Torcik wiosenny

Wiosna, ktos powiedzial, to nie stan pogody, a serca i umyslu.
Mam dla Was dzisiaj pyszny torcik przekladany masa smietanowa, dzemem z czerwonej porzeczki. Rewelacyjny w smaku i dlatego polecam goraco.

Torcik wiosenny

na okrągłą formę o średnicy 18 cm

składniki na biszkopt:

6 jajek, dużego rozmiaru, białka i żółtka osobno

200 g cukru

140 g mąki pszennej luksusowej

40 g mąki ziemniaczanej

składniki na masę śmietanową:

150 ml białej czekolady, połamanej w kosteczkę

400 ml słodkiej śmietanki kremowej

180 ml słodzonego mleka skondensowanego

do przełożenia:

Ok. 150 g dżemu z czerwonej porzeczki

Do dekoracji:

Kwiatki z masy cukrowej

Świeże kwiaty, opcjonalnie

Przygotowanie,

Masę biszkoptową pieczemy dwa razy, albo w dwóch formach o takiej samej średnicy

1. Dno formy z odpinaną obręczą smarujemy masłem i wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, następnie zamykamy obręcz, którą natłuszczamy od wewnątrz.
2.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
3. Do czystej i suchej misy miksera wbijamy białka. Ubijamy je mikserem na średnich obrotach, dodając w międzyczasie szczyptę soli, aż powstanie beza biała i w miarę sztywna. Nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier, aż beza będzie całkowicie sztywna, lśniąca. Wyłączamy mikser i wlewamy żółtka. Mieszamy drewnianą łopatką.
4. Mąki przesiewamy nad osobnym naczyniem, najlepiej dwa razy. Następnie wsypujemy powoli do jajek, mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Gotową masę biszkoptową przekładamy do przygotowanych dwóch forem albo dzielimy na pół i pieczemy jeden za drugim.
5. Wierzch wyrównujemy szpatułką. Formę z biszkoptem wstawiamy do piekarnika dobrze nagrzanego na środkową półkę i pieczemy około 35 minut do tzw. suchego patyczka.

Przygotowujemy masę

Czekoladę posiekaną zalewamy 100 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Następnie odstawiamy dobrze wymieszaną do ostudzenia.

W czystej i suchej misie miksera ubijamy resztę schłodzonej śmietanki. Łączymy ją następnie ze przestudzoną czekoladą i mlekiem skondensowanym, najlepiej za pomocą łyżki. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. W międzyczasie upieczony, przestudzony biszkopt przekrawamy tak, aby otrzymać 4 równe blaty. Wykładamy blat na talerz/paterę i smarujemy 2  łyżkami dżemu, a następnie przekładamy masą schłodzoną. Nakrywamy blatem i powtarzamy czynność, zostawiając około 1/3 masy do udekorowania boków i wierzchu torciku.

Dekorujemy kwiatkami cukrowymi i świeżymi kwiatami.

Cherry & Chocolate Dream Cake

Rewelacyjny deser- ciasto marzenie, które łączy w sobie roladę biszkoptową, domowy budyń waniliowy, delikatną jak chmurka masę śmietanową z dodatkiem advocaatu, wiśnie i czekoladę. Tyle dobroci w jednym cieście :-)
 Jak dotąd jest do deser numer jeden w naszym domu. I mimo że piekę różne ciasta bardzo często Cherry & Chocolate Dream Cake jest wyjątkowe- bardzo eleganckie i efektowne, i raczej dość sycące. Z pewnością zadowoli oko i podniebienie najbardziej wybrednych gości.
Kilka słów o przygotowaniu ciasta. Aby ułatwić sobie pracę, rozłożyłam je na dwa dni. Wieczór przed upiekłam, nasączyłam, zwinęłam i przełożyłam biszkoptową roladę. Pocięłam ją następnie na równe kawałki grubości około 1cm-1,5 cm. Rozłożyłam następnie w okrągłej formie, zarówno na dnie, jak i na ściankach, zostawiając te ładniejsze kawałki na ścianki, jako że są bardziej widoczne. Również wieczorem ugotowałam budyń, rozłożyłam go równomiernie a następnie na wierzch wyłożyłam wiśnie z kirschu. Następnego dnia przygotowałam masę śmietanową z mascarpone i alkoholem, udekorowałam startą czekoladą i włóżyłam do lodówki na 12 h.
Ciasto samo w sobie nie jest szczególnie wymagające, troszeczkę więcej w przygotywaniu czekania niż samej pracy. Mocno polecam :)

