Pyszna salatka z fasola, kasza jaglana i awokado

Uwielbiamy jesc salatki z dodatkiem kasz, warzyw I dobrym dressingiem. Nie dosyc ze takie salatki fajnie wygladaja na talerzu, to jeszcze sa bogate w mikroelementy i witaminy. Porcja takiej salatki na kolacje to samo zdrowie!
Ostatnio przygotowalam taka wlasnie kombinacja fasoli, kaszy, awokado, tunczyka, szpinaku i cebuli. Wszystkim bardzo smakowalo :)


Salatka z fasola, awokado i kasza jaglana

jeden woreczek kaszy jaglanej
awokado, srednio dojrzale
puszka fasoli czerwonej
1/2 sredniej cebulki
puszka tunczyka
garsc swiezego szpinaku
2-3 lyzki kwasnej smietany, albo w wersji deluxe- majonezu
pieprz i sol morska, do smaku
pieczywo chrupkie, do podania (opcjonalnie)

Kasze przed ugotowaniem nalezy oplukac kilka razy, nastepnie ugotowac na sypko w lekko osolonej wodzie.
Fasole jak i tunczyka nalezy odsaczyc z wody i polaczyc w duzej misce wraz ze szpinakiem i posiekana cebulka. Na koniec wsypujemy ostudzona kasze, doprawiamy pieprzem grubym i sola (wg uznania) i dodajemy sos- u mnie to byla kwasna smietana. Salatke dekorujemy awokado pokrojonym w cieniutkie plasterki. Podajemy z chrupiacym pieczywem.

Krem z cukinii, pora i ziemniakow.

A jak juz jestesmy w temacie zup, to zapraszam Was dzis jeszcze po jeden przepis- na pyszna zupe krem z pora, cukinii i ziemniakow z dodatkiem oleju kokosowego. Dzieci uwielbiaja ten krem, ja natomiast bardzo lubie nim sie delektowac zwlaszcza w towarzystwie wedzonego sera.
Wyprobujcie koniecznie! :)

Zupa - krem z cukinii i pora

4 male cukinie
1, 5 l bulionu warzywnego
sol i pieprz do smaku
5 lyzek slodkiej smietanki
2 male ziemniaki
3 pory
maly korzen selera
2 plaskie lyzki oleju kokosowego

Do podania:
chrupiace pieczywo
wedzony ser
dla milosnikow sera plesniowego, Roquefort drobno pokruszony

Przygotowanie:

1. Cukinie, ziemniaki, seler i por myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Wrzucamy do garnka z bulionem i olejem kokosowym.
2. Garnek wstawiamy na sredni plomien i gotujemy warzywa az sie prawie rozgotuja. Doprawiamy nastepnie pieprzem, sola. Wlewamy smietanke. Zagotowujemy.
3. Zestawiamy zupe z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Nastepnie miksujemy warzywa na krem. W razie potrzeby, aby dodac zupie jeszcze bardziej delikatnego posmaku, wlewamy wiecej smietanki. Zagotowujemy zupe po zmiksowaniu.
4. Podajemy krem z chrupiacym pieczywem i wedle upodobania z odrobina ulubionego (pokruszonego lub potartego) sera *

* moze byc potarty zloty ser w wersji dla dzieci, aby dodac kremowi nieco elegancji, i jezeli lubimy sery plesniowe, podajemy zupe z dobrym serem.

 

O czekaniu. Prosta salatka z kasza jaglana. Pyszna!

Im blizej do wiosny, tym lzej mi sie robi na sercu i ogarnia mnie blogie poczucie, ze mam w zyciu ogromnego farta.
Mimo ze wieczory zimowe maja w sobie pewna magie, bo mozna rozmawiac godzinami przy kubku herbaty, grac na pianinie i szukac inspiracji, czekam na kolejny miesiac. Odliczam dni do wiosny.
Czekam na zapach marcowego powietrza, na kanapki z rzezucha, i na moje dluzsze wybiegania, bo przy tym mroznym, wilgotnym angielskim powietrzu nielatwo jest trenowac.
Czekam tez na moj pierwszy polmaraton. Pelna nadziei, ze doswiadcze tez tego. Jaka to bedzie wielka radosc!


