Golabki wegetarianskie (z kasza orkiszowa)

Robilam porzadki wsrod zdjec na komputerze. I oto znalazl sie przepis na pyszne golabki wegetarianskie, warto dodac ze mega zdrowe.
Oto jedne z najlepszych golabkow w wersji wege, jakie kiedykolwiek jadlam. Przepis modyfikowalam kilkakrotnie tak, aby proporcje skladnikow byly jak najlepiej dobrane.
Uzywamy minimum przypraw, natomiast siegamy po swieza pietruszke i bazylie.
Te pyszne golabki to swietny i zdrowy pomysl na obiad lub ciepla kolacje.

Golabki wegetarianskie

2 woreczki kaszy orkiszowej
6 marchewek
5 lyzek passaty
8 pomidorkow suszonych
jedna cala cebula czerwona
jedno jajko
nac pietruszki
kilka listkow bazylii
kapusta wloska
bulion warzywny, okolo 1l - 1,5l
swiezo zmielony pieprz
sol

do podania:
swieza bazylia
passata
kilka plastrow mozarelli


Kasze i marchewke gotujemy w lekko posolonej wodzie, az skladniki beda miekkie.
Nastepnie garnek zestawiamy, wode odlewamy i zostawiamy skladniki, aby przestygly.
Pomidory suszone siekamy na szerokie paski. Pietruszke swieza rowniez siekamy drobno.
Siekamy cebulke, natke pietruszki, kilka listkow bazylii. Laczymy wszystkie skladniki oprocz kapusty tak aby powstal farsz. Te ostatnia wkladamy do garnka, zalewamy woda I gotujemy we wrzacej, osolonej wodzie przez okolo 20 - 25 minut.
Wode odlewamy. Kapuste studzimy. Na srodek liscia ugotowanej kapusty wykladamy farsz. Zakladamy lisc do srodka I laczymy, nalepiej patyczkami do szaszlykow.
Na patelni rozgrzewamy olej. Kazdy golabek podsmazamy z obu stron,  tak aby sie lekko zarumienil. Nastepnie umieszczamy w brytfannie, zalewamy bulionem warzywnym i dusimy okolo 30 minut na wolnym ogniu.
Podajemy golabki na goraco, z odrobina passaty, listkiem bazylii I plasterkami mozarelli.

Pęczotto z porem i bekonem na białym winie

Kasza nie tylko jest modna, ale też bardzo smaczna, a w dzisiejszym wydaniu, smakuje wybornie.
Pęczotto to po prostu risotto przygotowane z kaszy pęczak z dodakiem białego wina, bekonu i duszonego pora. Jedno z moich ulubionych dań z kaszą w roli głównej.

Pęczotto z porem i bekonem

 składniki na około 4-5 porcji: 

300 g kaszy pęczak mazurski

1l bulionu

200 g pora, biała część

łyżka natki pietruszki

50-90 g bekonu chudego

cebulka średnia 

35 g masła

2 szalotki, obrane i pokrojone w nieregularną kostkę

100 ml wina białego półwytrawnego + 100 ml

100 ml śmietanki słodkiej + 200 ml wody

albo 300 ml mleka

pieprz i sól, do smaku 

świeży parmezan

Na patelnię wrzucamy masło i pokrojony por, szalotki i dusimy około 10-15 minut aż do zeszklenia. Następnie przekładamy szalotki i por do dużego garnka, wstawiamy garnek na średni płomień, wlewamy do niego bulion, wsypujemy kaszę i gotujemy aż do wyparowania bulionu, tj. około 25-30 minut. Kasza powinna być po tym czasie miękka, ale nie rozgotowana. Wlewamy do ugotowanej kaszy wino, śmietankę, wrzucamy pokrojony bekon, natkę pietruszki, sól i pieprz i gotujemy około 10-15 minut. Podajemy pęczotto z potartym parmezanem.

Śródziemnomorska sałatka z kaszą bulgur

Bardzo smaczna sałatka jako pomysł na lekką kolację lub lunch. Przygotowana ze zdrowej i popularnej kaszy tureckiej bulgur. Z dodatkiem pomidorków, awokado, suszonych moreli, migdałów i szpinaku. Podawana z świeżo wyciśniętym sokiem pomarańczowym. Ta sałatka zrobi furorę na imprezie.

 

 

 

Sałatka śródziemnomorska z kaszą bulgur 

ok. 2-3 niewielkie porcje

 

składniki:

 

100 g kaszy bulgur
łyżeczka miodu albo brązowego cukru
łyżeczka soku z cytryny
szczypta przyprawy chilli
sól i pieprz do smaku
łyżka oliwy z oliwek
łyżka posiekanej drobno natki pietruszki
sok z świeżo wyciśniętych pomarańczy, do podania
45 g szpinaku świeżego, obmytego i odsączonego z wody
5-6 pomidorków, typu koktajlowe
jedno jędrne ale dojrzałe awokado
łyżka migdałów
60 g suszonych moreli

Przygotowanie:

1. Kaszę wsypujemy do garnka, solimy szczyptą soli, zalewamy  300 ml wody i gotujemy około 10-12 minut. Garnek zdejmujemy z ognia, wlewamy kaszę na sitko, zalewamy zimną wodą. Odstawiamy.
2. Pomidorki i szpinak myjemy i zostawiamy na sitku. Awokado obieramy, wybieramy miąższ tak, aby go nie uszkodzić, 4/5 kroimy w kostkę nieregularną. Kilka plasterków awokado skrapiamy odrobiną soku z cytryny i zostawiamy do dekoracji. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Morele suszone kroimy na paseczki.
3. Kaszę wsypujemy do miski, wrzucamy pomidorki, szpinak, migdały, pokrojone morele, dodajemy przyprawy, oliwę i mieszamy. Dodajemy miód albo brązowy cukier, natkę i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem wg uznania. Podajemy skropione sokiem pomarańczowym. Smacznego :)