:

50 g rodzynek

200 ml mocnej herbaty Earl Grey

3 łyżki  rumu

 

do wysypania formy:

2 łyżki cukru

3 łyżki płatków migdałowych

1,5 łyżki masła

 

Na kilka godzin przez pieczeniem wsypujemy rodzynki do kubka i zalewamy gorącą herbatą.

Przygotowujemy rozczyn. Drożdże kruszymy nad miseczką, zasypujemy cukrem i odstawiamy do spienienia na około 10 minut. Spienione drożdże łączymy z mąką i mlekiem tak, aby utworzył się rozczyn o konsystencji kwaśnej śmietany. Nakrywamy miseczkę z rozczynem czystą i suchą ściereczką odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około kwadrans aż drożdże zaczną pracować. Do misy miksera wlewamy pracujący rozczyn, wlewamy wodę, dodajemy żółtka, cukier, rum, ekstrakt  i dodajemy stopniowo mąkę, około 30 g na raz,  i wyrabiamy ciasto mikserem około 7 minut albo ręcznie około 10-12 minut. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie, bez grudek mąki. Na tym etapie łączymy je z skórką pomarańczową, odsączonymi rodzynkami i masłem. Wyrabiamy do całkowitego połączenia składników. Formujemy je w kulę, wkładamy do miski lekko naoliwionej i odstawiamy do wyrastania na 45-60 minut. Jak tylko ciasto podwoi swą objętość, wykładamy je na stolnicę podsypaną mąką, rozciągamy, składamy, rozwałkowujemy. Foremkę z kominem natłuszczamy masłem wysypujemy cukrem i umieszczamy płatki migdałowe na samo dno. Ciasto formujemy w sznur i taki wkładamy do formy. Odstawiamy do napuszenia na 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza i pieczemy ciasto na środkowej półce przez 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy po upieczeniu w foremce i kroimy całkowicie wystudzone.

 

Babka wielkanocna. Szukajac odcieni pastelu.

Uslyszalam niedawno taka mysl, ktora zapadla mi gleboko w pamiec. Mezczyzna manifestuje sile zas kobieta poszukuje piekna.
Jezeli szukanie piekna to pastelowe tulipany na stole we wczesny poniedzialkowy poranek, zapisywanie wspomnien, i taka babka z milionem kalorii w najprawdziwszym waniliowym lukrze, to fajnie jest byc kobieta.

Babka wielkanocna

składniki na formę z kominem:

75 g jogurtu greckiego

100 g  serka kremowego

3 duże jajka

140 ml oleju

3 żółtka

150 g cukru pudru

szczypta soli

ziarenka z 3/4 laski wanilii

260 g mąki pszennej luksusowej

10 g proszku do pieczenia

 

składniki  na lukier:

150 g cukru pudru

łyżka gorącej wody

ziarenka z ¼ laski wanilii

 

W misie miksera ubijamy białka na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. W dużej misce łączymy 6 żółtek, serek kremowy, jogurt, olej, ziarenka z ¾ laski wanilii. Nad płaskim dużym talerzem przesiewamy mąkę z proszkiem. Do misy z ubitą bezą wsypujemy powoli mąkę, wlewamy połączone mokre składniki. Mieszamy delikatnie za pomocą widelca.

Wlewamy ciasto do formy z kominem natłuszczonej odrobiną oleju i wysypanej łyżką kaszy mannej. Pieczemy na środkowej półce piekarnika przez 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza do tzw. Suchego patyczka. Ciasto studzimy w formie na kratce kuchennej. Po wystudzeniu ostrożnie wykładamy na talerz. Lukier ucieramy z podanych składników na gładko i takim dekorujemy babkę.

 

Babka śmietankowa

Niewielka wielkanocna babka o smaku śmietankowym. Przygotowuje się ją stosunkowo szybko mimo że jest ciastem ucieranym.Jest łatwiejsza w wykonaniu jako że masła się nie uciera a wlewa płynne i przestudzone do dobrze utartej masy. Babkę pieczę się dosyć krótko i nie wymaga ona wielu dekoracji. Oprószona cukrem pudrem i udekorowana cieniutkimi plasterkami limonki wygląda wiosennie i efektownie :-)
 Polecam :-)

Uwagi:
Jeżeli chcemy upiec ciasto w większej formie, o pojemności około 1,5 l- składniki należy podwoić.
Bardzo ważne jest:
- doprowadzenie składników do temperatury pokojowej
-dokładne ubicie jajek na puszystą i jasną pianę
-delikatne łączenie reszty składników z masą jajeczną


Babka śmietankowa

 składniki na ciasto: 

4 jajka, średniego rozmiaru 
4 łyżki śmietanki słodkiej
170 g cukru pudru
100 g płynnego, przestudzonego masła
łyżka proszku do pieczenia
łyżeczka aromatu śmietankowego
140 g mąki pszennej
60 g mąki ziemniaczanej


dodatkowo: 

cukier puder
limonka pokrojona w plasterki, opcjonalnie
masło do natłuszczenia formy do babki

