Bread & butter pudding, desery czekoladowe w 5 minut i inne.../ Bread and butter pudding, 5 minutes chocolate cakes and others...

Bread and butter pudding- tradycyjny angielski pudding, zdecydowanie nie nalezy do moich faworytow, ale jest jednym z lepszych sposobow na wykorzystanie nadmiaru chleba/ Bread and butter pudding- traditional old-fashioned way to deal with older breads

Desery czekoladowe w 5 minut z...mikrofalowki czyli blyskawiczne GORACE ciasta czekoladowe/ 5 Minutes Chocolate Cakes made in a...microwave

przepis na bialy sos zamieszczony jest w czesci tekstowej, tuz obok innych przepisow

Kopytka ziemniaczano-szpinakowe z bialym serowym sosem i rukola, mloda botwinka i salata/ Spinach gnocci with white cheese sauce and baby leaves- chard, wild rocket and coral lettuce

Muffiny pomaranczowe z kawalkami czekolady i syropem z Cointreau -przepis Weekendowej Cukierni/ Orange muffins with dark chocolate buttons and Cointreau and orange syrup

Nagryzam kawalek jeszcze goracego ciasta, popijam ostatkami mojej wiecznie zimnej kawy, ktora znowu rozlalam przez przypadek...

W pokoju tli sie moja ulubiona nocna lampka.

Radio przestalo juz grac. Plyta ucichla. Wygasl ciagle zywy ekran monitora.

Cisza.

Wsluchuje sie w rowne oddechy moich spiacych dzieci...

Na taki spokoj tak jak tu i teraz czekam kazdego dnia kiedy biegam, zabiegam, planuje, poszukuje...

Coz...

Bywa i tak ze trzeba sie namartwic i napracowac aby pozniej czerpac niezwykla radosc ze zwyklej ciszy...

                                                                         ***

O przepisach w dzisiejszym poscie kilka slow.

Bread and butter pudding-  tak jak napisane wyzej niemalze wierna kopia tradycyjnego puddingu przekazywanego slowem z pokolenia na pokolenia. Ja uzylam slodkiego chleba. Stad mniej cukru. To juz mozna modyfikowac wzgledem upodoban jak i tez fakt, ze mozna spokojnie dodac np. zurawine i inne suszone owoce (morele, daktyle, figi) i orzechy. Mozna tez z przyprawy do piernika zrezygnowac i dodac jedynie cynamon, okolo 3/4 lyzeczki. Mozna zredukowac ilosc smietanki do 30 ml i zastapic ja mlekiem...Przepis tak ogolem bardzo sniadaniowy, jak dla mnie, i nie siegnelabym po bread and butter pudding ''do kawy''...

Deser czekoladowy w 5 minut czy jak niektorzy wola goracy czekoladowy deser ''last minute''-

przepis jaki mnie zainspirowal pochodzi z jednego z amerykanskich blogow kulinarnych, gdzie jak zdazylam szybko zauwazyc, autorka podaje cala liste przepisow na ciasta z mikrofalowki (!)
Blogerka jednak, z tego co pamietam, nie uzywa smietanki, alkoholu itd. Nie wiem i nie znam dokladnie ilosci i nazwy skladnikow jakie pojawily sie w jej microwave chocolate cake, ale pamietam ze pojawila sie tam nutella, naturalnie aby powstalo ciasto potrzeba jajek, maki, masla, cukru etc. Przepis powstaje sam tak naprawde. Kwestia tylko jakiego rodzaju chcemy otrzymac ciasto: miesiste czy lekkie jak pianka? Slodkie czy bardziej wytrawne? Ja osobiscie wybralam opcje miesistego ciasta przypominajacego belgijskie czekoladowe ciasta i postanowilam podbic smak alkoholem, i stad tutaj Cointreau. Co do samych wypiekowa czekoladowych jestem raczej wybredna osoba i nie fotografuje i nie postuje kazdego czekoladowca jaki pojawia sie w mojej kuchni ( tj. dzisiaj do kawy na naszym stole pojawilo sie czekoladowe ciasto z macerowana sliwka i orzechami, ktoremu niestety czegos brakuje i mam nadzieje, ze to tylko kwestia czasu, abym mogla odkryc czym jest ta 'kropka nad i')

W kazdym razie ten czekoladowy deser w 5 minut mi sie spodobal i naprawde nie bawiac sie w zachwalanie, zachecam Was do wyprobowania. Przepis jest prosty i tak naprawde do wykonania w mniej niz 5 minut. Calkowicie serio.