 Cherry & Chocolate Dream Cake

   okrągła forma o średnicy 20-24 cm

 

składniki na biszkopt:

80 g cukru pudru

5 jajek dużych, białka i żółtka oddzielnie
90 g mąki pszennej luksusowej, przesianej dwukrotnie z proszkiem do pieczenia
6 g proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki olejku rumowego
1/2 łyżeczki esktraktu waniliowego

do nasączenia biszkoptu:

 

5 łyżek mocnej kawy

składniki na budyń:

400 ml mleka

40 g mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru pudru, z lekkim czubem
łyżeczka pasty waniliowej
2 duże żółtka
łyżka dobrego masła

 dodatkowo:

około 200 g wiśni z kirschu, dobrze odsączonych (około 20 sztuk)

200 g dżemu z czarnej porzeczki albo wiśniowego
200 ml śmietanki kremowej, dobrze schłodzonej
250 g mascarpone
50 g czekolady białej rozpuszczonej z łyżką śmietanki kremowej
120 ml advocaatu
2 czubate łyżki cukru pudru
ok. 60 g dobrej potartej czekolady
ok. 12 świeżych albo kandyzowanych wiśni (jedna na jeden kawałek), trzy na środek ciasta

 

Przygotowanie:

 

ROLADA BISZKOPTOWA

Jajka myjemy, oddzielamy białka od żółtek. Białka wlewamy do suchej i czystej misy miksera. Miksujemy na najwyższych obrotach, w międzyczasie dodajemy maleńką szczyptę soli. Białka miksujemy przez około 4-5 minut aż powstanie biała piana, następnie beza. Dodajemy stopniowo cukier puder, nadal miksując aż powstanie sztywna beza. Mikser wyłączamy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olejek i ekstrakt. Miksujemy przez minutę, tylko do połączenia.

Ciasto wykładamy na dużą prostokątną formę wyłożoną kawałkiem papieru do pieczenia. Wyrównujemy wierzch szpatułką i wstawiamy formę na środkową półką piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pieczemy przez 20 minut do jasnego koloru. Formę z biszkoptem wyjmujemy, chwytając za brzegi papieru wykładamy biszkopt na stolnicę, nasączamy kawą i sprawnie zwijamy od zewnątrz do środka (tj. na zdj. poniżej). Biszkopt studzimy przez 10 minut. Lekko przestudzony smarujemy dżemem, zwijamy ponownie jak wcześniej. Studzimy całkowicie. Następnie używając bardzo ostrego noża kuchennego kroimy roladę na równe kawałki grubości około 1-1,5 cm (liczba potrzebnych kawałków zależy od wielkości formy w jakiej przygotowywać będziemy ciasto- należy to oszacować na oko, następnie pokroić roladę). Kawałkami wykładamy dno i ścianki formy (tj. na zdj. poniżej).

 

BUDYŃ

200 ml mleka wlewamy do garnka o mocnym dnie, wsypujemy cukier, dodajemy masło i gotujemy na wolnym ogniu. W międzyczasie do naczynia o wysokich ściankach wlewamy pozostałą część mleka, żółtka, wanilię, mąkę. Miksujemy za pomocą blendera. Do gotującego się mleka wlewamy zmiksowane mleko z mąką i resztą składników. Gotujemy budyń mieszając cały czas tak aby nie było grudek.  Gorący budyń wylewamy na dno formy wyłożonej kawałkami rolady biszkoptowej. Wierzch wyrównujemy szpatułką, wykładamy wiśnie (dobrze odsączone). Ciasto można wstawić do lodówki do wystudzenia albo na całą noc.