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Formę, najlepiej z kominem, natłuszczamy masłem.
2. Jajka wbijamy do misy miksera. Miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez 5 minut, w międzyczasie stopniowo dodając cukier puder. Jajka powinny zmienić kolor na jaśniejszy i być bardzo puszyste.
3. Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Mikser wyłączamy. Do misy miksera dodajemy mąkę przesianą z proszkiem. Mieszamy składniki bardzo delikatnie za pomocą szpatułki.
4. Wlewamy do misy płynne, i bardzo ważne, przestudzone masło. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Wlewamy ciasto do natłuszczonej formy do babki. Wstawiamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy 40 minut, do tzw. suchego patyczka.
5. Formę z upieczoną babką wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Po czym ostrożnie wykładamy na ozdobny talerz albo paterę. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy plasterkami liomonki.

Bułki hot cross buns

Hot cross buns- tradycyjne bułki z krzyżykiem wypiekane na Wyspach Brytyjskich przez cały rok.

Mają specyficzny smak jako że ciasto drożdżowe doprawia się przyprawami: cynamonem, kardamonem, imbirem i gałką muszkatołową. Dodatkowo do ciasta, które jest wyjątkowo zwięzłe i łatwe w formowaniu, dodaje się dosyć pokaźną ilość rodzynek. Krzyżyk na samych bułeczkach przygotowuje się z pasty jaka powstaje przez połączenie wody i mąki. Ma on znaczenie symboliczne dla chrześcijan i wiąże się bezpośrednio z Męką Jezusa i zbliżającymi się Swiętami Wielkiej Nocy.

***

Wszystkim Czytelnikom bloga życzę wspaniałych, spokojnych rodzinnych świąt!


Hot Cross Buns
10-12 sztuk
przepis pochodzi z internetu, z małymi zmianami

uwagi: wszystkie składniki przed pieczeniem powinny mieć temperaturę pokojową

składniki na ciasto drożdzowe:
450 g mąki pszennej chlebowej
50 g masła
7 g drożdży instant lub 14 g świeżych
5 łyżek cukru
100 g rodzynek
2 jajka, średniego rozmiaru
200 ml mleka
szczypta soli

dodatkowo: 
80 g mąki pszennej
75 ml wody zimnej

na glazurę:
2 łyżki mleka ciepłego
2 łyżki cukru

potrzebne też będą: 
waga kuchenna
mikser i misa miksera
sitko
wrząca woda
okrągła forma do pieczenia z odpinaną obręczą, średnica około 30 cm

1. Mąkę łączymy w misie miksera z drożdżami instant. Jeżeli używamy świeżych, przygotowujemy rozczyn.
2. Do mąki, suchych drożdży wsypujemy cukier. Mieszamy na najmniejszych obrotach miksera. Wlewamy część mleka i wbijamy jedno jajko. Miksujemy zwiększając stopniowo obroty.
3. Wlewamy resztę mleka, dodajemy drugie jajko. Nadal ugniatamy ciasto.
4. Rodzynki sparzamy gorącą wodą, następnie odsączamy.
5. Do ciasta drożdżowego dodajemy sól. Miksujemy kolejne 4-5 minut na średnich obrotach.
6. Ciasto na tym etapie powinno być bardziej zwięzłe. Dodajemy przyprawy i masło. Miksujemy kolejne 3 minuty. Następnie przykrywamy ciasto na 10 minut.
7. Dodajemy rodzynki po tym czasie i wyrabiamy ciasto przez 10 sekund za pomocą miksera. Odstawiamy ponownie na 10 minut. Po czym miksujemy przez 10 sekund.Odstawiamy ciasto dobrze przykryte folią spożywczą do wyrośnięcia w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu na około 50 minut.
8. Jak tylko ciasto podwoi swą objętość, wykładamy je na stolnicę lekko podsypaną mąką.
Dzielimy na 10-12 równych części.
9. Z każdej części formujemy bułeczkę. Wykładamy bułeczki na dno formy do pieczenia, zostawiając dość spore odstępy.
10. Przygotowujemy pastę z której zrobimy krzyżyki na bułeczkach. Mąkę i wodę łączymy za pomocą trzepaczki lub widelca w większym kubeczku tak aby powstała lekko lejąca się jednolita pasta. Pastę wykładamy łyżką do rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką. Formujemy na bułeczkach linie tak aby przecięły się pod kątem prostym i utworzyły krzyż.
11. Odstawiamy bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut. Nastawiamy piekarnik na 200 stopni Celsjusza. Pieczemy bułeczki 15-20 minut.
12. Przygotowujemy glazurę. Mleko łączymy z cukrem.
13. Po tym czasie wyjmujemy formę z bułkami i smarujemy je glazurą z cukru i mleka za pomocą silikonowego pędzla. Pieczemy 5 minut. Wyciągamy formę z piekarnika. Bułeczki lekko studzimy i podajemy z masłem.

