Na sniadanie: puszyste placuszki z jablkami

Placuszki bardzo puszyste wrecz ze biszkoptowe, z dodatkiem potartych jablek i cynamonu. Swietnie sie sprawdza na podwieczorek lub leniwe sniadanie.

Placuszki biszkoptowe z jablkami

2 jablka, obrane i potarte na tarce

lyzeczka cynamonu

3 jajka, sredniej wielkosci (bialka i zoltka osobno)

100 g cukru pudru + 3 czubate lyzki cukru pudru

niewielka szczypta soli

70 g oleju

230 g maki pszennej luksusowej

1/2 lyzeczki sody oczyszczonej

75 g jogurtu naturalnego

Zoltka rozklocamy z cukrem pudrem, dodajemy potarte jablka i cynamon. Odstawiamy.

Bialka ubijamy na sztywno, na najwyzszych obrotach miksera, tak aby powstala beza lsniaca i sztywna. Powoli dodajemy do bezy 3 lyzki cukru pudru. Miksujemy 2 minuty i odstawiamy beze.

Make przesiewamy z soda. Laczymy ja z zoltkami, jajkami itd. Powstanie dosyc gesta masa. Na przemian z olejem wkladamy powstala mase do ubitych bialek, laczymy bardzo delikatnie tak aby ciasto nie stracilo za duzo na swej objetosci.

Na patelni rozgrzewamy odrobine masla lub oleju. Na rozgrzany tluszcz wylewamy lyzeczka ciasto, po lyzeczce na jednego placuszka. Smazymy po 2-3 na patelni, na wolnym plomieniu, okolo 1-2 minut na kazdej ze stron. Placuszki zdejmujemy z ognia, podajemy cieple, z cukrem pudrem, syropem klonowym lub konfitura. Smacznego :)

NALEŚNIKI KANADYJSKIE Z SYROPEM KLONOWYM I CRÈME FRAÎCHE

Definitywnie różnią się w smaku od francuskich crêpe. Sa pulchniejsze i,  smażone na niewielkiej ilości smalcu, zdecydowanie bardziej tłuste od crêpe. Konsystencja ciasta też jest inna. Bardziej gęsta. Pachnąca maślanką. Kiedy smażone, roznosi się  po domu przyjemny zapach.

Placki urokliwe, jak dla mnie, niecodzienne w smaku i strukturze. Byc może dlatego że w naszym domu na Wyspach niewiele się kucharzy z dodatkiem smalcu.

A może i szkoda...

Te naleśniki tradycyjnie podawane z syropem klonowym i crème fraîche (który to również można przygotować w domowych warunkach,o czym jeszcze kiedyś napiszę) należą do jednych z ciekawszych rodzajów naleśnikow.

Przepadają za nimi nie tylko dorośli, ale też i dzieci. A układ: naleśnik kanadyjski, syrop klonowy i crème fraîche moze okazać sie być idealną propozycją na podwieczorek.  

Na pewno warte wypróbowania. Sam przepis pochodzi z książki Delii Smith '' The Delia Collection Puddings''.

Składniki na ok. 15 naleśników:

- 240 ml maślanki.

- 300 g mąki pszennej wrocławskiej

- łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 5 dużych jajek

-  około 50- 120 g smalcu

- 150 ml zimnej wody

Dodatkowo:

- syrop klonowy

- crème fraîche albo bardzo gęsta kwaśna śmietana

Wykonanie:

1. Przesiewamy makę z proszkiem do pieczenia nad dużą miską. Robimy ''dołek'' w środku.

Łączymy maślankę z zimną wodą. Do dołka powoli, miksując, wlewamy rozcieńczoną maślankę.

2. Oddzielamy białka od żółtek. W oddzielnym naczyniu ubijamy białka na sztywno. Po czym dodajemy po jednym żółtku, miksując. Ubite jajka wlewamy do miski z mąką i maślanką, co ważne, robimy to powoli.

3. Umieszczamy na palniku dosyć dużą patelnię i do niej wkładamy 2 łyżeczki smalcu. Tłuszcz powinien się rozgrzewać na średnim ogniu. Kiedy zacznie skwierczeć, wlewamy łyżką ciasto na patelnię. Około 3 łyżek stołowych na jednego naleśnika (ja smażyłam około 3 naleśników na raz,dodając do jakiś czas odrobinę smalcu). Smazymy około 1-2 minut na jednej stronie albo tak aby się zarumieniły, po czym przewracamy na drugą, pomagając sobie widelcem albo drewnianą łopatką, i smażymy około minuty. Kiedy są już gotowe, można je odsączyć na ściereczkach papierowych ( taki sposób poleca Delia). Według mnie nie jest to konieczne.

Z resztą ciasta postępujemy jak wyżej.

Uwagi:

1. Naleśniki najlepiej smakują kiedy są świeże, prosto z patelni. Można je odswieżać, ale najlepsze sa  natychmiast po usmażeniu.

2. Podwoiłam oryginalny przepis. W oryginale na 150 g mąki przypadają 3 jajka. Ja natomiast zużyłam 5 dużych jajek na 300 g mąki.

3. Syrop klonowy można zastąpic syropem złocistym(golden syrup) na który przepis postaram się podać jeszcze w tym tygodniu.