 

MASA ŚMIETANOWA Z MASCARPONE I DEKORACJA CIASTA

Dobrze schłodzoną śmietankę wlewamy do misy miksera. Miksujemy przez dwie minuty. Powinna na tym etapie lekko zgęstnieć. Dodajemy stopniowo cukier puder i nadal miksujemy śmietankę aż będzie prawie sztywna. Dodajemy mascarpone i łączymy krótko z ubitą śmietanką. Łączymy z rozpuszczoną i przestudzoną czekoladą. Mieszamy. Wlewamy powoli advocaat i łączymy krótko. Masa będzie delikatna. Taką masę wylewamy na budyń pokryty wiśniami. Wyrównujemy wierzch. Posypujemy potartą czekoladą i wstawiamy ciasto w formie do lodówki na 12h. Przed podaniem dekorujemy świeżymi lub kandyzowanymi wiśniami.

 

 

Babeczki z wiśnią i kakao/ Kirsch cherry and cocoa cupcakes

Wcale nie miałam zamiaru upiec tych babeczek ale jakoś tak wyszło. Na półce w lodówce stał słoik z wiśniami w kirszu, podobny do tych, jakie w spiżarni trzymała babcia Lusia. Nigdy wcześniej nic  z nimi piekłam więc wiśnie czekały tak ponad tydzień.
Podczas porzadkowania szafek znalazłam głęboko upchane papilotki z których rzadko korzystam bo łatwiej chyba jest wymieszać składniki na sernik niż przygotować babeczki. Lubię patrzeć na różne foremki i wyobrażać sobie że kiedyś otworzę cukiernię gdzie będzie można zamówić najlepsze torty i cupcake'i. Owszem, kolekcjonuję papilotki, formy do ciast, tart, tartaletek, patery, talerze. Kto wie kiedy przyjadą niespodziewani goście?
Kiedy robiłam zdjęcia do tego postu, dwie babeczki udekorowane jasnym, migdałowym kremem spadły na ziemię. To dlatego tak niewiele a właściwie prawie wcale ich nie ma na zdjęciach. 
Co do samego przepisu - wydrukowałam jakiś czas temu, sumiennie dołączając go do kolekcji przepisów do wypróbowania. W oryginale były to cupcake'i czekoladowe ale autorka podaje również składniki na ciasto waniliowe na bazie którego upiekłam te babeczki.Uzupełnieniem jest tutaj masa śmietanowa.  Wersja z wiśniami i śmietanowym kremem z dodatkiem kakao i kirszu to zdecydowanie coś co polubią dorośli. Dla dzieci natomiast można przygotować śmietanowy krem ale o smaku migdałów bez dodatku alkoholu.


Babeczki z wiśnią w kirszu i kakao 
przepis zmodyfikowany pochodzi z bloga Pretty blog

składniki na 12 babeczek:

125 g mąki pszennej luksusowej
125 g miękkiego masła
125 g  cukru
2 jajka, rozmiar L
5 g proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
30 ml mleka

dodatkowo do ciasta: 

wiśnie w kirszu, odsączone na sitku

składniki na masę: 

400 ml śmietany, 30 % tłuszczu
3 łyżki cukru pudru
4-5 łyżek kirszu
1,5 łyżeczki kakao holenderskiego

dodatkowo: 

wiśnie do udekorowania

potrzebne też będą: 

misa miksera i mikser
12-dołkowa forma do muffinów
12 papilotek 
szpryca/ rękaw cukierniczy z ozdobną końcówka
waga kuchenna


Przygotowanie: 