Babka gotowana z polewą czekoladową

Wilgotna babka gotowana przygotowywana w specjalnej formie z przykrywką. Nie jest trudna w wykonaniu, ani też czasochłonna ale gotuje się ją około 1,5 h. Ponadto bardzo ważne jest dokładne ubicie jajek tak by były bardzo puszyste i jasne. Babka ma specyficzny smak i polewa czekoladowa okaże się nieoddzowna. Zaletą babki jest to że jest bardzo wilgotna i bezglutenowa.

Babka gotowana z polewą czekoladową 
14-16 porcji

składniki na ciasto: 
5 dużych jajek
300 g cukru pudru
350 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła, klarowanego i przestudzonego masła
1, 5 łyżeczki ekstraktu waniliowego


składniki na polewę: 
70 g czekolady bardzo dobrej jakości
3 łyżki śmietanki, 30 % tłuszczu

dodatkowo: 
kwiatki z masy cukrowej do dekoracji, opcjonalnie

potrzebne też będą:
waga kuchenna
mikser i misa
forma do babki gotowanej z przykrywką
duży garnek z wodą

Przygotowanie ciasta.
1. Jajka ubijamy na najwyższych obrotach miksera, około 5-6 minut, aż będą jasne i bardzo puszyste. Powoli dodajemy cukier puder i nadal miksujemy aż do połączenia.
2. Przesiewamy mąkę z proszkiem. Wsypujemy mąkę. Za pomocą szpatułki łączymy mąkę z jajkami, bardzo delikatnie mieszając.
3. Wlewamy do ciasta płynne, przestudzone masło i dodajemy ekstrakt. Mieszamy szpatułką.
4. Formę do babki natłuszczamy masłem, wysypujemy bułką tartą.
5. Do przygotowanej formy wlewamy ciasto. Formę dokładnie zamykamy przykrywką. Formę wkładamy do dużego garnka, do którego wlewamy wody do 1/2 wysokości formy. Gotujemy babkę 1,5 h.
6. Formę z babką, po tym czasie, wyjmujemy z garnka i studzimy około 20 minut. Po czym wykładamy na ozdobny talerz. Kroimy przestudzoną. 

Przygotowanie polewy czekoladowej. 
1. Czekoladę łamiemy w kosteczkę i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Wlewamy do naczynia śmietankę. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce na niskiej mocy, mieszając od czasu do czasu. Czekolada powinna być gładka, lśniąca i gęsta. Polewą dekorujemy babkę. Opcjonalnie, na wierzchu wykładamy kwiatki z masy cukrowej.

Torcik z truskawkami i musem

Niewielki tort z truskawkami, przełożony musem cytrynowym i truskawkowym z dodatkiem białej czekolady. Jest trochę pracochłonny ale przygotowanie można rozplanować na dwa dni.
Dzień wcześniej przygotowujemy dwa musy. Również dzień wcześniej pieczemy blaty biszkoptowe.
W dniu, w którym będziemy podawać ciasto, przekładamy je masą i dekorujemy.



Torcik z truskawkami i musem 
10 porcji
na okrągłą formę o średnicy 18-20 cm


składniki na biszkopt: 

100 g cukru pudru
4 jajka, średniego rozmiaru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
barwnik żółty do ciast
barwnik różowy do ciast
100 g mąki pszennej tortowej
30 ml oleju roślinnego

składniki na mus truskawkowy: 

250 g truskawek
300 ml śmietanki, 30 % tłuszczu
jajko, średniego rozmiaru
260 g białej czekolady, połamanej w kosteczkę
5 łyżek śmietanki, 30 % tłuszczu
30 g galaretki truskawkowej
65 ml gorącej wody

składniki na mus cytrynowy 

300 ml śmietany
2 jajka
210 g czekolady białej, połamanej w kosteczkę 
125 g kremu cytrynowego lemon curd
40 ml soku z świeżo wyciśniętej cytryny
3 łyżki śmietanki

dodatkowo: 
ok. 350 g truskawek, oszypułkowanych i pokrojonych w plasterki,
zostawiamy kilka całych owoców do dekoracji tortu

potrzebne też będą: 

waga kuchenna
okrągła forma z obręczą
papier do pieczenia
olej
szpatułka
mikser i misa miksera
sitko
garneczek o mocnym dnie
 

Przygotowujemy mus truskawkowy. 
1. Truskawki, oszypułkowane, kroimy w kawałki i wkładamy do garneczka. Gotujemy przez 4-5 minut, mieszając. Zdejmujemy garnek z ognia i truskawki wkładamy łyżką na sitko a sitko ustawiamy nad naczyniem nad którym odsączamy sok. Odsączamy sok łyżką- otrzymamy 60 ml.
2. Jajko ubijamy długo tak aby stało się jasne i puszyste. Odkładamy na bok.
3. Ubijamy śmietankę na półgęsto. Po czym do żaroodpornego naczynia wkładamy czekoladę połamaną w kosteczkę i zalewamy ją 5 łyżkami śmietanki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce- krótko i  na niskiej mocy. Po rozpuszczeniu, czekoladę mieszamy aż będzie gładka i ostudzona.
4. Do ubitej śmietanki wlewamy sok z truskawek. Mieszamy szpatułką. Następnie dodajemy ostudzoną (to bardzo ważne) czekoladę. Miksujemy na najniższych obrotach.
5. Dodajemy ubite jajko i mieszamy delikatnie szpatułką. Mus wlewamy do misy żaroodpornej i wstawiamy do lodówki na min. 10-12 h.