Salatka z kasza jaglana i cieciorka

puszka ugotowanej cieciorki (ok. 270 g)
rukola ok. 60 g
4 jajka rozmiar M
2 woreczki kaszy jaglanej *
woda
chutney z mango, opcjonalnie
pieprz swiezo zmielony
szklanka jarmuzu
szklanka posiekanych pieczarek
lyzka oleju kokosowego

na sos:
2 lyzki miodu
1,5 lyzki souk z cytryny
szczypta przyprawy garam masala

Przygotowanie
1. Pieczarki posiekane wrzucamy na rozpuszczony olej i podsmazamy z odrobina pieprzu. Nastepnie wrzucamy swiezy jarmuz i dusimy pod przykryciem 2 minuty. Dolewamy wody i pozwalamy warzywom sie dusic przez kolejne 7 minut.
2. W osobnym garnku gotujemy kasze jaglana do miekkosci *Po ugotowaniu studzimy.
3. Pieczarki, jarmuz i odcedzona ugotowana cieciorke laczymy razem w duzej misce. Doprawiamy przyprawami.  Dodajemy ugotowana i przestudzona kasze jaglana. Miod laczymy widelcem z sokiem z cytryny i garam masala. Wlewamy do salatki, mieszamy.
4. Na pol godziny przed podaniem gotujemy wode w garnku. Do wrzacej wody wkladamy jajka i gotujemy przez 4 minuty.
5. Podajemy salatka z rukola, chutney z mango (opcjonalnie) i ugotowanymi przepolowionymi jajkami.

* kaszy nie gotujemy w woreczku, tak jest zdrowiej, za uwage dziekuje Zieleninie :-)

 

Torcik wiosenny

Wiosna, ktos powiedzial, to nie stan pogody, a serca i umyslu.
Mam dla Was dzisiaj pyszny torcik przekladany masa smietanowa, dzemem z czerwonej porzeczki. Rewelacyjny w smaku i dlatego polecam goraco.

Torcik wiosenny

na okrągłą formę o średnicy 18 cm

składniki na biszkopt:

6 jajek, dużego rozmiaru, białka i żółtka osobno

200 g cukru

140 g mąki pszennej luksusowej

40 g mąki ziemniaczanej

składniki na masę śmietanową:

150 ml białej czekolady, połamanej w kosteczkę

400 ml słodkiej śmietanki kremowej

180 ml słodzonego mleka skondensowanego

do przełożenia:

Ok. 150 g dżemu z czerwonej porzeczki

Do dekoracji:

Kwiatki z masy cukrowej

Świeże kwiaty, opcjonalnie

Przygotowanie,

Masę biszkoptową pieczemy dwa razy, albo w dwóch formach o takiej samej średnicy

1. Dno formy z odpinaną obręczą smarujemy masłem i wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, następnie zamykamy obręcz, którą natłuszczamy od wewnątrz.
2.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
3. Do czystej i suchej misy miksera wbijamy białka. Ubijamy je mikserem na średnich obrotach, dodając w międzyczasie szczyptę soli, aż powstanie beza biała i w miarę sztywna. Nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier, aż beza będzie całkowicie sztywna, lśniąca. Wyłączamy mikser i wlewamy żółtka. Mieszamy drewnianą łopatką.
4. Mąki przesiewamy nad osobnym naczyniem, najlepiej dwa razy. Następnie wsypujemy powoli do jajek, mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Gotową masę biszkoptową przekładamy do przygotowanych dwóch forem albo dzielimy na pół i pieczemy jeden za drugim.
5. Wierzch wyrównujemy szpatułką. Formę z biszkoptem wstawiamy do piekarnika dobrze nagrzanego na środkową półkę i pieczemy około 35 minut do tzw. suchego patyczka.

Przygotowujemy masę

Czekoladę posiekaną zalewamy 100 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Następnie odstawiamy dobrze wymieszaną do ostudzenia.

W czystej i suchej misie miksera ubijamy resztę schłodzonej śmietanki. Łączymy ją następnie ze przestudzoną czekoladą i mlekiem skondensowanym, najlepiej za pomocą łyżki. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. W międzyczasie upieczony, przestudzony biszkopt przekrawamy tak, aby otrzymać 4 równe blaty. Wykładamy blat na talerz/paterę i smarujemy 2  łyżkami dżemu, a następnie przekładamy masą schłodzoną. Nakrywamy blatem i powtarzamy czynność, zostawiając około 1/3 masy do udekorowania boków i wierzchu torciku.