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Formę 12-dołkową wykładamy papilotkami.
2. Do misy miksera wrzucamy wszystkie suche składniki. Miksujemy. Następnie wrzucamy wszystkie pozostałe: masło, wbijamy jajka. Na tym etapie nie dodajemy mleka i wiśni. Składniki miksujemy do połączenia około 2-3 minut.
3. Wlewamy mleko i mieszamy szpatułką. Ciasto powinno być wystarczające gęste by nabierać je łyżką do papilotek. Ciasto wykładamy łyżeczką do foremek, do 1/2 wysokości. Babeczki urosną więc tyle ciasta wystarczy.
4. Jak tylko równo rozłożymy ciasto, wyrównujemy wierzch szpatułką i w środek każdej papilotki wkładamy wisnię.
5.Formę wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 18 minut aż babeczki będą upieczone i nabiorą złoto-brązowego koloru. Po upieczeniu formę wyjmujemy ostrożnie z piekarnika i studzimy.
6. Przygotowujemy masę.
Do miksera wlewamy zimną śmietanę. Miksujemy, dodając cukier puder. Trzeba uważać aby nie powstało masło a masa o konsystencji kremu. Do masy stopniowo dodajemy kirsz, bardzo wolnym strumieniem. Mieszamy szpatułką. Masę nakładamy łyżką do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.
Na kilka godzin przed podaniem babeczki, koniecznie wystudzone, dekorujemy. Na wierzch wykładamy po wiśni.

Tort czekoladowy/ Chocolate cake

Niepozorny ale pyszny, niewielki tort czekoladowy.  

Miesiste bardzo czekoladowe ciasto  przelozylam dzemem malinowym i bita smietana. Calosc wykonczylam masa przygotowana na bazie bezy szwajcarskiej. Przekroju brak bo tort powedrowal do znajomych :)

Niepozorny tort czekoladowy

skladniki na ciasto: 

4 jajka 

450 g maki pszennej 

170 g kakao holenderskiego

3 lyzeczki proszku do pieczenia

3 lyzeczki sody

4 lyzeczki aromatu waniliowego

500 ml mleka

250 ml oleju

700 g cukru

szczypta soli

500 ml wody goracej

na mase smietanowa:

500 ml smietany

4 lyzki cukru pudru

100 g mascarpone

2 lyzki likieru kokosowego

dodatkowo:

450 g bardzo gestego dzemu malinowego

ulubiony likier czekoladowy

na mase ''szwajcarska'':

200 g bialek (okolo 7 sztuk)

400 g cukru pudru

200 g masla

60 g kakao holenderskiego

2 lyzki mleka

150 g dobrej czekolady, polamanej w kosteczke

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza.

Przygotowujemy dwie okragle formy z obrecza (srednica okolo 20-21 cm): podstawe wykladamy papierem do pieczenia, ktory wypuszczamy poza podstawe na zewnatrz, zamykamy obrecze. Wnetrze obreczy formy natluszczamy lekko.

Suche skladniki przesiewamy. Mokre skladniki,, oprocz goracej wody, wrzucamy do misy miksera i laczymy krotko, wsypujemy suche skladniki i mieszamy do polaczenia. Do masy wlewamy goraca wode, wolnym strumieniem- to bardzo wazne. Mieszamy szpatulka. Masa bedzie dosyc rzadka. Mase rozlewamy do dwoch przygotowanych form, po rowno. Formy wstawiamy do piekarnika i pieczemy ciasto okolo 55 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu studzimy w formie. Nastepnie ostroznie nozem oddzielamy ciasto od scianek formy i wyjmujemy ciasto na kratke. Zupelnie wystudzone przekrawamy na blaty. Powinnismy otrzymac cztery blaty ciasta.

Bita smietana: schlodzona smietanke i mascarpone wlewamy/wrzucamy do misy miksera. Ubijamy przez dwie minuty, dodajemy cukier i ubijamy az bedzie gesta ale nie mazista (tutaj bacznie obserwujemy co dzieje sie ze smietanka). Mise zdejmujemy z miksera, wlewamy likier, mieszamy. Masa bedzie gotowa, mozna ja schlodzic w lodowce.