Przygotowujemy mus cytrynowy. 
1. Ubijamy śmietankę na półgęsto. Do żaroodpornego naczynia wkładamy czekoladę połamaną w kosteczkę i zalewamy ją śmietanki. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce- krótko i  na niskiej mocy. Po rozpuszczeniu, czekoladę mieszamy aż będzie gładka i ostudzona.
4. Do śmietanki dodajemy po łyżce kremu cytrynowego. Miksujemy do połączenia, krótko. Następnie do ostudzonej (to bardzo ważne) czekolady wlewamy powoli sok z cytryny. Mieszamy. Czekoladę połączona z sokiem wlewamy do śmietanki.Miksujemy na najniższych obrotach, do połączenia.
4. Ubijamy jajka około 4 minut tak by były jasne i bardzo puszyste.
5. Dodajemy ubite jajka i mieszamy delikatnie szpatułką. Mus wlewamy do misy żaroodpornej i wstawiamy do lodówki na min. 10-12 h.


 Przygotowujemy biszkopt
1. Białka oddzielamy od żółtek.
2. Białka ubijamy w misie miksera na najwyższych obrotach. Dodajemy powoli, łyżką, cukier puder. Miksujemy aż białka będą sztywne i lśniące.
3. Do ubitej bezy z białek dodajemy po jednym żółtku i miksujemy wolno tylko do połączenia.
4. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i niewielką szczyptą soli.
5. Mąki dodajemy powoli do ubitych jajek i łączymy z pomocą szpatułki, powoli, tak jakbyśmy chcieli narysować ósemkę szpatułką.
6. Wlewamy wolnym strumieniem olej. Mieszamy delikatnie szpatułką.
7. Ciasto na biszkopt dzielimy na trzy części, używając wagi,  pomiędzy trzy naczynia.
8. Do pierwszego naczynia z ciastem biszkoptowym dodajemy barwnik żółty. Mieszamy szpatułką.
9. Dno okrągłęj formy wykładamy papierem do pieczenia, ścianki obręczy natłuszczamy lekko olejem od wewnątrz. Zamykamy obrącz.Ciasto wykładamy na dno. Pieczemy 12 minut w 180 stopniach Celsjusza.
10. Po upieczeniu formę wykładamy, studzimy, odpinamy obręcz. Wyjmujemy blat biszkoptowy ostrożnie i wykładamy na kratkę do ostudzenia.
11. Do drugiego naczynia z ciastem biszkoptowym dodajemy różowy barwnik. Mieszamy szpatułką.
12. Dno okrągłęj formy wykładamy papierem do pieczenia, ścianki obręczy natłuszczamy lekko olejem od wewnątrz. Zamykamy obrącz.Ciasto wykładamy na dno. Pieczemy 12 minut w 180 stopniach Celsjusza.
13. Po upieczeniu formę wykładamy, studzimy, odpinamy obręcz. Wyjmujemy blat biszkoptowy ostrożnie i wykładamy na kratkę do ostudzenia.
14. Pieczemy ostatni blat biszkoptowy bez barwników. Jak wcześniej, wykładamy ciasto do przygotowanej formy. Zamykamy obrącz. Wstawiamy do piekarnika na środkowy poziom i pieczemy 12 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Przekładanie i dekoracja tortu
1. Po ostudzeniu blatów biszkoptowych wykładamy je na blat kuchenny.
2. Stężałe musy wyjmujemy z lodówki.
3. Na ozdobny talerz albo tortownicę wykładamy pierwszy blat, bez barwnika i przekładamy musem truskawkowym. Wyrównujemy wierzch szpatułka. Na obrzeżach wykładamy plasterki oszypułkowanych truskawek pokrojonych w plasterki. Nakładamy na to drugi blat, u mnie różowy. Na ten wykładamy mus cytrynowy i postępujemy jak z pierwszym blatem.
4. Po przełożeniu blatów musami, dekorujemy wierzch ciasta w dowolny sposób, u mnie były to połówki truskawek.

Wielkanocna babka bezglutenowa

To pierwsza bezglutenowa babka na BAYADERCE ale pewnie nie ostatnia :-) Piękny, słoneczny kolor zawdzięcza mące kukurydzianej a także mandarynkom. Babka jest niewiarygodnie puszysta i delikatna. Ma lekko cytrysowy smak i zapach. Całość udekorowałam lukrem cytrynowym. Można dodatkowo posypać odrobiną drobno startej skórki z mandarynki lub pomarańczy.

