Brioche z nektarynkami i delikatnie migdałową kruszonką/ Brioche with fresh nectarines and almond crumble

(click on the image to enlarge and read the recipe)

Also, there is one thing I should've put done while writing the recipe: after you place the dough in a tray, putting (not pitting) the fruit and crumble, let it improve for some 20-25 minutes. That will be just fine. Then bake it.

Sorry about the mistake, A. xx

Pyszna, maślana brioche. Z owocami smakuje wybornie. I po przeczytaniu wielu, wielu przepisów z internetu, postanowiłam zaryzykować i nie wyczekiwać jej przez wiele godzin, a po prostu wyrobić ciasto, pozwolić mu w temperaturze pokojowej podwoić swą objętość.

Wyłożyłam je po tym na formę, nakryłam owocami i kruszonką. I jest przepyszna.

Z nektarynkami i migdałową kruszonką rozpływa się w ustach.

Przepis na to francuskie maślane ciasto drożdżowe już wcześniej pojawiał się na blogu. Pisałam o nim w poście z przepisem na maślane bułeczki z rodzynkami. I wiem, że się sprawdził.

Brioche jest bardzo specyficznym rodzajem ciasta na drożdżach, dlatego  że potrzebuje niewiele nakładu pracy ale za to długiego ( około 12 h) czasu wyrastania. Jest też bardzo bardzo maślana i przez to zachowuje świeżość nawet do kilku dni (pod warunkiem, że nie przechowujemy jej w lodówce).

Z owocami smakuje wspaniale. I do tego kubek mleka i w pełni czuję  że nadchodzi lato.

 Brioche z nektarynkami i delikatnie migdałową kruszonką

(przepis pochodzi z BBC Good FOOD)

560 g maki pszennej

100 g cukru

10 g suchych drożdży albo 20 g świeżych

2 łyżeczki soli miałkiej

150 ml pełnotłustego mleka

4 średniej wielkości jajka

270 g niesolonego masła (o temp. pokojowej)

4 duże nektarynki pokrojone w plasterki

na kruszonkę:

90 niesolonego masła

90 g mąki pszennej

90 g cukru

kilka kropel migdałowego ekstraktu lub aromatu

Wykonanie:

Suche drożdże, mąkę, cukier, sól i mleko łączę w dużej misce. Wbijam wszystkie jajka bez rozdzielania białek od żółtek. Wyrabiam ręcznie około 10 minut, w food procesorze około 5 minut. Ciasto powinno być dosyć gładkie.

Po czym łączę je z masłem i postępuję tak samo: wyrabiam 10 minut ręką lub 5 minut w processorze.

Wkładam ciasto do lekko natłuszczonej miski i przykrywam. Odstawiam do wyrośnięcia na godzinę.

W międzyczasie przygotowuję kruszonkę; łączę wszystkie składniki razem aż do uzyskania konsystencji przypominającej bułkę tartą.

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wykładam formę papierem do pieczenia.

Jak tylko ciasto podwoi swą objętość, wykładam je na formę równo. Po czym rozkładam plasterki nektaryne, jedno obok drugiej, w kolumnach. Na samym końcu posypuję kruszonką i odstawiam na 25 minut pod przykryciem.

Piekę około 40 minut do tzw. suchego patyczka.

Podaję posypane cukrem pudrem.

Ciasto zachowuje długo świeżość nawet do kilku dniu pod warunkiem, że jest przechowywane w temp. pokojowej i przykryte ściereczką.