Blaty nasaczamy ulubionym likierem czekoladowym, umiarkowanie- to ciasto czekoladowe jest bardzo wilgotne. Na patere kladziemy pierwszy blat i nakladamy na niego okolo 4 lyzek dzemu i 1/4 smietany. Nakrywamy blatem i postepujemy tak samo jak z wczesniejszym blatem. Jak juz nalozymy na siebie wszystkie cztery blaty, wstawiamy nasz tort do lodowki na noc. W dniu kiedy tort bedzie serwowany przygotowujemy mase na bezie szwajcarskiej.

Beza szwajcarska to masa ktora przez niektorych zostala nazwana masa 1:2:3 jako ze skladniki w niej wystepujace zachowuja wobec siebie proporcje 1:2:3.** I tutaj mamy 200 g bialek do 400 g cukru i...powinno byc 600 g masla, ale...Jako ze nie przygotowywalam klasycznej bezy szwajcarskiej a czekoladowa, dodalam mniej masla, dodalam kakao i czekolade i rowniez uzyskalam znakomity efekt: masa jest lsniaca, jest slodka i smakuje beza.

Beza szwajcarska: bialka wrzucamy do misy zaroodpornej i umieszczamy nad garnkiem z woda w taki sposob aby woda nie dotykala dna misy. Garnek umieszczamy nad niewielkim plomieniem. Bedziemy ubijac bialka z cukrem w kapieli wodnej zatem woda musi babelkowac delikatnie. Do bialek wrzucamy cukier i za pomoca rozgi ubijamy bialka i cukier (przez caly czas w kapieli wodnej). Chodzi tutaj o to aby te dwa skladniki polaczyly sie: cukier najzwyczajniej sie rozpusci. Ubijamy skladniki okolo 6-8 minut. Zdejmujemy mise z garnka i nakladamy ja na mikser. Ubijamy skladniki na sztywna beze, okolo 10 minut. W tym czasie beza powinna nieco ostygnac, to jest bardzo wazne. Do ostudzonej bezy wkladamy po kawalku maslo. Miksujemy do polaczenia, masa moze sie rozwarstwic, tak bedzie ok. Prawie gotowa masa bedzie mlaskala podczas mieszania, bedzie tez lsniaca i idealnie gladka. Do masy dodajemy kakao. Laczymy. Nastepnie rozpuszczamy czekolade z mlekiem i studzimy. Ostudzona czekolade dodajemy do masy. Masa bedzie lekko lejaca. Wstawiamy ja do lodowki na okolo 2 h. Masa stezeje. Taka masa ozdabiamy tort. Serwujemy tort w dniu nalozenia masy. Smacznego :)

* przepis na ciasto pojawil sie juz wczesniej na blogu. Receptura pochodzi ze strony BBC Good Food

** informacje znalazlam w internecie

W 15 minut: tiramisu dyniowe/ Ready in 15 minutes: Pumpkin tiramisu

Wczoraj upieklam tort, ktory nie pojawi sie na blogu, ale za to powedruje do mojej znajomej :) 

Pyszny, bajeczny w smaku, z cudowna masa  i bardzo czekoladowym biszkoptem.

Biszkoptu bylo sporo, na cztery blaty i upiekl sie z tzw. gorka, wiec trzeba bylo ja odciac. Poczatkowo nie mialam planow na tiramisu ale jako ze zostal biszkopt a w lodowce znalazla sie pieczona dynia, deser powstal spontanicznie.

W tym tiramisu dynia jest delikatnie wyczuwalna. Polaczylam ja z tzw. krowka z puszki i serkiem mascarpone, odrobina smietanki. Wszystko komponuje sie idealnie. Do tego alkohol, najlepiej czekoladowy likier, a zamiast savoiardow- biszkopt czekoladowy albo brownies. Do przygotowania w mniej niz 15 minut :)

Tiramisu dyniowe

na 2 porcje

okolo 200 g pokruszonego biszkoptu czekoladowego, moze byc mniej

250 g serka mascarpone

ok. 50 ml slodkiej smietanki, najlepiej 30 % tluszczu

80 g pieczonej dyni (obranej) 

60-70 g krowki z puszki (gotowej masy krowkowej, znajdziemy na polce obok slodzonego mleka UHT) 

ok. 50 g czekolady dobrej jakosci, potartej na drobnych oczkach

dobry, gesty likier czekoladowy (uzylam Thorntons)

Miazsz dyniowy miksujemy na puree albo rozgniatamy widelcem.