To nie jest trudny wypiek ale aby udał nam się doskonale, trzeba pamiętać o kilku zasadach: 

1. Jajka i inne składniki powinny być ogrzane do temperatury pokojowej na minimum 2 h przed pieczeniem
2. Mąki przesiewamy z proszkiem i solą bardzo dokładnie i wsypujemy do idealnie ubitych jaj bardzo powoli.
3. Jajka ubijamy długo tak aby co najmniej podwoiły objętość. Ja miksowałam je około 6 minut na najwyższych obrotach miksera.
4. Do pieczenia używamy koniecznie formy z kominem 
5. Babkę, ze wględu na jej delikatność, kroimy dopiero kilka godzin po ostudzeniu


Puszysta babka bezglutenowa
 14-16 porcji

składniki na ciasto:

6 jajek
60 ml oleju roślinnego
150 g mąki ryżowej lub ewentualnie ziemniaczanej
110 g mąki kukurydzianej
35 ml soku z świeżo wyciśniętej mandarynki
skórka starta z 4 mandarynek
1/2 łyżki wody pomarańczowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego 

składniki na lukier: 

140 g cukru pudru
łyżka soku z cytryny
2 łyżki gorącej wody


 Przygotowanie ciasta: 

1. Jajka wbijamy do misy miksera i ubijamy na najwyższych obrotach aż utworzy się piana. Powoli dodajemy cukier. Miksujemy aż jajka znacznie zwiększą objętość i nabiorą jasnego koloru.Patrz uwagi wyżej.
2. Mąki przesiewamy dokładnie z solą i proszkiem do pieczenia.
3. Do dobrze ubitych jajek dodajemy skórkę z manadarynek i bardzo powoli wlewamy sok. Mieszamy za pomocą szpatułki, nie miksera.
4. Powoli wsypujemy mąki. Mieszamy widelcem tylko do połączenia. Dodajemy ekstrakt.
5. Wlewamy olej wolnym strumieniem i mieszamy za pomocą widelca.
6. Formę z kominem natłuszczamy masłem. Do formy wlewamy ciasto. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Formę z babką wstawiamy na środkowy poziom do piekarnika i pieczemy 50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
7. Po upieczeniu ciasto ostrożnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy około 20 minut w formie. Po czym wykładamy na talerz. Dekorujemy cukrem pudrem lub lukrem cytrynowym.

Przygotowanie lukru: 

Składniki: cukier, wodę i sok łączymy w kubeczku i ucieramy bardzo dokładnie. Lukier powinien być gładki. Za pomocą łyżki polewamy lukrem ciasto. Lukru będzie wystarczająco dużo aby zrobić to dwa razy.

Babka zebra i oranżada landrynkowa z PRL-u

 

Moja mama i babcia piekły babki i drożdżowe namiętnie. Obowiązkowo kawałek babki wkładało się do koszyczka z wielkosobotnią święconką obok pisanek, baranka z masła, wędliny i cukrowych jajeczek. 

Kiedy byłam małą dziewczynką pamiętam blaszane formy do ciasta a mama z babcią nawet nie słyszały o formach silikonowych. Dlatego też aby babka wielkanocna udała się idealnie i bez żadnego szwanku z formy wyszła babcia opatulała po upieczeniu, gorącą jeszcze formę blaszaną ręcznikiem wcześniej dobrze namoczonym w lodowatej wodzie.

Jako dziecko za babkami szczególnie nie przepadałam. Wydawały mi się być zbyt nudne i proste w swej formie. Ale lubiłam ''uczestniczyć'' w przygotowaniach babki zebry z jednego tylko powodu- landrynkowej oranżady. 

Babcia Lusia kupowała oranżadę w największym sklepie we wsi, Pawilonie. Sama przepadała za napojami cytrynowymi ale dla mnie i dla siostry, kupowała butelkę o smaku landrynkowym. Po powrocie do domu, my miałyśmy, nakazem mamy, iść się wybiegać a babcia wlewała nam oranżadę do szklanek z uchwytem w przerwie pomiędzy jedną a drugą gonitwą na podwórku za domem. 

Puste butelki po oranżadzie kolekcjonowało się w pralni pod stołem jako że bez butelki na wymianę nie było oranżady. 

A butelka wyglądała mniej więcej tak: 

Ta oranżada miała boski smak.

Można było ją też kupić w przezroczystej butelce co dodawało, szczególnie landrynkowej oranżadzie więcej uroku.A jako że ta landrynkowa, prócz boskiego smaku, miała kolor bosko różowy, dla mnie, dziewczynki w czwartej, piątej klasie podstawówki, do szczęścia nie brakowało nic więcej. Oranżada landrynkowa, herbatniki Petit- Beurry, słoik dżemu truskawkowego z piwnicy i wyjazd nad jezioro gwarantowały najbardziej wypasione wakacje.

Ale dzisiaj nie o wakacjach a babce zebrze którą można przygotować na Wielkanoc.

Babka zawiera duża ilość masła stąd nie jest wypiekiem suchym. Smak ma zrównoważony i jest w sam raz słodki. Pięknie komponuje się z glazura z dobrej czekolady i zachowuje swą świeżość przez 3 dni. Niestety, do jej przygotowania nie użyłam ukochanej oranżady a... Pepsi Max. 