Czy jestescie zainteresowani innymi przepisami, ktore wykonuje sie w tempie doslownie ekspresowym?

Kopytka ziemniaczano-szpinakowe z bialym serowym sosem, rukola, mloda botwinka i salata-

w przygotowaniu bedzie troche problemow z ciastem i jego konsystencja- bedzie ono wymagalo nieco wiecej maki anizeli tradycyjne kopytka, ze wzgledu na delikatnosc i wodzistosc szpinaku,ale najlepiej bedzie, jezeli tej maki dodamy jak najmniej.

Te kopytka sa delikatne a w polaczeniu z sosem bialym, ktory przygotowalam z dodatkiem sera cheddar, parmezanu, bialego wina, grubego pieprzu i z przesmaczna ( wiosna tuz, tuz!:-) salata, rukola i mloda botwinka, smakuje bardzo dobrze.

Muffiny pomaranczowe czy tez muffiny pomaranczowe z gorzka czekolada i syropem pomaranczowym z Cointreau- ten przepis obowiazywal uczestnikow ostatniego wydania Weekendowej Cukierni. Nie wiem dlaczego, ale mi chyba jako jedynej oryginalny przepis nie przypadl do gustu i dlatego zmodyfikowalam go. Ponizej podaje dwa przepisy- oryginalny i zmodyfikowany przeze mnie. Aaa i jeszcze slowem konczacym temat muffinow powinnam napisac, ze te muffiny beda smakowac osobom, ktore naprawde ale to naprawde lubia pomarancze.

Chleb na drozdzach ze slonecznikiem i makiem- prosty, bezproblemowy, wychodzi za kazdym razem. Nafaszerowany ziarnami.Pieczony w naczyniu zaroodpornym. Najlepszy w dniu pieczenia.

Bread and butter pudding

ok. 5 porcji

okolo 500 g chleba ( 1-2 dni)

300 ml pelnego mleka

70 ml smietanki kremowki

2 zoltka

przyprawa do piernika (ew. cynamon i galka muszkatolowa)

2 lyzki jasnego cukru muscovado

garsc rodzynek, mozna dodac wiecej

zurawina, orzechy, suszone owoce (opcjonalnie)

30 g cukru

ok. 30-40 g masla niesolonego

Zaczynamy od pokrojenia chleba na rowne kromki i posmarowania maslem ( zaznaczam ze jednej strony).
Glebokie zaroodporne naczynie natluszczamy lekko maslem i wykladamy w nim kromki chleba posmarowana czescia na zewnatrz. Nastepnie posypujemy wylozony chleb rodzynkami ( i in. bakaliami jezeli mamy), cukrem muscovado i  przyprawa do piernika lub cynamonem, patrz uwagi wyzej: bread and butter pudding.

Do rondla o grubym dnie wlewamy mleko, smietanke. Laczymy je z zoltkami i cukrem. Najlepiej za pomoca rozgi. Wstawiamy na sredni ogien i podgrzewamy, co chwila mieszajac, do momentu az mleko bedzie gorace ale nie gotujemy. Wlewamy takie gorace mleko do naczynia z chlebem i odstawiamy je na ok. 40 minut. Po czym nagrzewamy piekarnik do 180 st. Celsjusza i pieczemy okolo 30 minut albo do momentu az chleb nabierze zlotobrazowego koloru.

Deser czekoladowy na goraco w 5 minut

3 bardzo male porcje, jezeli uzywamy kubkow- podwajamy proporcje wszystkich skladnikow

1 jajko

2 plaskie lyzki maki

30 g masla niesolonego

szczypta proszku do pieczenia

10 g kakao holenderskiego

60 g nutelli

7 ml Cointreau

4 lyzki cukru

40 ml smietanki lub mleka pelnotlustego

Przesiewamy make z proszkiem do pieczenia i kakao i laczymy z cukrem. Ubijamy jajko, krotko.

Nutelle laczymy z maslem, smietanke.
Laczymy wszystkie skladniki widelcem i na samym koncu wlewamy likier. Mieszamy wszystko jeszcze raz, bardzo krotko.

Nastawiamy nasza mikrofalowke na 800 WATT.