Mascarpone, smietanke, krowke laczymy w misie miksera i ubijamy na gladko.

Na dno pucharkow wykladamy ciasto czekoladowe (pokruszone), nasaczamy alkoholem.

Wykladamy na nasaczone ciasto mase. Posypujemy potarta czekolada.

Wykladamy ciasto. Nasaczamy likierem. Na to wykladamy reszte masy i ponownie posypujemy potarta czekolada.

Smacznego :)

Tort z truskawkami/ Strawberry and cream cake

Czas pedzi nieuchronnie. Pojawiaja sie nowi ludzie, odchodza ci starsi, czasami sie zatrzymuja. Ciagle ucze sie ze tak naprawde na niewiele mam wplyw, mam pewnie- na siebie. Kazdego dnia budze sie i zastanawiam sie co mnie tym razem zaskoczy, co ciekawego wydarzy sie dzisiaj, czy spotkam kogos interesujacego? Dzien niepodobny do dnia. I ja coraz inna, starsza, dojrzalsza, majaca inne plany, marzenia...Patrze wstecz i pytam: kim jest tamta dziewczyna pedzaca na pociag? Patrze tez na nia i nie moge nadziwic sie kiedy tak szybko urosla. Moja mala M. niedlugo przestanie byc mala dziewczynka. Tylko kilka miesiecy dzieli nas od pierwszego szkolnego mundurka. Cztery lata uplynely niczym jeden dzien...

Tort z truskawkami

na forme o srednicy 20 cm

skladniki na biszkopt:

2 jajka, bialka i zoltka oddzielnie

50 g maki tortowej

30 g maki ziemniaczanej

60 g drobnego cukru

1/2 lyzki proszku do pieczenia

lyzka wody zimnej

pol lyzki octu

skladniki na biszkopt:

2 jajka, bialka i zoltka oddzielnie

50 g maki tortowej

30 g maki ziemniaczanej

60 g drobnego cukru do wypiekow

1/2 lyzki proszku do pieczenia

lyzka wody zimnej

pol lyzki octu

skladniki na mase:

500 ml smietanki kremowki, schlodzonej

250 g mascarpone

250 g serka kremowego, np. Philadelphia

130 g cukru pudru

30 g gestego likieru kokosowego/ Bailey's/ kawowego

lyzka ekstraktu waniliowego

dodatkowo do przelozenia i nasaczenia blatow:

ok. 450-600 g truskawek, umytych, oszypulkowanych, pokrojonych w cieniutkie plasterki

8-10 lyzek gestego alkoholu (likier kokosowy/ Bailey's/ kawowy)

dodatkowo do dekoracji:

truskawki, umyte, przekrojonego na pol

Pieczemy biszkopt dwa razy, z wyzej podanych skladnikow.

Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Celsjusza. Okragla forme o srednicy 20 cm wykladamy papierem do pieczenia, wypuszczamy papier na zewnatrz, zapinamy obrecz formy i boki natluszczamy lekko olejem slonecznikowym.

Ubijamy bialka na sztywno na maksymalnej predkosci miksera, dodajemy cukier powoli i ubijamy na beze.

Zwalniamy obroty miksera i dodajemy po jednym zoltku. Miksujemy do polacznia sie zoltek z beza.

Przesiewamy maki z proszkiem.

Wode laczymy z octem. Powoli wlewamy do masy jajecznej. Wsypujemy make i miksujemy bardzo krotko na najnizszych obrotach. Wlewamy mase do formy. Wyrownujemy wierzch szpatulka. Pieczemy na srodkowej polce piekarnika do tzw. suchego patyczka, tj. okolo 25-30 minut.