Ciekawa jestem czego użyją do wypieku zebry za dwadzieścia lat moje dzieci? :)

Wilgotna babka zebra

czas przygotowania: 30 minut 

czas pieczenia: 60 minut 

liczba porcji: 15 kawałków 

składniki na ciasto: 

5 jajek, białka i żółtka osobno 

240 g cukru kryształ

150 g Pepsi- Max 

1 łyżka proszku do pieczenia 

360 g mąki pszennej luksusowej 

250 g masła

łyżka ekstraktu waniliowego 

2 łyżki kakao holenderskiego 

szczypta soli 

składniki na glazurę: 

70 g dobrej czekolady 

70 ml śmietanki słodkiej, min. 30 % tłuszczu 

potrzebne też będą: 

forma do babki z kominem 

mikser i misa miksera 

duży kubek

2 średnie miski

średniej wielkości garnek o mocnym dnie

2  łyżki miękkiego masła do natłuszczenia formy 

szpatułka 

Przygotowujemy formę. 

Formę z kominem natłuszczamy dokładnie od wewnątrz. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza. 

Przygotowujemy ciasto. 

W średniej misce przesiewamy mąkę, proszek. Odstawiamy na bok. 

Masło kroimy w kosteczkę i podgrzewamy w kąpieli wodnej tak aby się rozpuściło. Odstawiamy do przestudzenia.

W dużym kubku odmierzamy Pepsi. 

Do misy miksera wrzucamy białka i ubijamy na średnich obrotach. Dodajemy w międzyczasie sól i cukier. Ten ostatni stopniowo. Dalej ubijamy zwiększając obroty do maksimum, około 4-5 minut,  aż otrzymamy sztywną, lśniąca bezę. Do otrzymanej bezy dodajemy po jednym żółtku i miksujemy na najmniejszych obrotach tylko do połączenia.  Używając widelca łączymy ubite jajka z przesianą maką. Dodajemy masło. Łączymy za pomocą szpatułki. Na końcu dodajemy Pepsi. Mieszamy bardzo krótko, tylko do połączenia. 

Ciasto dzielimy na dwie części. Do drugiej połowy ciasta wsypujemy kakao i mieszamy.

Na dno formy wykładamy 3 łyżki jasnego ciasta i 3 łyzki ciemnego ciasta. Robimy marmurkowy wzór za pomocą wykałaczki i ponownie wykładamy ciasto jak wcześniej: 3 łyżki jasnego i 3 łyżki ciemnego ciasta. Na końcu wyrównujemy wierzch ciasta używając szpatułki.

Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez godzinę, do tzw. suchego patyczka. 

Po upieczeniu formę z ciastem wyjmujemy i studzimy. 

Przygotowujemy glazurę.
Czekoladę łamiemy w kosteczkę i łączymy ze śmietanką. Podgrzewamy albo w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce, na najniższej mocy.

Glazura powinna być gładka, dosyć gęsta. Ciepłą glazurą dekorujemy ciasto.

Babkę przechowujemy owiniętą lekko w folię aluminiową.

Cytrynowa babka szyfonowa

 

Babka cytrynowa lekka jak chmurka. To ciasto jest delikatne, wilgotne a jego smak zadowoli nawet tych najbardziej wybrednych.
Znalazłam ten przepis na stronie internetowej jakiś czas temu i wiedziałam że to jest to!
Ciasto szyfonowe jest specjalnym rodzajem ciasta, które przypomina jednocześnie i puszysty biszkopt, i wilgotne ciasto jogurtowe. Chiffon cakes bywają kapryśne, jak pisze sama autorka tego przepisu i należy przestrzegać dokładnie przepisu, krok po kroku.
Aby ten cytrynowiec zachował swą puszystość, potrzeba dodać podczas ubijania białek, winian potasu znany w UK jako cream of tartar. Niezbędną okażą się też tutaj: cyfrowa waga kuchenna i forma do babki, koniecznie z kominem.


Cytrynowa babka szyfonowa
przepis pochodzi z tej strony, Taste William-Sonoma

czas przygotowania: 30 minut
czas pieczenia: 50-55 minut
liczba porcji: około 15-18 kawałków

składniki na ciasto: 

3-4 cytryny, starta z nich skórka i wyciśnięty sok (dokładnie 125 ml soku)
280 g mąki tortowej
375 g cukru kryształ
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
125 ml oleju canola albo słonecznikowego
6 jajek, żółtka i białka osobno
60 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki winianu potasu

 składniki na glazurę: 

około 250 g cukru pudru
1 łyżka tłustej słodkiej śmietanki
 2 łyżki soku z cytryny

potrzebne też będą: 

forma do babki, z kominem
2 miski, dużej wielkości
mikser i misa miksera
masło, do natłuszczenia formy
kasza manna do wysypania formy

Przygotowujemy formę. 
Natłuszczamy boki od wewnątrz masłem. Wysypujemy lekko kaszą manną. Nagrzewamy piekarnik do 165 stopni Celsjusza.