Dekorujemy kwiatkami cukrowymi i świeżymi kwiatami.

Wesolych Swiat Wielkanocnych!

Delikatna rolada limonkowo-pistacjowa/ Lime and pistachio sponge roulade

Uwagi: dla tych, ktorzy drukuja, przepis dodatkowo zostal umieszczony na koncu wpisu

Moja Mama i Babcia piekly babki naprzemiennie z drozdzowym.
Dziadek robil maslo w sloiku.

Tata natomiast przekrecal ser na serniki, ucieral kremy do tortow i robil najlepsze rolady.

Nasaczone alkoholem w dosc solidny, meski chyba sposob, przelozone dzemem i kremem, najczesciej maslanym.
Niedawno czytalam gdzies w necie o popekanych biszkoptach na rolady, o tym ze biszkopt mozna przesuszyc itd. Szczerze to nie pamietam takich popekanych biszkoptow, nie znam tez smaku przesuszonych rolad. Tato rzeczywiscie musial miec wprawe w ich przygotowaniu.

W moim domu takie slodkosci pojawiaja sie tylko okazjonalnie. Jednak rolada to wypiek niewymagajacy. Trzeba tylko pamietac, ze nie pieczemy dluzej niz 10-12 minut, nasaczamy jeszcze cieply biszkopt a w razie pekniec, ktore i tak powinny z przepisu ponizej, nalezec do rzadkosci, zwijamy rolade zaczynajac od tej czesci.

Ja nie przygotowalam kremu maslanego a na bazie smietanki z mascarpone. Taki lubie najbardziej.

 

Wiosennego, pieknego tygodnia!

Rolada limonkowo-pistacjowa

ok. 15 porcji

na biszkopt:

5 jajek ( 5 zoltek i 3 bialka)

100 g maki pszennej

80 g cukru pudru

lyzeczka ekstraktu waniliowego 

skorka starta z 1/2 duzej limonki 

na poncz:

30 ml likieru cytrusowego

25-30 ml soku z limonki

na mase:

250 g wloskiego sera mascarpone*

280-320 ml smietanki kremowki *

50 g cukru pudru

4 lyzki soku z limonki

dodatkowo:

ok. 60-70 g rozdrobnionych pistacji

*im wiecej w kremie smietanki, tym delikatniejszy ale i tez mniej zwarty. Im wiecej mascarpone tym trwalszy ale i tez ciezszy.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

Oddzielamy bialka od zoltek.

Bialka umieszczamy w czystym duzym naczyniu i ubijamy je na piane na najwyzszych obrotach. Nastepnie nadal miksujac wsypujemy cukier puder, powoli. Miksujemy do powstania sztywnej i lsniacej bezy.

Po czym laczymy z bialkami zoltka, po jednym.

Przesiewamy make, najlepiej dwukrotnie. I miksujac na najnizszych obrotach laczymy mase jajeczna z maka a nastepnie ze skorka w taki sposob aby masa nie stracila na objetosci.

Wykladamy papierem do pieczenia forme 25 cm na 40 cm i na ten papier wylewamy ciasto, po czym wyrownujemy szpatulka.

Pieczemy na srodkowym poziomie piekarnika, nie dluzej niz 12 minut.

Wykladamy biszkopt na czysty recznik.

Laczymy sok z limonki z likierem. Ponczem nasaczamy jeszcze cieply biszkopt, w miare szybko. Zwijamy go nastepnie tak jak zwija sie papier w rulon.

Odstawiamy na ok. 2 h do wystudzenia.

W miedzyczasie mozna przygotowac mase- krem.

Miksujemy mascarpone z cukrem pudrem i laczymy rowniez mikserem z sokiem z limonki. Po czym laczymy ze schlodzona smietanka, nie za dlugo tak aby nie powstalo maslo.

Wystudzony biszkopt wykladamy na papier do pieczenia i wnetrze smarujemy 1/2 masy smietanowej, pokrywamy tez 1/2 pistacji. Zwijamy w rulon i reszta masy smarujemy rolade. Dekorujemy pistacjami.