Torcik mleczno-marakujowy

Nowy Rok wypada zaczac elegancko. Dlatego mam dla Was pyszny, delikatny mini-torcik z dodatkiem bialej czekolady I kremem marakujowym. Polecam :)

Torcik z białą czekoladą i kremem marakujowym (granadillą)

 składniki na formę o średnicy 20 cm

na krem marakujowy:

110 g miąższu z marakuji

60 g cukru

6 g mąki ziemniaczanej

55 g masła

2 żółtka

na ciasto:

180 ml białej czekolady

85 ml słodkiej śmietanki

3 jajka

250 g mąki

1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

30 ml oleju słonecznikowego

105 g jogurtu greckiego

Na masę:

300 ml śmietanki słodkiej

70 g czekolady białej + 100 ml słodkiej śmietanki kremowej

 

Przygotowujemy ciasto.
Dno formy o średnicy 20 cm wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni Celsjusza.

Czekoladę posiekaną łączymy z 85 ml śmietanki słodkiej a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestudzenia.

W misce rozkłócimy jajka z jogurtem i olejem. Mąkę przesiewamy dwa razy z proszkiem w osobnym naczyniu. Do mokrych składników wlewamy przestudzoną płynną czekoladę i łączymy. Następnie do mokrych składników wsypujemy przesianą mąkę. Mieszamy krótko widelcem tylko do połączenia. Ciasto wlewamy do przygotowanej formy i pieczemy około  60 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu studzimy całkowicie. Następnie przekrawamy na dwa blaty.
Przygotowujemy masę. Czekoladę białą łamiemy w kostkę, zalewamy 100 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie studzimy całkowicie. Do suchej i czystej misy miksera wlewamy schłodzoną śmietankę i miksujemy aż będzie puszysta. Z tak ubitą śmietanką łączymy przestudzoną czekoladę, najlepiej za pomocą łyżki.  Masą tak przygotowaną przekładamy blaty ciasta i dekorujemy boki.

Przygotowujemy krem marakujowy. Do miski wlewamy miąższ z owoców marakui, cukier, mąkę, rozpuszczone masło, żółtka. Mieszamy składniki rózgą do całkowitego połączenia. Wlewamy następnie do garnka o mocnym dnie i gotujemy krem tak jak gotujemy tradycyjny budyń, cały czas mieszając. Jak tylko krem zgęstnieje, zdejmujemy garnek z płomienia i krem studzimy. Ostudzonym kremem dekorujemy wierzch ciasta.

Torcik wiosenny

Wiosna, ktos powiedzial, to nie stan pogody, a serca i umyslu.
Mam dla Was dzisiaj pyszny torcik przekladany masa smietanowa, dzemem z czerwonej porzeczki. Rewelacyjny w smaku i dlatego polecam goraco.

Torcik wiosenny

na okrągłą formę o średnicy 18 cm

składniki na biszkopt:

6 jajek, dużego rozmiaru, białka i żółtka osobno

200 g cukru

140 g mąki pszennej luksusowej

40 g mąki ziemniaczanej

składniki na masę śmietanową:

150 ml białej czekolady, połamanej w kosteczkę

400 ml słodkiej śmietanki kremowej

180 ml słodzonego mleka skondensowanego

do przełożenia:

Ok. 150 g dżemu z czerwonej porzeczki

Do dekoracji:

Kwiatki z masy cukrowej

Świeże kwiaty, opcjonalnie

Przygotowanie,

Masę biszkoptową pieczemy dwa razy, albo w dwóch formach o takiej samej średnicy

1. Dno formy z odpinaną obręczą smarujemy masłem i wykładamy kawałkiem papieru do pieczenia, następnie zamykamy obręcz, którą natłuszczamy od wewnątrz.
2.  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
3. Do czystej i suchej misy miksera wbijamy białka. Ubijamy je mikserem na średnich obrotach, dodając w międzyczasie szczyptę soli, aż powstanie beza biała i w miarę sztywna. Nadal miksując, dodajemy stopniowo cukier, aż beza będzie całkowicie sztywna, lśniąca. Wyłączamy mikser i wlewamy żółtka. Mieszamy drewnianą łopatką.
4. Mąki przesiewamy nad osobnym naczyniem, najlepiej dwa razy. Następnie wsypujemy powoli do jajek, mieszamy szpatułką tylko do połączenia. Gotową masę biszkoptową przekładamy do przygotowanych dwóch forem albo dzielimy na pół i pieczemy jeden za drugim.
5. Wierzch wyrównujemy szpatułką. Formę z biszkoptem wstawiamy do piekarnika dobrze nagrzanego na środkową półkę i pieczemy około 35 minut do tzw. suchego patyczka.

Przygotowujemy masę

Czekoladę posiekaną zalewamy 100 ml śmietanki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Następnie odstawiamy dobrze wymieszaną do ostudzenia.

W czystej i suchej misie miksera ubijamy resztę schłodzonej śmietanki. Łączymy ją następnie ze przestudzoną czekoladą i mlekiem skondensowanym, najlepiej za pomocą łyżki. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. W międzyczasie upieczony, przestudzony biszkopt przekrawamy tak, aby otrzymać 4 równe blaty. Wykładamy blat na talerz/paterę i smarujemy 2  łyżkami dżemu, a następnie przekładamy masą schłodzoną. Nakrywamy blatem i powtarzamy czynność, zostawiając około 1/3 masy do udekorowania boków i wierzchu torciku.

Dekorujemy kwiatkami cukrowymi i świeżymi kwiatami.