Przygotowujemy ciasto. 
Nad pierwszą misą przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, solą. Dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na bok.
Do drugiej misy wlewamy olej i sok z cytryny, dodajemy skórkę startą z cytryn żółtka. Mieszamy energicznie składniki i odstawiamy na bok.
Do misy miksera wrzucamy białka. Miksujemy na średniej prędkości i  dodajemy winian potasu. Miksujemy kilka minut aż utworzy się sztywna piana.
Ciasto łączymy z przesianą mąką wolnymi ruchami. Następnie łączymy całość z ubitymi na pianę białkami.
Przekładamy ciasto do przygotowanej formy. Wyrównujemy wierzch szpatułką.
Wstawiamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy 50-55 minut. Ciasto po sprawdzeniu metodą
tzw. suchego patyczka powinno nie zostawiać surowych grudek na patyczku. Jeżeli zostawia, wierzch nakrywamy kawałkiem folii aluminiowej pieczemy kilka minut dłużej.
Babkę studzimy w formie. Następnie wyjmujemy ją ostrożnie i wykładamy na paterę lub ozdobny talerz. 

Przygotowujemy glazurę. 
Łączymy cukier puder z sokiem z cytryny i na końcu dodajemy śmietankę. 
Wystudzoną babkę dekorujemy glazurą.

Uwagi: 
Ciasto można przechowywać do kilku dni w folii aluminiowej. Zamiast glazury można przygotować polewę z białej czekolady- będzie ciekawie kontrastować z kwaskowym smakiem babki.

Królewiec-ciasto przekładane (Royal Layer Cake)

 

Ostatnio nasi znajomi poprosili nas o upieczenie tego ciasta. Jako że w moim rodzinnym domu ani mama ani też babcia nie piekły zbyt często przekładańców, nie miałam pojęcia jak się do tego zabrać. 

Przepis na ciasto znalazłam w internecie. Wypróbowałam kilka receptur i stworzyłam własną wersję królewca.

To przekładane ciasto składa się z dwóch warstw ciasta miodowego i biszkoptu. Blaty przełożone są masą budyniową przygotowywaną bez jajek i konfiturą najlepiej bardzo gęstą. 

Całość udekorowałam polewą z mlecznej czekolady i śmietanki. 

To ciasto jest pracochłonne ale też bardzo efektowne. Warto je przygotować na specjalne okazje kiedy to gościmy dawno nie widzianych gości albo uroczyste święta.

Ciasto Królewiec

na forme o wymiarach 20 X 30 cm

skladniki na 2 blaty ciasta miodowego: 

duze jajko 

2 lyzki miodu sztucznego 

300 g maki pszennej 

80 g cukru 

maslo 

lyzeczka sody oczyszczonej 

150 g masla

skladniki na biszkopt: 

4 jajka, bialka i zoltka osobno 

100 g maki pszennej 

100 g cukru pudru 

4 lyzki oleju 

3/4 lyzeczki proszku do pieczenia

skladniki na mase budyniowa: 

400 ml mleka pelnotlustego 

2 lyzki maki ziemniaczanej z czubem 

2 lyzki maki pszennej z czubem 

4 lyzki cukru 

nasionka z polowa laski wanilii

125 g masla niesolonego 

skladniki na czekoladowa polewe: 

200 g czekolady mlecznej 

120 ml smietanki slodkiej, 30 % tluszczu

dodatkowo: 

1/2 sloiczka dzemu truskawkowego 

1/2 sloiczka dzemu z czarnej porzeczki, dzemy laczymy w kubeczku

potrzebne beda jeszcze: 

2 formy o wym. 20 cm X 30 cm 

papier do pieczenia/ pergamin

pergaminem wykladamy dno foremek przed pieczeniem

Przygotowujemy ciasto miodowe. 

Skladniki laczymy i zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie czesci i wykladamy kazda czescia przygotowane foremki. Jezeli ciasto bedzie zbyt lepkie, nawilzamy dlonie lekko woda. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Ciasto pieczemy przez 15 minut az nabierze zlotobrazowego koloru. Blaty miodowe studzimy w formie i nastepnie ostroznie (ciasto jest lamliwe) wykladamy na blat kuchenny.

Przygotowujemy biszkopt. 

Ubijamy bialka na piane i dodajemy stopniowo cukier puder. Kiedy utworzy sie gesta lsniaca beza dodajemy zoltka i miksujemy tylko do polaczenia. Przesiewamy make z proszkiem do pieczenia. Przesiana make wsypujemy do ciasta biszkoptowego i laczymy delikatnie szpatulka. Wlewamy do ciasta olej wolnym strumieniem. Laczymy za pomoca szpatulki. Ciasto przekladamy do formy o wym. 20 cm X 30 cm. Pieczemy biszkopt w temp. 180 stopni przez okolo 20 -25 minut. Po czym rzucamy na blat. Studzimy. 

Przygotowujemy mase budyniowa. 

Mleko zagotowujemy z cukrem, maslem i wanilia.Jak tylko maslo sie rozpusci a mleko zacznie sie unosic wsypujemy make pszenna i ziemniaczana  i energicznie mieszamy drewniana lyzka nadal gotujac przez kolejne 3-4 minuty az powstanie budyn. W razie powstania grudek- blenderujemy mase na gladko. 