Mase przygotowana na deser rozlewamy rowno do trzech ramekinow/ kubeczkow zaroodpornych/ kokilek i kazda z nich, osobno, umieszczamy w mikrofalowce i gotujemy przez 45 sekund, obserwujac co sie dzieje z deserem. Jak tylko zacznie sie podnosic (tak jakby chcial uciec poza naczynie) wyjmujemy ostroznie z mikrofalowki, studzimy lekko i podajemy cieple z bita smietana i swiezymi owocami. Mozna z tych ostatnich zrezygnowac i posypac deser ew. cukrem pudrem.

Muffiny pomaranczowe

z przepisu Helgi Lederer

na ok. 12 muffinow

260 g maki pszennej

10 g proszku do pieczenia

szczypta soli

2 srednie pomarancze

1/2 l soku z pomaranczy

140 g cukru

1 jajo

125 g masla

40 ml likieru pomaranczowego albo innego alkoholu

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Make przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, mieszamy ze sola.

Z pomaranczy zetrzec trzeba skorke, nastepnie obrac owoce, pokroic na kawalki, rozdrobnic mikserem.

Z cukru i jajka utrzec kremowa mase i stopniowo dodawac maslo.

Do masy jajecznej dodawac sok z pomaranczy, skorke, rozdrobnione owoce, likier oraz make z proszkiem i sola.

Napelnic papilotki masa do 2/3 wysokosci i piec okolo 20-25 minut, kontrolujac muffiny i wyjac kiedy zarumienia sie na zloto-brazowo.

Muffiny zostawic w foremce na 5 minut a potem przelozyc na kratke do ostudzenia. Mozna dowolnie udekorowac.

Muffiny pomaranczowe z kawalkami czekolady i syropem z Cointreau

ok. 10 sztuk

280 g maki pszennej

140 g cukru

2 jajka

2 lyzeczki proszku do pieczenia

100 g masla, rozpuszczonego

40 ml Cointreau

2 pomarancze, trzemy na tarce skorke, wyciskamy sok z obu i kroimy owoce odcisniete z soku na drobno, soku powinno byc ok.150 ml, rowniez wykorzystujemy do pieczenia

skorka z 2 pomaranczy

100 g posiekanej gorzkiej czekolady albo groszkow czekoladowych

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Forme do muffinow, 12-dolkowa, wykladamy papilotkami albo natluszczamy lekko i wysypujemy niewielka iloscia kaszki mannej.

Przesiewamy make z proszkiem do pieczenia i laczymy z cukrem i posiekana drobno czekolada.

Jajka rozklocamy dokladnie i laczymy z plynnym maslem.

Sok z wycisnietych owocow laczymy z alkoholem, skorka i kawalkami owocow.

Laczymy ze soba wszystkie skladniki i bardzo krotko, widelcem, mieszamy ciasto.

Nastepnie przelewamy do foremek albo papilotek do 2/3 wysokosci i pieczemy az muffiny nabiora zloto-brazowego koloru. Studzimy przez kilka minut w foremkach, nastepnie wyjmujemy na kratke.

Syrop pomaranczowy z Cointreau:

60 ml Cointreau

150 ml wody

50 ml soku z pomaranczy

60 g cukru trzcinowego

Wode zagotowujemy z cukrem az zacznie sie karmelizowac cukier, nastepnie wlewamy sok. Mieszamy i gotujemy przez kilka minut. Zdejmujemy z ognia i wlewamy alkohol.

Bialy sos do kopytek ziemniaczano-szpinakowych

90 ml bialego wina

30 masla

150 g sera cheddar

20 g parmezanu (opcjonalnie)

350 ml pelnotlustego mleka

2 czubate lyzki maki pszennej

lyzeczka soli

1 1/2 lyzeczki pieprz gruby

3 lyzki smietanki kremowki

Maslo rozpuszczamy na duzej patelni. Zdejmujemy z ognia, laczymy z maka (wklepujemy ja doslownie) i ponownie podgrzewamy na srednim ogniu, jednoczesnie wlewajac mleko i wsypujac ser. Mieszamy od czasu do czasu. Sos bedzie stawal sie coraz gestszy i jak tylko stanie sie bardzo gesty, wlewamy wino. Ponownie mieszamy, doprawiamy i znow lekko podgotowujemy. Na koncu dodajemy smietanki. Jezeli sos wyjdzie zbyt gesty nalezy dodac nieco mleka i zagotowac.