Lemon Dream

Coś dla miłośników smaków budyniowych i deserów cytrynowych.
Lemon Dream czyli cytrynowe marzenie to deser bez pieczenia, na słonych krakersach,  przypominający kremówkę. W smaku delikatnie cytrynowy, a to za sprawą kremu cytrynowego (lemon curd) który dodałam do budyniu. Całość dopełnia cytrynowy lukier. Jeżeli nie macie czasu ani chęci na pieczenie w weekend, warto wypróbować ten przepis. Moje córki przepadają za tym deserem.


Lemon Dream
na prostokątną formę o wysokości 5 cm

składniki: 

duża paczka krakersów (użyłam krakersów Lajkonika)  *
1200 ml mleka tłustego
5 żółtek 
130 g cukru
100 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pasty waniliowej
200 g kremu cytrynowego (lemon curd) 

dodatkowo: 

120 g cukru pudru
łyżka gorącej wody
łyżka soku z świeżo wyciśniętej cytryny


Przygotowanie: 

1. Na dno formy wykładamy krakersy. U mnie było to 12 całych + 4 w kawałkach.
Następnie do dużego garnka wlewamy cały litr mleka, wsypujemy cukier. Mleko zagotowujemy.
2. W międzyczasie do wysokiego naczynia wlewamy resztę mleka (200 ml), żółtka, mąkę, pastę waniliową. Mieszamy trzepaczką (rózgą) albo miksujemy za pomocą blendera.
3.Do gotującego mleka wlewamy zmiksowane/ roztrzepane mleko z żołtkami, mieszamy i gotujemy około 8-10 minut aż budyń całkowicie zgęstnieje. Na końcu dodajemy do gotującego się budyniu krem cytrynowy, powoli, po łyżeczce i mieszamy z budyniem do połączenia. Gorący budyń wylewamy powoli na wyłożone krakersy. Wyrównujemy wierzch szpatułką. Na wierzch wykładamy krakersy. Deser studzimy i wstawiamy do lodówki na co najmniej 4h. Następnie dekorujemy lukrem, który przygotowujemy w następujący sposób: cukier puder łączymy w kubeczku z łyżką gorącej wody, ucieramy bardzo dokładnie na gładko, dodajemy łyżkę soku z cytryny, ucieramy ponownie. Gotowym, gładkim lukrem dekorujemy wierzch deseru. Kroimy na małe kawałki i podajemy schłodzony.

Letnie ciasto z galaretką i truskawkami/ Easy strawberry and jelly dessert

Pyszne, prawie letnie ciasto bez pieczenia. Co więcej- to ciasto bezglutenowe, bez jajek, mąki. Ja przygotowałam je na delicjach ale można spokojnie je zastąpić innymi ciastkami, np. herbatnikami, zwykłymi biszkoptami, podłużnymi biszkoptami do tiramisu, ciastkami oreo itd. Możliwości jest wiele :-) Ten deser-ciasto uda się każdemu. To takie ciasto, które robi się prawie samo a zadowala podniebienie nawet najbardziej wybrednych.

Łatwe ciasto śmietanowe z galaretką i truskawkami 
składniki na prostokątną formę
około 15-18 niewielkich porcji

składniki: 

2 paczki delicji
1 l śmietany 36 %
390 g zagęszczonego słodzonego mleka skondensowanego
2 łyżki cukru pudru
2 galaretki malinowe/truskawkowe (75 g każda)
dodatkowo:
galaretka malinowa/ truskawkowa
truskawki, oszypułkowane i pokrojone, u mnie w cieńkie plasterki

potrzebne też będą: 

mikser i misa miksera
waga kuchenna
głęboka forma prostokątna
papier do pieczenia

Przygotowanie: 

1. Delicje/ ciasteczka innego rodzaju wykładamy na dno formy.
2. Do misy miksera wlewamy schłodzoną śmietankę i miksujemy przez 2-3 minuty aż stanie się gęstsza. Wyłączamy mikser, wlewamy mleko skondensowane. Mieszamy szpatułką, smakujemy i jeżeli uważamy że masa jest za mało słodka, dodajemy 2 łyżki cukru pudru. Miksujemy przez 2 minuty. Wyłączamy mikser.
2. Dwie galaretki, czyli razem 150 g proszku, wsypujemy do miski. Zalewamy je 100 ml zagotowanej wody. Mieszamy energicznie i dokładnie aby pozbyć się wszelkich grudek. Odstawiamy galaretkę do schłodzenia.
3. Wolnym strumieniem wlewamy galaretkę do masy śmietanowej. Miksujemy bardzo dokładnie do połączenia.
4. Masę śmietanową wykładamy na przygotowane delicje/ inne ciastka. Wyrównujemy wierzch szpatułką. Wstawiamy formę z masą do lodówki na minimum 8 h aż masa stężeje.
5. Jak tylko masa stężeje- wykładamy na wierzch truskawki.
6. Przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu. Zalewamy truskawki galaretką. Wstawiamy formę ponownie do lodówki na minimum 3-4 h. Po czym serwujemy. Smacznego :-)