Przekladamy ciasto. 

Na dno formy, w ktorej pieklismy ciasto miodowe i biszkopt, wkladamy pierwsza warstwe ciasta miodowego. Smarujemy je dzemem. Na dzem wylewamy polowe masy budyniowej. Nastepnie nakladamy biszkoptem. Na biszkopt wylewamy reszte masy budyniowej. Te warstwe nakladamy drugim plackiem miodowym. Blat miodowy smarujemy dzemem.

Przygotowujemy polewe czekoladowa. 

Czekolade lamiemy w kosteczke w miseczce zaroodpornej. Zalewamy ja 120 ml smietanki slodkiej. Wstawiamy do mikrofalowki na 1-2 minuty. Wyjmujemy miseczke. Mieszamy czekolade ze smietanka. Wstawiamy do mikrofalowki na kolejna minute. Wyjmujemy i mieszamy rozpuszczona czekolade z goraca smietanka az utworzy sie gladka lsniaca polewa. Te ganache czekoladowa polewamy wierzch krolewca. 

Ciasto wstawiamy do lodowki na minimum 12h. Najlepiej smakuje po 2 dniach chociaz mozna je przechowywac w zimnym suchym miejscu az do 4 dni.

Przed podaniem ciasto kroimy ostrym goracym nozem. 

In English

This is one of the cakes that each houseproud Polish housewife should at least have heard of and most probably have tried visiting an auntie and uncle during Christmas or Easter holidays. The funny thing both my mom and grandma (the perfect home goddesses) had never ever made this cake at home. Only recently a friend of ours asked us to make this cake and I did not have any idea what he was talking about. So just nodding and smiling I went off ready to spend hours on the Internet hunting for the most perfect royal layer cake recipe. And here I am. After having tried a few I made my own. How scrumtious it tastes. Imagine yourself devouring a fine piece of beautifully compositioned layers of honey cake, sponge, not overly sweet jam, vanilla custard and chocolate ganache. All these things in one!  

I need to be honest with you folks and say OK this is not the least time-consuming to be made on earth but oh sugar! definitely worth the time and effort. So grab a pen and piece of paper and start your shopping list tonight. Promise- NO REGRETS. 

Royal Layer Cake

for a tin 20 cm by 30 cm

ingredients for the honey cake: 

300 g plain (all-purpose) flour 

80 g caster sugar 

1 tsp baking soda

1 medium-sized egg

150 g unsalted butter 

2 tbsp clear honey 

Prepare the tins using good baking paper.

Combine the ingredients until you get slightly sticky dough. Divide it into two. Using your fingers tip put the dough onto the bottom of each tin. Turn the oven, the temperature is to be 170 degrees Celsius. 

Put the baking tins into the oven.  Bake the honey cakes for about 15  minutes until they turn golden brown colour. They will rise just a bit. Remove the tins. Leave the cakes to cool. Carefully remove the cakes and set aside. You will need one of the tins to bake a sponge.

ingredients for the sponge: 

4 medium-sized eggs, keep yolks and whites seperate

100 g icing sugar

100 g plain (all-purpose) flour 

25 ml cooking oil

3/4 tsp baking powder

Whisk the egg whites in a big mixer bowl until they turn white and fluffy just the way you would to prepare meringue. Tip sugar in the bowl and continue on whisking. Combine the whites with yolks by mixing on a very slow speed. Sieve the flour and baking powder. Tip the flour into the eggy mixture and using a spatula stir it into until finely-combined. Put the sponge batter in a tin (20 cm x 30 cm) prepared with baking paper beforehand. Put the oven on 180 degrees Celsius.

Bake the sponge for 20-25 minutes. Take it out of the oven and let it cool. 

ingredients for the custard: 

400 ml milk

2 heaped tbsp plain (all-purpose) flour 

2 heaped tbsp cornstarch (cornflour)

seeds 1/2 vanilla pod (cut lengthwise)

Pour the milk in a heavy-based saucepan along with butter, vanilla seeds and sugar. Put the saucepan on a medium heat.When the milk starts to boil tip the flours and start to whisk quickly while still cooking the custard. If any lumps occur, blender it after removing the saucepan off  cooker. 

Additionally you need: 

1/2 jar strawberry jam 

1/2 jar blackcurrant jam, 

both combined

To assemble the cakes

Put one of the honey cake onto the bottom of the tin (20 cm x 30 cm, again) and spread half of the strawberry-blackcurrant jam. Pour half of the hot custard onto the first spread-with-jam honey cake. Cover this layer with sponge. Pour the rest of the custard onto the sponge. Cover it with the second honey cake. Spread the rest of the jam onto it.

ingredients for the ganache: 

200 g milk chocolate 

120 ml single cream

Break the chocolate and tip it in a medium-sized heat-proof container. Pour the cream all over the chocolate. Set your microwave on a medium for 1-2 mins. Heat the chocolate. Take it out and give it a good stir. Put it back in and repeat the same. The ganache should be silky smooth. Decorate your cake with it. 

Let the cake rest for at least 12 hours before serving and then enjoy!