Po upieczeniu forme wyjmujemy z piekarnika, studzimy przez pierwsze 10 minut w formie. Nozem oddzielamy biszkopt od bokow formy, obracz odpinamy i studzimy biszkopt. Biszkopt pieczemy jeszcze raz i postepujemy podobnie jak przy pierwszym. Po przestudzeniu przekrawamy kazdy biszkopt tak aby otrzymac dwa, razem powinno byc cztery blaty.

Kazdy blat nasaczamy alkoholem, ok. 1, 5 lyzki na jeden.

Przygotowujemy mase: schlodzona smietanke i ser mascarpone wkladamy do duzej misy. Wsypujemy cukier puder. Miksujemy na najwyzszych obrotach okolo 1 minuty. Masa powinna miec polgesta konsystencje. Dodajemy kremowy serek. Miksujemy na najwyzszych obrotach okolo minuty. Dodajemy alkohol i ekstrakt, wolnym strumieniem. Miksujemy okolo 30 sekund, tylko do polaczenia.

Kazdy blat, nasaczony przekladamy masa i wykladamy truskawkami pokrojonymi w plasterki. Nakrywamy kolejnym blatem, z ktorym postepujemy tak samo. Czwarty blat nasaczony alkoholem smarujemy masa bardzo obficie i mase rozprowadzamy na bokach tortu. Masy bedzie raczej dosyc duzo. Tort wstawiamy na noc do lodowki. Przed podaniem dekorujemy polowkami truskawek.

HAPPY PANCAKE DAY!:-)

Wspanialego Shrove Tuesday ( nie zdazylam na Tlusty Czwartek a nalesniki smaza sie w miedzyczasie...:-)

Pozdrawiam Was cieplo.

A.

TORT TIRAMISU

Jest doskonały. Kremowy. A mimo to lekki. Biszkopt nasączony likierem orzechowym i przełożony bitą śmietaną połączoną z mascarpone rozpływał się w naszych ustach. Można się nim dłuugo delektować i nie ma w tym ani cienia przesady.

Upiekłam ten tort na specjalną okazję. Wspominałam na jednym z postów o urodzinach naszej córeczki i to właśnie ten tort obiecałam Wam pokazać.

Tort Tiramisu jest wspaniałym wypiekiem i zawsze będzie doskonale się prezentował na specjalną okazję.

Dla tych, którzy nie jedzą alkoholowych wypieków, podaję, moim zdaniem, najlepszy substytut likieru orzechowego: dobrej jakości syrop orzechowy, jaki można nabyć dzisiaj raczej bez problemu. I chociaż tort, rzecz jasna, utraci swój alkoholowy smak, będzie mimo wszystko i tak znakomitym wypiekiem.

Składniki na biszkopt ( forma o średnicy 23 cm):

- 4 jajka średniej wielkości

- 100 g mąki tortowej

- 60 g mąki ziemniaczanej

- 2 płaskie łyżki wody

- łyżka octu

- płaska łyżka proszku do pieczenia

- 120 g drobnego cukru

Składniki na masę:

- 750 g serka mascarpone

- 600 ml śmietany kremówki

- 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

-około 250 ml przestudzonej kawy espresso

- 50 ml likieru orzechowego, np. Frangelico albo (wersja bezalkoholowa) ok.100- 120 ml syropu orzechowego do kawy, np. Starbuck's

- ok. 120 g dobrej czekolady (min. 60 % kakao)

- ok. 50 g orzechów laskowych

- ok. 150-180 g savoiardów, czyli podłużnych biszkoptów (lady fingers)

Wykonanie:

I BISZKOPT

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Okrągłą formę natłuszczamy olejem i wysypujemy kaszą manną albo nie natłuszczamy a wyścielamy papierem do pieczenia. 

2. Oddzielamy białka od żółtek. Umieszczamy białka w dużej, najlepiej blaszanej misce i ubijamy na sztywno. Następnie powoli dodajemy cukier, ciągle miksując. Dodajemy po jednym żółtku. 

3. Przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odkładamy na papierze do pieczenia na boku. Następnie do ubitych jajek z cukrem powoli wlewamy łyżkę octu rozcieńczoną z 2 łyżkami wody. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Po czym wsypujemy mąkę i na bardzo wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia, miksujemy składniki. Gotową masę biszkoptową wlewamy do formy i wstawiamy do piekarnika na środkowy poziom. Pieczemy około 20-30 minut, do tzw. ''suchego patyczka''.

4. Po upieczeniu studzimy biszkopt w formie przez pierwsze pół godziny. Po czym nożem oddzielamy ciasto od ścianek formy, odpinamy obrączkę tortownicy i wyjmujemy biszkopt na lniany ręcznik.

II MASA TIRAMISU 

1. Najlepiej schłodzona  śmietanę ubijamy na wysokich obrotach miksera aż nieco zgęstnieje (ok. 3 minut). Dodajemy do niej mascarpone i ubijamy aż otrzymamy gęstą masę. Uwaga: nie ubijamy za długo. Na końcu dodajemy cukier puder i już bez miksowania łączymy z masą za pomocą drewnianej łyżki.

Natychmiast wkładamy masę do lodówki do schłodzenia.

III PONCZ I CZEKOLADA

Najprostsza część przepisu: do przestudzonej kawy wlewamy likier albo syrop. Mieszamy łyżeczką. Odstawiamy i gotowe.

Na tarce o średnich oczkach trzemy czekoladę. Zsypujemy ja na papier do pieczenia i jeżeli jest gorąco, umieszczamy w lodówce.

IV ETAP KOŃCOWY

1. Wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy równe części. Ja nauczyłam się równo przekładać wkładając wykałaczki na godzinie 12ej, 3ej, 6ej i 9ej tortu. Może to zabrzmieć skomplikowanie ale wyobraźmy sobie, że nasz okrągły biszkopt to okrągły zegar ścienny. Zatem na wymienionych przez mnie ''godzinach'' wbijamy po jednej wykałaczce. Dobrze jest wymierzyć na oko wysokość ciasta i w równych odleglościach powbijać wykałaczki. Dla przykładu: wysokość biszkoptu to 6 cm. Wbijamy cztery wykałaczki na wysokości 2 cm w dół od wierzchu ciasta ( na wymienionych godzinach powyżej) i kolejne cztery wykałaczki 2 cm w dół od wbitych już patyczków. Tniemy ostrym i długim nożem. I gotowe: trzy równe blaty biszkoptowe.

2. Kładziemy pierwszy dolny blat na paterze/talerzu i nasączamy ponczem. Rozsmarowujemy 1/4 część masy, wysypujemy część potartej czekolady i przykrywamy drugim blatem, który też nasączamy ponczem, wysypujemy potartą czekoladą i smarujemy masą i nakrywamy ostatnim górnym blatem. Ostatni blat nasączamy i smarujemy masą. Smarujemy też boki (ścianki) tortu. Masy będzie wystarczajaca ilość, zatem można bardzo ładnie i równo ją rozłożyć. Na wierzch ciasta wysypujemy resztę potartej czekolady.

Na samym końcu przcinamy nasze savoiardy tak aby zostawić 3/4 oryginalnej wysokości. Najlepiej ciąć z ukosa bardzo ostrym nożem. I do kremu na ścianach tortu dociskamy biszkopty. Jeden przy drugim i tak tworzymy koronę tortu. Na samym wierzchu, na środku wysypujemy orzechy laskowe.

Wstawiamy tort do lodówki na około 2-3 h. To czas na ''przejście '' warstw i smaków. I taki schłodzony serwujemy.

Uwagi:

1. Masy będzie bardzo dużo. Równie dobrze można ją przygotować z 650 g mascarpone i 500 ml śmietanki. Ja robilam z całości skladników jak podalam na wstępie.

2. Na zdjęciach biszkopty nie były przycięte.

2. Tort przechowujemy w lodówce do maksymalnie 2-3 dni.